Sisu

• Meetod 2/2: muud lahused
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Kasutage sidrunimahla. Õunad muutuvad pruuniks, kuna neis sisalduv ensüüm reageerib õhus oleva hapnikuga. Seda protsessi nimetatakse oksüdatsiooniks. Sidrunimahl võib oksüdatsiooni ära hoida, kuna see sisaldab tõhusat antioksüdanti sidrunhapet. Võite kasutada värskelt pressitud või konserveeritud sidrunimahla.Seda meetodit on kõige parem kasutada ainult magusate õunatüüpide puhul, sest sidrunimahl lisab karmistust. Õunte oksüdeerumise eest kaitsmiseks võite kasutada sidrunimahla kahel viisil:

• Sidrunimahla saate määrida otse õunatükile, puistates puuviljaviilud mahlaga ja segades neid kausis, et mahl ühtlaselt jaotuks. Lõikale mahla kandmiseks võite kasutada ka kondiitripintslit. Õuntel on kerge sidrunimaitse.
  
  
• Samuti saate õunu oksüdeerumise eest päästa, leotades neid külma vee ja sidruni kausis. Sega 1 spl sidrunimahla 1 klaasi veega. Leota õuna 3-5 minutit, seejärel nõruta ja loputa.
  
  
• Selleks võite kasutada ka laimimahla, kuna see sisaldab ka sidrunhapet, mis takistab oksüdeerumist. Ananassimahl on veel üks hea võimalus.
  
  

2 Kasutage soola. Sool on looduslik säilitusaine ja võib tõhusalt kaitsta õunu oksüdeerumise eest. Valmistage 1/2 tl soola lahus ühe liitri külma vee kohta. Asetage viilutatud õunad lahusesse ja laske neil 3-5 minutit leotada. Eemaldage veest ja loputage hoolikalt sõela või sõela abil. Tükid ei oksüdeeru mõnda aega.

• Ärge muretsege, et puuviljad võivad soolase maitsega tunduda, kui te ei kasuta liiga palju soola, ärge leotage õuna liiga kaua ja loputage seda pärast põhjalikult, puuvilja maitse ei muutu.

3 Kasutage gaseeritud jooke. Sidrunhapet sisaldavad gaseeritud joogid võivad samuti vältida õunte pruunistumist. Sidruniga või laimiga maitsestatud limonaad ja ingveri ale on kõige populaarsemad valikud õunaviilude leotamiseks.

• Aseta õunaviilud 3-5 minutiks kaussi sooda sisse, seejärel kurna. Soovi korral võite õunatükke loputada või jätta need niisama, kui teile maitseb.
• Kui puutute kokku seltzeri veega, saate seda kasutada ka oksüdatsiooni vältimiseks.

4 Kasutage puuvilja värskendajat. See on sidrunhappe ja askorbiinhappe pulbriline segu, mis on spetsiaalselt ette nähtud puuviljade pruunistumise vältimiseks. Tootja väidab, et toode kaitseb puuvilju kuni 8 tundi. Pulbri leiate enamiku toidupoodide konservide sektsioonist.

• Puista lihtsalt pool tl pulbrit õuntele ja sega, et viljad oleksid ühtlaselt kaetud.

5 Blanšeeri õunad. Pruunistumise vältimiseks võite õunatükke blanšeerida. Blanšeerimine lülitab õunas ensüümid välja ja takistab õhul hapnikuga reageerimast. Pange õunad lihtsalt umbes 5 minutiks potti keeva veega, seejärel eemaldage ja loputage külma veega.

• Pidage meeles, et see meetod pehmendab oluliselt õuna tekstuuri ja tõenäoliselt ei taha te seda niimoodi süüa. Kasutage seda meetodit puuviljade puhul, mida hiljem kasutatakse muude roogade valmistamiseks.

6 Mähi kilesse. See on väga lihtne viis õunte oksüdeerumise vältimiseks; mähi lõigatud tükk lihtsalt kile sisse. See meetod aitab, kuna kile kaitseb õuna õhu tungimise ja seega ka oksüdeerumise eest. Proovige õuna võimalikult tihedalt mähkida, ilma et see oleks kiletatud kortsus kohas, kus see puudutab puuviljalõiget.

• Seda meetodit on kõige parem kasutada poole õunaga, mitte viiludega, kuna teil on kergem ühte tükki plastikuga mähkida.
• Pidage meeles, et kui kile alla jääb õhku, hakkab õun oksüdeeruma. Kuna kile alt on raske õhku täielikult eemaldada, pole see meetod kõige tõhusam.

7 Kasutage kummipaela meetodit. See on uuenduslik viis õunte pruunistumise vältimiseks, kuid seda saab kasutada ainult terveks õunteks, mis on lõigatud viiludeks. See meetod töötab, kuna see katab õuna täielikult ja selle liha ei puutu õhuga kokku.

• Lõika õun lihtsalt tavalisteks viiludeks ja voldi seejärel kokku, kuni see naaseb oma esialgse kuju juurde. Keerake õuna ümber kummipael ja tundub, et keegi pole seda kunagi viilutanud.
  
  
• See on hea võimalus inimestele, kellele meeldib viilutatud õunu tööle kaasa võtta või lastele kooli minna.
  
  

Meetod 2/2: muud lahused

1. 1 Valige õunad targalt. Uuringud on näidanud, et mõned õunasordid pruunistuvad rohkem kui teised, nii et kui kavatsete õunu lõigata, valige vastavalt.
2. 2 Säilitage viilutatud õunu korralikult. Parim viis (pärast ühe ülaltoodud meetodi rakendamist) on hoida õunatükke tõmblukuga kotis. Pange puuviljad lihtsalt kotti ja proovige sellest kogu õhk välja pigistada. Enne kasutamist jahutage kotti. Õunaviilud jäävad värsked ja krõbedad.
3. 3 Kasutage puhast, kvaliteetset nuga. Kui kasutate vana nuga, võivad orgaanilised happed seda korrodeerida ja jätta lõikele raua soolade ladestumist. Need soolad võivad oksüdatsiooniprotsessi oluliselt kiirendada, seega on puhas ja kvaliteetne nuga oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks hädavajalik.
4. 4 Varjata oksüdatsiooni. Kui seekord on liiga hilja oksüdeerumist vältida, võite selle maskeerida, puistates puuvilja lõikele veidi kaneeli. Kaneeli aroom mitte ainult ei täienda õuna maitset, vaid varjab ka tumenemist. Kaneel sisaldab ka mahedat antioksüdanti, nii et see võib vältida edasist pruunistumist.
5. 5 Kasutage neid meetodeid ka muud tüüpi puuviljade säilitamiseks. Neid meetodeid saab rakendada mitte ainult õunte, vaid ka mis tahes tüüpi puuviljade puhul, mis kipuvad tumenema, sealhulgas banaanid, pirnid, virsikud ja avokaadod.

Näpunäiteid

• Neid meetodeid saab kasutada ka kartuli pruunistumise vältimiseks.
• Kõik need meetodid hoiavad õunu tervena vaid mõne tunni, näiteks kui soovite neid veidi hiljem süüa.

Hoiatused

• Ärge sööge õuna südamikku.
• Olge nugadega ettevaatlik. Ära lõika ennast.
• Seemnete allaneelamisel ärge kutsuge esile oksendamist. Samuti pole vaja arsti kutsuda.
• Närige õunu lämbumise vältimiseks põhjalikult.