Sisu

• Sammud
• Meetod 1/3: söögisooda kasutamine
• Meetod 2/3: eemaldage seemned ja lühendage küpsetusaega
• Meetod 3/3: kuidas valida tomateid

Tomatid mitte ainult ei lisa teie lemmikroogadele toiteväärtust, vaid muudavad need ka maitsvaks. Kuna tomatid on väga happelised, võivad need põhjustada tõsiseid probleeme inimestele, kellel on haavandid või muud happega seotud seedetrakti haigused. Keedetud tomatite happesuse vähendamiseks lisage neile söögisoodat. Samuti saate seemned eemaldada, küpsetusaega lühendada ja toorelt kasutada.

Sammud

Meetod 1/3: söögisooda kasutamine

1. 1 Lõika tomatid tükkideks. Tükeldatud tomateid kasutatakse paljudes roogades. Tükkide suurus sõltub valmistatavast toidust.
   • Pange tähele, et mida väiksemad tükid, seda kiiremini nad soojenevad.
2. 2 Hauta tomativiile keskmisel kuumusel 10 minutit. Kui kavatsete tomateid lisada teise kuuma roogi, ei pruugi te neid nii kaua küpsetada. Kui lõikate tomatid suurteks tükkideks, küpseta neid veidi kauem.
   • Jälgige väga hoolikalt tomateid ja eemaldage need kohe tulelt, kui need hakkavad liiga kõrbema või kuivama.
3. 3 Eemaldage pann pliidilt ja lisage kuue keskmise tomati jaoks 1/4 tl söögisoodat. Kui peate küpsetama rohkem või vähem tomateid, reguleerige vastavalt söögisooda kogust. Segage panni sisu, et saada söögisoodat kõikidele tomativiiludele.
   • Kokkupuutel tomatites sisalduva happega hakkab sooda susisema.
4. 4 Lisage ülejäänud koostisosad ja keetke, kuni need on pehmed. Kui sisistamine lõpeb (see võib võtta umbes minuti), lõpetage küpsetamine. Söögisooda vähendab nõude üldist happesisaldust, muutmata selle maitset.

Meetod 2/3: eemaldage seemned ja lühendage küpsetusaega

1. 1 Eemaldage tomatiseemned. Lõika tomat ettevaatlikult pooleks täpselt keskelt, nii et vars jääb ühele poole ja põhi teisele poole. Seejärel võtke teelusikaga tomatiseemned välja ja visake ära. Olge ettevaatlik, et mitte liiga sügavale tomatimassi sattuda.
   • Seemned sisaldavad bOSuurem osa tomatite happelisusest on nende eemaldamine suurepärane viis happesuse vähendamiseks.
   • Mõningaid roogasid muudavad paremaks seemnete keetmine koos tomatimassiga, nii et kaaluge seda enne seemnete eemaldamist.
2. 2 Vähendage tomatite küpsetusaega. Tomatid muutuvad happelisemaks, mida kauem nad küpsetavad - happe taseme vähendamiseks hoidke küpsetusaegu võimalikult madalal. Kastmed ja muud toidud, mida tuleb pikka aega keeta, võivad teie ülesande keerulisemaks muuta, kuid üldiselt ei soovitata tomateid kasutada kauem kui poolteist tundi.
   • Võimalik, et peate harjuma alaküpsetatud tomatitega, kuid kui teil on probleeme happelise toiduga, on see seda väärt.
3. 3 Lisa tomatid viimasena. Kui roog sisaldab tomateid, kuid need ei ole peamine koostisosa, lisage need, kui kõik muud koostisosad on peaaegu valmis. See lühendab küpsetusaega, loobumata sellest täielikult.
   • Kui koostisosad tuleb tunni jooksul hautada, lisage tomatid viimase 10 minuti jooksul. Nii on neil aega veidi soojeneda ja nõusse imbuda, kuid need ei muutu liiga hapuks.
4. 4 Lisage tassi toored tomatid. Tomatite happesust saate vähendada mitte ainult nende küpsetusaega lühendades, vaid ka tooreid tomateid kasutades. Toortomatid on oluliselt vähem happelised kui keedetud. Kui tomateid saab roogi lisada toorelt, ilma et see rooga oluliselt mõjutaks, muudab see roogi vähem hapukaks.
   • Kui lisate tomatid kuumale tassile, kuumutavad teised koostisosad tõenäoliselt tomateid piisavalt ja ühtlustavad tassi temperatuuri.

Meetod 3/3: kuidas valida tomateid

1. 1 Võtke kõige mahlasemad tomatid. Tomatid kaotavad küpsedes happesuse, seega ärge ostke tomateid, mis pole veel täielikult küpsed. Tomati küpsuse kontrollimiseks hinnake selle kaalu ja pigistage õrnalt. Valige raskemad ja pehmemad tomatid.
   • Rasked tomatid sisaldavad rohkem mahla, mis tähendab, et nad on küpsemad. Pehmed (kuid mitte liiga) tomatid on küpsemad kui kõvad.
   • Lisaks saab küpset tomatit lõhna järgi eristada küpsest tomatist.
2. 2 Kasutage toiduvalmistamisel värskeid tomateid. Tomatid muutuvad konserveerimise ajal happelisemaks, seega küpseta roogade happesuse vähendamiseks ainult värskeid tomateid. Selle meetodi puuduseks on see, et peate ostma värskeid tomateid palju sagedamini kui konserveeritud, kuna need kaovad kiiresti.
3. 3 Ärge kasutage punaseid tomateid. Tomatid on erinevat värvi - punased, rohelised, kollased, oranžid ja nende toonid. Kuulujutt on, et punastel tomatitel on teistest oluliselt rohkem happesust. Järgmine kord, kui küpsetate oma lemmik tomatiroogi, proovige lisada erinevat sorti tomateid ja vaadake, kas märkate erinevust.
   • Ja kuigi tundub, et see väide vastab tõele, pole see aksioom, sest on olemas madala happesusega punaseid sorte ja mitte kõrge happesusega punaseid sorte.
   • Siin on mõned sordid, millele tähelepanu pöörata: kollane pirn (sarnane kirsstomatitega), Gruusia triibuline (kollane sort) ja suur vikerkaar (kuldpunane tomat).