Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: Maitse šokolaadi
• Osa 2/3: ühendage šokolaad jookidega
• Osa 3 /3: Valige hoolikalt oma šokolaad
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Kas soovite oma šokolaadiarmastuse järgmisele tasemele viia? Võib -olla otsite võimalusi, kuidas tema vastu huvi suurendada. Uurige, kuidas seda siduda ja kuidas seda maitsta, ning nautige oma šokolaadi veelgi!

Sammud

Osa 1 /3: Maitse šokolaadi

1. 1 Võtke aega aistingute nautimiseks. Te ei tohiks head šokolaaditahvlit nii kiiresti süüa, et teil pole aega seda maitsta. Võtke aega šokolaadi maitse mõistmiseks.
   • Istuge eraldatud kohas, kus tunnete end mugavalt ja kus keegi teid ei sega. Istuge tugitoolis, lülitage mõnus muusika sisse või istuge köögilaua taha ja imetlege aknast avanevat vaadet - tehke kõike, mis teile mugav tundub!
   • Mõned eksperdid soovitavad kõrvaldada kõik segavad tegurid, sealhulgas muusika, et saaksite täielikult pühenduda šokolaadi maitsmisele.
2. 2 Puhastage oma maitsemeeled. Täieliku maitse saamiseks peaks suulae olema selge, ilma eelmiste söögikordade järelmaitseta. Kui suus on endiselt maitset, sööge viil õuna, leiba või soodat.
   • Mitut erinevat šokolaaditüüpi maitses hoidke suulae puhastamiseks alati käepärast klaas soodat.
   • Proovige erinevate šokolaadide maitsmise vahel natuke oodata, et vältida maitsete segunemist. Ootamise ajal võite juua sooda ja teha maitse kohta märkmeid.
3. 3 Hingake paar korda sügavalt sisse ja puhastage oma mõistus. Kui keskendute täielikult šokolaadile, näete iga suutäie tekstuuride ja maitsete mitmekesisust.
4. 4 Pöörake tähelepanu sellele, kuidas šokolaad välja näeb. Pärast mõtete puhastamist pöörake tähelepanu šokolaadi välimusele. Imetlege selle läikivat läiget või kaunistusi.
5. 5 Tunda šokolaadi. Jooge sõrmed õrnalt üle pinna ja märkige tekstuuri. See võib olla sile või karm.
   • Oodake, kuni šokolaad on toatemperatuurini jõudnud, kui see on katsudes külm. Mida külmem on plaat, seda raskem on seda maitsta.
6. 6 Lõhna šokolaadi. Tooge hammustus ninasse ja hingake samal ajal sügavalt hinge kinni. Lehvitage teise käega šokolaadi kohal ja saate aru, kuidas see tegelikult lõhnab.
   • Kui sulle meeldib šokolaadi süüa, siis nüüd on õige aeg tükk ribalt maha murda. See vabastab veelgi šokolaadi maitse.
7. 7 Võta suutäis šokolaadi. Kui sööd trühvlit, hammusta see pooleks. Õigete temperatuuritingimuste korral peaks see jätma hammustusjälje.
   • Võite oma keele ja hammaste abil šokolaadi väikesteks tükkideks murda ja keele pinnale laiali laotada. Enamasti sobib see meetod trühvlitele ja šokolaaditahvlitele.
   • Šokolaaditahvlit saab esmalt hoida oma keele otsas ja lasta enne suus liigutamist sulada.
8. 8 Veereta tükk šokolaadi üle suu. Lase šokolaadil keele otsas sulada, seejärel suru see suulae vastu ja tunne, et see sulab. Enamik šokolaaditüüpe arendab sel hetkel erinevaid maitseid.
   • Pöörake tähelepanu maitsele, kui liigutate šokolaadi suus. See võib olla magus, soolane, mõru, hapu, umami või nende kombinatsioon.
   • Näiteks mango-tšillimaitseline trühvel sulab ja tekitab esmalt tugeva mangomaitse, seejärel tekiila ja seejärel tšilli, mis šokolaadi allaneelamisel kurku lööb.
9. 9 Kasutage oma haistmismeelt. Hinga sügavalt nina kaudu sisse, kuna šokolaad sulab keelel. Kujutage selle käigus ette, et loote ruumi nina ja taeva vahele. Kui te seda teete, saate märgata erinevaid lõhnu või vähemalt need muutuvad tugevamaks.
   • Sissehingamisel stimuleerite haistmismeelt kurgu tagaosas.
10. 10 Mõtle selle üle. Enne järgmise suutäie hammustamist andke endale aega kogeda šokolaadi mõju kogu kehale. Kas tunnete oma meeleolu paranemist? Kas teie pulss on veidi tõusnud? Võib -olla naeratad, sest maitse on nii hea!
11. 11 Jätkake maitsmist. Regulaarselt uusi šokolaade degusteerides on kasulik pidada kirja nende kohta, mida olete proovinud. Pange oma mõtted märkmikku kirja või looge sõnadokument. Tehke seda seni, kuni teie šokolaadikogemus on veel värske.
    • Osta maitsev märkmik üles märkimiseks meeldiv märkmik. Kui proovite regulaarselt teisi uusi toite (nt veini ja kohvi), ostke mitme sektsiooniga sülearvuti. Mõnest kauplusest leiate isegi spetsiaalseid šokolaadi maitsmispatju.

Osa 2/3: ühendage šokolaad jookidega

1. 1 Otsige sarnaseid maitseid. Kiire viis šokolaadiga sobiva joogi valimiseks on uurida iga joogi maitset. See kehtib tee või alkoholi kohta, mida tavaliselt kombineeritakse šokolaadiga. Näited:
   • Kui joote tassitäie lilleliste nootidega teed (nt jasmiin, roheline tee või lilleõis), proovige seda siduda tumeda šokolaadiga, millel on lilleline toon.
   • Kui teil on Longjing (Dragon Well) tee või mõni muu pähklise maitsega, proovige seda siduda sarapuupähkli šokolaadiga. Näiteks pähkli maitsega mandli- või tume šokolaad on suurepärane valik.
   • Earl Grey tee on väljendunud tsitruseliste nootidega ja sobib hästi tumeda šokolaadiga, mis sisaldab ka tsitruselisi.
2. 2 Katsetage erinevate maitsekombinatsioonidega. Alustuseks võite proovida leida parimat jookide ja sarnaste toonidega šokolaadi kombinatsiooni, et parandada maitset, kuid võite ka maitseid võrrelda ja täiendada.
   • Maa teed (näiteks pu-erh tee) sobivad hästi tumeda lillešokolaadiga, samas kui vürtsitatud teed, näiteks must masala tee, sobivad hästi piima või valge šokolaadiga.
   • Kombineeri teed "röstitud" nootidega (näiteks hojichi roheline tee või ui oolongi tee) magusa piima või karamellise šokolaadiga.
3. 3 Sega šokolaad teega. Kerged teed sobivad puuviljase, vürtsika või kreemja šokolaadiga. Tumedad teed sobivad hästi tavalise tumeda šokolaadiga. Kombinatsioonide valik on lõputu, kuid siin on veel mõned võimalused:
   • Sega valge šokolaad matcha, sencha ja igatsuseteega.
   • Ühendage piimašokolaad Longjingi, Sencha, Darjeelingi, Oolongi ja Masala teega.
   • Proovige tumedat šokolaadi Assami, Keemuni, Gyokuro, Oolongi, Matcha ja Earl Grey teega.
4. 4 Kombineeri šokolaad ja kohv. Kohvi ja šokolaadi valimisel, mida soovite siduda, pöörake tähelepanu igaühe maitsele eraldi. Võite šokolaadi kombineerida musta kohvi või mõne muu kohviga, lisades oma maitse järgi piima.
   • Espresso sobib hästi tumeda šokolaadi, karamelliseeritud šokolaadi ja muskaatpähkli ja kaneeliga.
   • Prantsuse praad sobib hästi tumeda šokolaadi, röstitud mandlite või sarapuupähklite ja kõigi šokolaadidega, mis sisaldavad karamelliseeritud suhkrut.
   • Tume praad ja tume šokolaad sobivad hästi kokku.
5. 5 Valmista kuum šokolaad. Imelise kuuma šokolaadi saate ise valmistada, kui sulatate lõssikausis paar tumedat šokolaaditükki.Parima tulemuse saamiseks veenduge enne šokolaadi lisamist, et piim oleks terve ja hästi kuumutatud (kuid mitte keev).
   • Kui teie tume šokolaadijook on liiga kontsentreeritud, lahjendage seda mõne piimašokolaaditükiga.
   • Pidage meeles, et šokolaadi ja piima segu on teie tervisele vähem kasulik, kuna piim vähendab kakao kuivainete antioksüdantide võimet.
6. 6 Kombineeri šokolaad ja magus vein. Tugev šokolaadi maitse muudab kuivad, helepunased või valged lauaveinid maitseta. Eksperdid soovitavad siduda šokolaadi magusa veiniga, sama intensiivse aroomiga, mida šokolaad ei ületa.
   • Magusveinid, nagu vintage port, magusad vahuveinid ja punased, on suurepärased võimalused, samas kui portvein on klassika.
   • Populaarne vein Banyuls sobib hästi piima ja tumeda šokolaadiga. Selle kombinatsiooni jaoks on suurepärased valikud ka Barolo Chinato, Fernet ja Syrah veinid.
7. 7 Ühendage tugevad, vananenud vaimud ja täidetud kommid. Kangeid alkohoolseid jooke, nagu viski või burboon, laagerdatakse tammevaatides, mis annavad jookidele karamelli, pähklite ja puuviljade vihjeid. Täieliku maitse saamiseks ühendage need joogid sarnaste kommidega.
   • Šotilindi ja šokolaadikombinatsiooni kombineerimisel peaksite esmalt pöörama tähelepanu kleeplindi maitsele, enne kui valite selle jaoks šokolaadi. Tavaline tume šokolaad vähese suhkru või täiteainega sobib ideaalselt pehme suitsuse skottiga.
8. 8 Avastage klassikalisi alkohoolseid kokteile, kui segate šokolaadi alkoholiga. Üks Old Fashion kokteili sortidest koosneb burbonist, purjus kirsist ja apelsinist. Selle maitsekombinatsiooni taastamiseks sobitage burboon kommidega, millel on kirsi- või tsitruseline täidis.
   • Rumm sobib imehästi Tiki jookide maitset jäljendavate maiustustega, nagu troopilised puuviljad, laim, ingver, muskaatpähkel, piment ja mandlisiirup. Vananenud rumm ja martsipanist kommid on suurepärane näide maitsete sobitamisest.
   • Patty piparmündi talvejook sisaldab piparmündi šnapsi ja kuuma šokolaadi. Maitse taastamiseks jooge piparmündi šnapsi tavalise tumeda šokolaadiga. Kui te alkoholi ei joo, võib šnappi asendada tugeva piparmünditeega.

Osa 3 /3: Valige hoolikalt oma šokolaad

1. 1 Mõista kakao ja kakaopulbri erinevust. Kakao on taim, millest kasvatatakse kakaoube. Kakaopulber on valmistatud röstitud, kooritud ja jahvatatud kakaoubadest, millest enamik rasva on eemaldatud.
   • Röstitud ja töödeldud kakaoube kasutatakse tavaliselt kõva šokolaadi ja kommide valmistamiseks. Samuti on tooršokolaad, mis on kõige kasulikum.
2. 2 Valige šokolaadid, mis sisaldavad leelistatud kakaopulbrit, mitte looduslikku kakaopulbrit. Leelisprotsess lagundab enamiku kakaos leiduvatest toitainetest.
   • Leelistatud kakaopulbrit nimetatakse ka "hollandlaseks", "hollandi töötlemiseks" või "euroopalikuks". Seda pulbrit pestakse lahusega, mis neutraliseerib selle happesuse. Leelistatud pulber on tavaliselt tumedam kui looduslik pulber.
   • Alkaliseeritud kakaopulber maitseb sügavama ja maalähedasema maitsega võrreldes loodusliku kakao maheda puuviljase ja hapukusega.
3. 3 Proovige tarbida peamiselt tumedat šokolaadi. See on tervisele kõige kasulikum, kuna sisaldab suures koguses kakao kuivaineid koos flavonoolidega, mis on põletikuvastased omadused.
   • Uuringud, mis kinnitavad 70% tumeda šokolaadi kasulikkust, on näidanud, et see alandab veresuhkrut, halba kolesterooli ja suurendab head kolesterooli. Mõnede uuringute kohaselt alandab see vererõhku.
   • Teised uuringud on näidanud, et šokolaad vähendab vanematel täiskasvanutel verehüüvete tekke riski, parandab nägemist, meeleolu (pole üllatav) ja kognitiivset funktsiooni.
4. 4 Otsige šokolaadi, mis sisaldab vähemalt 60% kakaod. Mida tumedam on šokolaad, seda suurem on flavonoidide sisaldus. Kõrge flavonoidide sisaldus tähendab kõrgeid antioksüdante, mis on tervisele kasulikumad.
5. 5 Valige šokolaad, mis on valmistatud kakaovõist. Püüa mitte tarbida šokolaadi, mis on valmistatud transrasvadega, nagu palmi- või kookosõli. Kakaovõi sisaldab ka küllastunud rasvu, kuid need ei mõjuta kolesterooli taset, kuna küllastunud rasvu leidub kookos- ja palmiõlis.
6. 6 Valige kvaliteetsete koostisosadega šokolaad. Otsige orgaanilisi komme, mis on valmistatud heausksete ja sertifitseeritud tootjate poolt. See ei taga mitte ainult nende koostises kvaliteetsete koostisosade olemasolu, vaid ka kakaoubade kasvatajate töö eest õiglast tasu.
   • Vihmametsas kasvatatud ja looduslikult valminud šokolaad on suurepärase maitsega valik.
   • Auväärsed šokolaaditootjad panevad ümbrisele tavaliselt oma ettevõtte nime. Kui te pole kindel, vaadake teavet Rosselkhoznadzori veebisaidilt, kust leiate kogu šokolaaditootjate nimekirja.
7. 7 Osta läikivat šokolaadi. Kvaliteetne šokolaad on pruuni või tumepruuni värvi ja läikiva viimistlusega. Plaate ei tohiks osta, kui värv on hallikas ja pinnal on valged laigud või väikesed kestad.
8. 8 Pöörake tähelepanu šokolaadimasinale. Lisaks teabele litsentseeritud tootjate kohta pöörake tähelepanu päritoluriigile. Euroopast ja Lõuna -Ameerikast pärit kaubamärgid on sageli suurepärased valikud.
   • Šveitsi, Belgia, Briti ja Saksa maiustused on kuulsad kogu maailmas. Populaarne on ka Ecuadori tume šokolaad.
9. 9 Toetage kohalikke tootjaid. Enamikul toidupoodidel on kvaliteetsed kaubamärgid, kuid väikestel kauplustel, mis müüvad käsitsi valmistatud šokolaadi, on rohkem valikuid. Otsige Internetist oma lähim šokolaadivalmistaja!

Näpunäiteid

• Maailma tuntud tootjate parimad šokolaaditüübid leiate. Pange tähele, et autoriteet ei tähenda alati suure ettevõtte olemasolu. Kui te pole ettevõtte maine osas kindel, otsige selle kohta teavet Internetist. Saidil loetletud tootjad teevad tavaliselt kõige maitsvamat šokolaadi.
• Mida vähem töötlusi šokolaad läbib, seda tervislikum see on. Otsige töötlemata šokolaadi, et saada maksimaalset kasu tervisele.
• Tume šokolaad on paljude inimeste maitsestandard. Kui olete piimatootega harjunud, proovige alustada 55% või 60% tumeda šokolaadiga ja seejärel suurendada protsenti.
• Kui teie keha on piimatoodete suhtes tundlik, on laktoosivabu võimalusi. Mõned neist on valmistatud riisist või kookospiimast või šokolaad on võimalikult tume. Piimavaba šokolaaditahvleid leiate tervisliku toidu kauplustest.

Hoiatused

• Ärge segage šokolaadi alkohoolsete jookidega, kui te pole 18 -aastane. Seal on palju alkoholivabu jooke, mis rõõmustavad teid sama palju! Kui olete täiskasvanu ja joote šokolaadi ja alkoholi, ärge pärast seda sõitke.
• Šokolaad on mürgine paljudele loomadele, eriti lindudele, koertele ja hamstritele. Hoidke šokolaadi kättesaamatus kohas, sest need võivad tõsiselt mürgitada ja surra.
• Kõiki šokolaaditootjaid pole Rosselkhoznadzori veebisaidil loetletud. Vältige tarnijaid, kes müüvad šokolaadi soodushinnaga.
• Tume šokolaad võib tuua kasu tervisele, kuid kõrge rasvasisalduse tõttu on soovitatav seda tarbida mõõdukalt.
• Tume šokolaadi võimalikud kõrvaltoimed inimkehale hõlmavad neerukive ja migreeni. Kui teie keha kaldub tekkima kive või sagedasi peavalusid, olge söödava šokolaadikogusega ettevaatlik.
• Tume šokolaad sisaldab kofeiini. Tarbi šokolaadi mõõdukalt, kui oled kofeiini suhtes tundlik.
• Enamik meditsiinilisi allikaid soovitab vältida piimašokolaadi, sealhulgas kõvasid tahvleid ja kuuma joogišokolaadi. Piim seob šokolaadi antioksüdante ja muudab need kasutuks, vähendades seeläbi kasu tervisele.