Sisu

• Meetod 2/2: mikrolaineahi
• Probleemi lahendamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Võtke munad ja asetage need poti põhja. Asetage munad ettevaatlikult, et need ei puruneks. Ärge pange ühte nõusse liiga palju mune (rohkem kui neli kihti).

• Kui te pole kindel, kas keedate värskeid mune, pange need soolase veega potti. Kui muna vajub poti põhja, siis on see tarbimiseks hea, kui mitte, siis suure tõenäosusega on see mäda.
• Et vältida munade pragunemist toiduvalmistamise ajal, asetage pannipõhjale tükk marli. See on siiski vabatahtlik.

2 Valage potti külma kraanivett, nii et kõik munad oleksid veega kaetud. Lisage näputäis soola. Pottide täitmisel veega saate mune käes hoida, et vältida nende pragunemist.

• Külm vesi aitab vältida teie munade seedimist. Kui panete munad kuuma vette, võivad need praguneda ja lekkida.
• Soolane vesi kiirendab valkude hüübimisprotsessi. Samuti aitab see vältida muna pragunemise korral lekkimist.

3 Asetage kastrul keskmise kuumusega. Katke pott kaanega, et vesi veidi kiiremini keeda; aga kui soovite toiduvalmistamisprotsessi jälgida, ärge kasutage kaant.

• Puitlusika abil puista munad õrnalt üle potti, et vältida pragunemist.

4 Niipea kui vesi potis keeb, lülitage pliit välja, kuid ärge eemaldage potti sellest. Ärge puudutage ka katet. 3-20 minuti pärast on munad valmis (olenevalt sellest, kas soovite, et need oleksid pehmed või kõvad).

• Kui teile meeldivad pehme keedetud munad, eemaldage need veest 3 minuti pärast (või varem). Valge peaks kõverduma ja munakollane jääma vedelaks.
• Kui teile meeldivad kotti pandud munad, võtke need 5-7 minuti pärast veest välja. Valge peaks olema kalgendatud ja munakollane poolkõva.
• Kui teile meeldivad kõvaks keedetud munad, võtke need 10-15 minuti pärast veest välja. Munakollane saab kõva.

5 Valage ettevaatlikult potist kuuma vett või eemaldage munad lusikaga. Jahutage mune, asetades need külma kraanivee alla või külma veega kastrulisse (5 minutiks).

• Pärast munade jahtumist asetage need 20-30 minutiks külmkappi, et eraldada valge koorest.
• Kui te ei hooli munade väljanägemisest pärast koorimist, ärge pange neid külmkappi, vaid koorige need kohe pärast külma vee all jahutamist.
• Kontrollige, kui hästi muna on küpsenud, pange see lauale ja keerake seda: kui see on korralikult mähitud, on muna pehme keedetud ja kui mitte, siis tasub see keeta.

6 Koori munad. Enne puhastamist löö muna kergelt lauale, et koor lahti saada. Parem on alustada puhastamist nüri otsast. Seal on väike taane (kesta all), mis kiirendab puhastamist. Lihtsaim viis munade puhastamiseks on külma jooksva vee all.

• Kiireks puhastamiseks pange munad kastrulisse, sulgege kaas ja seejärel loksutage panni, kuni kestad pragunevad kõigil munadel korraga.

7 Hoidke kooritud mune külmkapis mitte kauem kui 5 päeva. Selleks pane need kaussi ja kata taldrikuga või aseta munad suletavasse anumasse. Mõlemal juhul asetage märg paberrätik munade peale ja vahetage seda iga päev, et munad ei kuivaks.

• Mune saate hoida ka külmas vees, mida tuleb iga päev vahetada.
• Kõvaks keedetud mune võib säilitada mitu päeva (koorega), kuid tõenäoliselt kuivavad need veidi. Seetõttu on kõige parem hoida kooritud mune vees või märja paberrätiku all.

Meetod 2/2: mikrolaineahi

1. 1 Mikrolaineahi kõva keeva muna jaoks väga ei sobi, kuid viimase abinõuna sobib see ka. Siin peate kõigepealt mikrolaineahjus keetma vett (ilma munadeta) (lugege artiklit Kuidas keeta vett mikrolaineahjus).
   • Kordamiseks ärge pange mune mikrolaineahju, sest suurenev siserõhk võib need lõhkeda ja seadmeid kahjustada.
2. 2 Eemaldage kuuma veega nõud mikrolaineahjust (kasutage rätikut või labakindat) ja kastke seejärel lusikaga munad vette. Veenduge, et iga muna oleks veega täielikult kaetud.
   • Ärge visake mune vette. Nii saavad nad praguneda; pealegi võivad teile langeda kuuma vee tilgad.
3. 3 Kata lauanõud kaane või taldrikuga, et munad saaksid soovitud olekusse. Siin on munade küpsetusaeg veidi pikem (võrreldes munade keetmisega pliidil).
   • Kui teile meeldivad pehme keedetud munad, võtke need veest välja 10 minuti pärast (või vähem).
   • Kui teile meeldivad kotti pandud munad, võtke need 15 minuti pärast veest välja. Valge peaks olema kalgendatud ja munakollane poolkõva.
   • Kui teile meeldivad kõvaks keedetud munad, võtke need 20 minuti pärast (või hiljem) veest välja. Valge peaks kõverduma ja munakollane olema kindel.
4. 4 Eemaldage munad veest lusikaga ja jahutage.
   • Asetage munad jahtuma külma vette või kaussi jääga (5 minutit).
   • Pärast munade jahtumist saate neid puhastada või koorida või 20-30 minutiks külmkappi panna.
   • Hoidke mune külmkapis niiske paberrätiku all või vees (vahetage rätikud ja vesi iga päev). Ärge hoidke keedetud mune külmkapis kauem kui 5 päeva.

Probleemi lahendamine

1. 1 Kui munakollane on hallikasroheline, keetke mune vähem aega. Selle munakollasega keedetud munad on täiesti ohutud, kuid kui need tunduvad isuäratavad, keetke mune järgmisel korral vähem.
   • Hallikasroheline toon saadakse munakollase raua reageerimisel valgu vesiniksulfiidiga (reaktsioon toimub pärast muna keetmist).
   • Samuti võib munade liigne keetmine põhjustada valkude lõtvumist ja munakollase kuivust.
2. 2 Kui valgel pole aega kalgenduda või munakollane on liiga vedel, küpseta mune kauem (see tähendab, et sel juhul küpsetate mune liiga vähe). Kui koorisite esimese muna ja avastasite, et see on keedetud, pange ülejäänud munad kuuma vette tagasi.
   • Tarbides alatoidetud mune, on teil oht salmonelloosi haigestuda. Seetõttu on soovitatav keeta kõvaks keedetud mune või keeta mune, mis on teatud määral töödeldud.
   • Kontrollige, kui hästi muna on küpsenud, pange see lauale ja keerake seda: kui see on korralikult mähitud, on muna pehme keedetud ja kui mitte, siis tasub see keeta.
3. 3 Pärast värskete munade (mis on olnud külmkapis 1-2 päeva) keetmist on teil raske neid koorida, kuna kile jääb valgu külge. Seetõttu on parem keeta 7-10 päeva külmkapis seisnud mune. Kui aga keedate värskeid mune, aurutage neid enne keetmist, et nahk valkudest eraldada.
   • Asetage munad metallist nõusse keeva veega kastruli kohale (10 minutiks). Seda tehes keerake mune sageli. Seejärel keetke munad eelmistes peatükkides kirjeldatud viisil.
   • Mõned inimesed lisavad värskete munade keetmisel vette teelusikatäie söögisoodat, kuid see võib anda munadele väävlimaitse.
4. 4 Kui munade koorimisel tuleb valge koos koorega maha, klopi muna igast küljest lauale, nii et munale tekiks palju pragusid. Seejärel asetage muna külma veega kaussi (5-10 minutiks), et eraldada kile proteiinist ja hõlbustada puhastamist.
5. 5 Kui purustate kogemata muna või panete vette väga külma muna ja see praguneb, lisage vette teelusikatäis äädikat. See põhjustab munas oleva valgu kiiremat kokkukleepumist, mis sulgeb kõik praod. Lisage äädikas kohe, kui märkate pragusid, et mitte katkestada keemist.
   • Kui te ei lisanud äädikat õigeaegselt, võite pragudest lekkida mõnda valku. Ärge muretsege ja keetke neid mune nagu tavaliselt.

Näpunäiteid

• Kui keedate valge koorega mune, asetage sibulakoored kastrulisse. See värvib munad meeldiva pruunika värvusega, mis eristab keedetud mune toorest.
• Teelusikaga saate muna koorida valku kahjustamata.Selleks koori muna nüri ots maha. Asetage lusikas koore alla nii, et lusikas muna ümber “keeraks”. Seejärel libistage lihtsalt lusikas üle orava; kest puruneb ja kukub maha.
• Munade keetmisel veenduge, et vesi keeb. Küpseta suuri mune 12 minutit ja väga suuri mune 15 minutit.
• Mõned munaroad: vürtsikad munad, munasalat, hommikusöögiburritod.
• Kui soovite munakollased tsentreerida muna keskele, segage vett ja mune keetmise ajal mitu korda.
• Kui kavatsete keedetud munad pooleks lõigata, keetke värskeimad munad, kuna nende munakollane asub muna keskel ja tavaliselt ei võta see rohekat tooni.
• Kui lisate söögisoodat keevasse vette, koorige pärast keetmist muna mõlemad otsad, asetage huuled teravale otsale ja puhuge. See võib võtta paar katset, kuid muna tuleb teiselt poolt välja!
• Enne keetmist on parem viia munad toatemperatuurile, et need ei praguneks ja nende munakollased ei omandaks rohekat tooni.
• Mõned allikad soovitavad enne keetmist muna nüri otsa madala auguga tihvtiga torkida, et õhk keemise ajal välja pääseks, vähendades seeläbi koore pragunemise ohtu. Kuid uuringud on näidanud, et see pole kõige usaldusväärsem viis.

Hoiatused

• Ärge lisage vette liiga palju äädikat, vastasel juhul on munadel tugev lõhn ja äädika järelmaitse.
• Ärge küpsetage ega kuumutage koorimata koorega mune mikrolaineahjus - need võivad plahvatada ja ahju kahjustada. Selle asemel kuumutage vesi mikrolaineahjus keemiseni, seejärel eemaldage kauss veega ja asetage munad vette. Võite ka küpsetatud muna mikrolaineahjus mikrolaineahjus kasutada.
• Olge ettevaatlik, et mitte põletada end keeva veega munade keetmise ajal või pärast seda.
• Ärge kasutage pragunenud mune, kuna need võivad sisaldada baktereid.