Kuidas valida kvaliteetseid kööginoad

Sisu

Sammud
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Mitte kõik kööginoad pole ühesugused - sageli võib moebrändi tabada madala kvaliteediga nugade kõrge hinnaga müümisega, samas kui vähem tuntud brändilt on lihtne leida parema kvaliteediga nugade komplekt väiksema raha eest.

Kuna kööginoad on investeering, mida kasutatakse iga päev kõigi teie kulinaarsete ideede jaoks, on hädavajalik valida kvaliteetsed noad, mis on vastupidavad, sitked, hõlpsasti kasutatavad ja vastupidavad. Sellest artiklist saate teada, mida otsida, kui ostate kvaliteetseid kööginoad.

Sammud

1 Enne nugapoodi suundumist kaaluge, millist tüüpi nuga köögis vajate. Tänapäeval on kööginoad mitmesuguse kuju ja suurusega, neid saab kasutada igasugusteks vajadusteks ning vajalike nugade arv sõltub teie stiilist, harjumustest ja kulinaarsetest annetest.
- Keskmise köögi korralik põhiline nugakomplekt peaks sisaldama järgmist:
  - Kasutusnuga (13 cm / 5 tolli) - kasutatakse mitmesuguste toodete jaoks; sageli juhinduvad nad esimese nuga valimisel sellest, et see on multifunktsionaalne.
  - Koka nuga (20 - 23 cm / 7,8 - 9 tolli) - kasutatakse hakkimiseks, tükeldamiseks, tükeldamiseks ja lihtsaks viilutamiseks.
  - Köögivilja nuga või koorija (8 cm / 3 tolli) - kasutatakse väikeste käes olevate toiduainete koorimiseks, tükeldamiseks ja lõikamiseks (näiteks väikeste kartulite koorimine).
  - Leivanuga (hammastatud) - kasutatakse leiva, piruka, puuviljade ja tomatite jaoks.
  - Lõikur - kasutatakse liha jaoks ja väiksem lõikuri versioon - roheliste hakkimiseks jne. Osta ainult siis, kui on vaja lõigata väga suuri lihatükke.
  - Fileerimisnuga - aitab kalafileed eraldada. Ostke ainult siis, kui kavatsete tõesti filee kalast eraldada, sest sageli ostavad enamik inimesi valmisfileed.
  - Viilutamisnuga - kasutatakse õhukeste ja ühtlaste grill -liha, linnuliha jms viilude saamiseks.
  - Teritusvahend, noateritaja või elektriline noateritaja.
- Üsna sageli võite osta nugade komplekti, mis sisaldab juba paljusid või kogu seda nimekirja; see on sageli odavam kui noad eraldi osta. Hea nugade komplekti valimiseks peaksite siiski järgima samu reegleid. Lisaks on odava või pakendatud nugade komplekti ostmisel oht, et teile ei pruugi meeldida mõne komplekti noa tunne, mis suurendab teie vastumeelsust konkreetse kaubamärgi vastu. Teisest küljest, kui olete proovinud ainult ühte nuga, saate selle hõlpsalt teise ettevõtte noa vastu vahetada, kui see teile ei sobi.
2 Noakomplekti ostmisel hoidke iga nuga käes. Kui kavatsete seda köögiriista kasutada, peaks see mugavalt ja hästi teie kätte sobima. Pidage meeles, et see, et teatud nuga on ühele inimesele mugav, ei tähenda tingimata, et see oleks teile mugav, seega kasutage seda kasulikku nõuannet ja proovige nuga ise.
3 Vaadake, kui tugev teras on ja kus see asub. Otsige ühendamise või keevitamise märke, eriti noa käepideme piirkonnas.See on noa nõrk koht, pidage meeles, et nõrgad noad painduvad või purunevad selles ühenduskohas tõenäolisemalt. Parimad noad on valmistatud ühest käsitsi sepistatud terasest (kuigi need on haruldased ja äärmiselt kallid), samas kui odavad noad kipuvad olema õhukesed, õhukese käepidemega ja täielikult plastikuga kaetud.
4 Tundke noa kaalu. Kerge viilutamisnuga on hea oma kiiruse ja täpsuse tõttu, samas kui raske nuga nõuab palju rohkem pingutusi, eriti paljude kergete koostisosade tükeldamiseks. Kuid kõvade toitude, näiteks pähklite, ingverijuure, palmisuhkru jms jaoks sobib raske nuga lihtsalt ideaalselt.
5 Kontrollige noa tasakaalu. Kvaliteetsed noad on üldiselt hästi tasakaalustatud ning nende kaal ja tera ja käepide on umbes sama. Vanamoodne viis noa tasakaalu kontrollimiseks on asetada sõrm tera ja käepideme kohtumispunkti, hoides nuga terava poolega horisontaalselt. Kvaliteetne, hästi tasakaalustatud nuga säilitab sel hetkel tasakaalu ega lange sõrmest maha. "Loomulikult peate selle testi ajal olema äärmiselt ettevaatlik! Ainult väga kallite ja kvaliteetsete tootjate noad vastavad kõikidele tasakaalustusparameetritele, ülejäänud enamus noad kukuvad lihtsalt sõrmest maha. "
- Peamine põhjus, miks peaksite nugade tasakaalule tähelepanu pöörama, on see, et hästi tasakaalustatud nuga muudab lõikamise lihtsamaks ja kasutate vähem pingutusi. Põhimõtteliselt on see võimenduse mõte - nagu kiige tasakaal - ja see peab olema kindlas kohas, vastasel juhul on nuga tasakaalust väljas. Kui kasutate nuga suures koguses koostisosi, tekitab tasakaalustatud nuga teie käele palju vähem stressi.
6 Vaata noa käepidet. See peaks olema kindel, kergesti puhastatav ja hästi kinnitatud. Enamiku nugade puhul on see noa kõige raskem osa, mille puhul, nagu torujuhtmes, kantakse rõhk käepidemelt terale, kui seda vajutatakse. Kui see on õhuke, peidetud (näiteks kaetud plastiga) või keevisõmblus või muu vuuk on selgelt nähtav, pole see väga hea märk. Kui näete tühimikku, ei suurenda see mitte ainult noa nõrkust, vaid võib saada ka väikeste toiduainete lõksu ja bakterite kasvukohaks.
7 Mõelge, millisest materjalist käepide on valmistatud. Käepidemed on sageli valmistatud puidust, plastikust, karastatud vaigust ja muudest vastupidavatest materjalidest. Vanaaegsed luust käepidemetega noad ei ole hea valik. aja jooksul muutub luu rabedaks. On teada mitmeid juhtumeid, kui omaniku käes murenes antiikne luust või puust käepide, vigastades teda. Lahtine või pehme puit või muu halvem materjal ei ole nugade jaoks soovitatav.
8 Uurige tera ennast ja uurige, millest see koosneb. Võib -olla on parim noatera materjal keraamika, kuna seda saab teritada skalpelli tasemele, ei kaota see pikka aega teravust ega roosteta. Seda tüüpi nugade peamine puudus on see, et see on äärmiselt habras ja kergelt rabe - ning pealegi on head noad sageli liiga kallid. Odavaid keraamilisi nuge tuleb käsitseda väga ettevaatlikult.
- Head noad on sageli valmistatud roostevabast terasest (süsinikterasest), mis annab üsna terava nurga üsna kiiresti, kuid tuleb hoolitseda selle eest, et sellised noad ei roostetaks. Terasnugasid on kodus lihtne teritada, kuid korrosiooni vältimiseks peate olema valvas.
- Paljud odavad kaasaegsed noaterad on valmistatud roostevabast terasest, kuid need kipuvad kiiresti tuhmuma ja nende uuesti teritamine võtab kaua aega. Kui soovite osta roostevabast terasest noad, ostke ainult kõrge süsinikusisaldusega noad; need nõuavad ka teritamist, kuid ei roosteta.Vähem süsinikku sisaldavad noad on kõvad, rooste suhtes vastuvõtlikumad, kuid püsivad kauem teravad.
- Kui valite eelarve, odava võimaluse, on roostevabast terasest nuga hea valik, kuni saate endale lubada kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest nuga.
- Sepistatud noad on paremad kui tembeldatud noad, kuna metall muutub sepistamisel tugevamaks.
- Vältige nuge, mis ütlevad, et neid pole kunagi vaja teritada. Need ei ole esialgu väga teravad ja neid ei saa teritada, mis tähendab, et kui nad oma teravuse kaotavad (ja saavad), tuleb need kõrvaldada.
9 Vaadake noatera laiust ning tera paksust ja siledust. Parimad noad on siledad, justkui poleeritud, ilma metallist süvenditeta. Tera lõikeosa peaks jooksma kogu pikkuses otsast otsani. Nagu ülaltoodud pildilt näha, pole viimasel 1,5 cm -l üldse lõiketera, nii et see nuga oleks kasutu kõvade toitude, näiteks porgandite viilutamiseks, milleks on põhimõtteliselt vaja nii suuri nuge.
- Hammastatud noad tuleks köögiviljade ja liha lõikamisel igapäevasest kasutamisest eemaldada, kuna need võivad olla väga ohtlikud ja tõenäoliselt libisevad pigem maha kui hakkivad toitu. Neid ei saa teritada, pigem nähti kui tükeldati - muidugi, kui te ei vajutanud otse terale (nagu näiteks kõva juustu lõikamisel), mis on aga ka üsna ohtlik. See nuga müüakse "soodsa hinnaga" ja seda pakitakse sageli või reklaamitakse kui "kõik-ühes" nuga, mis sobib väidetavalt köögiviljade, liha ja isegi leiva viilutamiseks, kuid tegelikult pole need raha väärt et nad neid küsivad. Te ei näe neid peaaegu kunagi kvaliteetse tootja nugadega komplektis, seega võib see olla üsna hea märk sellest, et tootja on kliendikeskne ja otsib kõige ökonoomsemat võimalust. Hammastega noad peaksid olema teie komplektis, kuid ainult leiva või küpsetatud toidu viilutamiseks.
10 Hoidke oma noad heas, teritatud seisukorras. Nugade parima kvaliteedi hoidmiseks võtke raha ja ostke terasest või kivist teritus. Terasest teritamine hoiab lõiketera heas seisukorras, kuid ei terita seda, kui see ilma kasutamiseta on tuhm. Kivi teritamine taastab tera või parandab tera olemasolevat lõiketera.
- Teemantterase teritamine võib maksta palju rohkem, kuid annab väga õhukese tera. Selline teritamine teritab tera kiiremini, nii palju, et noad võivad painutada või sirpida, kui pole teritamise ajal ettevaatlikud. Väga sageli teritavad inimesed teritamise abil ainult tera keskosa, mis juhtub sageli siis, kui tera väga kiiresti teritad (terita nii, et see näeks muljetavaldav välja). Võtke teritaja ja pühkige seda aeglaselt ja ühtlaselt kogu tera pikkuses, nii et see muutub ühtlaselt õhukeseks ja teravaks.
- Ärge kasutage nuga kivi, klaasi, terase või keraamiliste lõikelaudade või pindade peal. See võib noa kahjustada ja põhjustada toiduainesse väikeseid noakilde ning põhjustada suurema tõenäosusega nuga pinnalt maha libisemist ja vigastusi. Puidust või kõvast plastikust lõikelaud on endiselt parim valik. Plaate tuleb regulaarselt puhastada ja lisaks tavalisele puhastamisele, kui plaat on plastikust, tuleb seda sagedase kasutamise korral üks kord nädalas leotada valgendamislahuses 10 kuni 1.
- Enamik noavigastusi on põhjustatud sellest, et noad on igavad, mitte sellepärast, et noad on teritatud. Seda seetõttu, et kui nuga on igav, avaldate sellele rohkem survet, mis suurendab libisemise tõenäosust.
11 Makske noa kvaliteedi, mitte tootja nime eest. Loomulikult on teie eesmärk osta odavalt kvaliteetne nuga. Bränditeadlikkus ei tähenda sel juhul midagi.
- Püüdke mitte lasta kellelgi teisel teie noad kasutada, kui see on muidugi teie isiklik komplekt. Lõppkokkuvõttes oli enamik torkehaavu, mis polnud põhjustatud noa tuhmusest, sellest, et keegi kasutas talle "võõrast" nuga.
12 Hoidke oma noad korralikult. Nugade sahtel on hea asi, kuna saate noad riidesse mässida või rahakotti panna, nagu ka mutrivõtme või muude tööriistade puhul. Mõni nuga müüakse oma hoiukarbis, kuid paljud kokad mässivad noad lihtsalt vanasse põlle (veendudes, et ükski nuga ei puudutaks teist), kasutades põlle nööre, saab noad kindlalt sõlme pakkida, et nad ei avane. Magnetilised nugaribad pole ka nii ideaalsed, kuid on täiesti vastuvõetavad seal, kus lapsi pole. Lisaks tuleks need paigaldada kohta, kus nad ei saa lahti ja kukkuda.
- Neid ei soovitata lahtiselt hoida tööriistakastis või sahtlis.
13 Minge oma noad ostma. Internet võib olla suurepärane viis kvaliteetsete kaubamärkide hea hinnaga nugade leidmiseks ning paljudel heatahtlikel hulgimüüjatel on otsemüügisaidid, mis pakuvad usaldusväärseid noad väga hea hinnaga. Kuid külastage vähemalt kauplusi, et teada saada, milliseid nuge soovite veebist osta, või veenduge, et saidil oleks hea tagastusprogramm juhuks, kui noad nende kättesaamisel ei meeldi. Noad on sisuliselt investeering, kuna hea komplekt võib kesta mitu aastat (20 kuni 30 aastat või kauem), seega on parem valida üks komplekt, mis sobib teile pikka aega ja muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks. lihtsam ja mõnusam.

Näpunäiteid

Enamik odavaid noad, eriti imporditud, on valmistatud madala kvaliteediga roostevabast terasest. Roostevabast terasest on palju liike ja igal neist on oma rakendus. Kirurgiline roostevaba teras teeb suurepärase skalpelli, kuid sellest ei saa kunagi korralikku kööginoa. Nad kipuvad kiiresti tuhmuma ja nende uuesti teritamine võib võtta kaua aega. Mida rohkem neid teritad, seda raskem on neid teravana hoida. Reeglina ilmuvad nende teradele ebakorrapärasused, mis segavad lihvkivi. Paljud neist pisikestest mikrojäätmetest võivad toiduks killustuda. Paljud väidavad, et 440 nuga on veatud, kuid kipuvad olema palju pehmemad.
Sellist asja nagu "Nuga, mis ei vaja teritamist" pole olemas. Nad lihtsalt ei talu seda. See ei ole "nuga, mis ei vaja teritamist", vaid "nuga, mida ei tohi teritada". Kui palju inimesi teate, kellel on 20 -aastane terav nuga?
Partneri või perega nugade komplekti ostmine võib olla keerulisem. Ideaalses maailmas peaks igaühel olema oma nugade komplekt, kuid kuna see pole alati kulutõhus, valige noad, mis sobivad magusa kohaga, ja leidke kompromiss.
Kaasaegses maailmas jõuab suurem osa meie toidust juba tükeldatult, nii et täna on vajadus laias valikus nugade järele tegelikult väiksem kui varem. Siiski on palju inimesi, kes on huvitatud oma kulinaarsete oskuste arendamisest, seetõttu on neil soovitatav osta kvaliteetseid noad, mis hõlbustavad oluliselt ülesannet.

Hoiatused

Tuhm nuga on kõige ohtlikum noatüüp. Midagi lõikamiseks kulub liiga palju pingutusi ja sageli läheb üks löök sügavamale ja sagedamini.
Ärge kasutage kööginoad muudeks majapidamistöödeks, näiteks köie lõikamiseks või kottide avamiseks. Sel eesmärgil ostke tasku nuga või käärid. Selle eesmärk on vältida tera tuhmumist.
Noad kandes on soovitatav tera tihedalt riidesse (näiteks rätikusse) mässida ja nuga oma käepidemest kinni hoida, noaots allapoole ja terav serv vastavalt tagasi.Vastasel juhul - selle pakendis või kotis ka teie poolt. Seega, kui nuga kukub või keegi teid tabab, kaitseb see nii inimesi kui ka nuga, eriti kui nuga saab põrandast põrgatada. Kuid ärge jätke nuga kangasse, kui olete köögis koos teiste inimestega ja te ei asu tööpinna lähedal, mis on vajalik juhuks, kui keegi võtab kanga kätte, teadmata, et selles on nuga. Mõnes köögis peetakse heaks tavaks hoiatada, et kannate nuga, siis on kõik ettevaatlikumad, kuni kannate ja panete maha.
Ärge kunagi peske oma noad nõudepesumasinas, kuna küürimispulber võib olla abrasiivne ja nüri ning mõnel juhul võib needid isegi söövitada. See võib ka puidust käepidemed lõhestada, muutes need tõenäolisemalt rabedaks. Peske kööginoad alati kohe pärast kasutamist käsitsi, kuivatage ja asetage tagasi resti või sahtlisse.
Käsitsege noad alati ettevaatlikult ja ärge suunake neid enda ega teiste läheduses olevate inimeste suunas. Ärge kunagi kiirustage ega jookske nuga käes hoides.