Kuidas valmistada suhkruklaasi

Sisu

Meetod 2/3: Meresuhkruklaasi valmistamine
Meetod 3/3: suhkruklaasi pealekandmine
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Pihustage saiaprits küpsetusplaadile. Küpsetusplaadi servad tuleb üles tõsta, vastasel juhul valgub suhkur välja. Kui pihustit pole, vooderdage küpsetusplaat fooliumiga või küpsetuspaberiga.

2 Lisa potti suhkur, vesi, kerge maisisiirup ja tartarkaste. Asetage pott pliidile. Kasutage ainult heledat maisisiirupit, vastasel juhul on klaas liiga tume.

3 Kuumuta koostisosad keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Ärge kuumutage segu liiga kiiresti, vastasel juhul muutub suhkur karamelliseks. Pärast segu keemist hakkab selle värv muutuma hägusast läbipaistvaks. Segage segu pidevalt, muidu jääb see potti kinni.

Silikoonist spaatliga on segu alt üles tõsta palju lihtsam kui puidust või metallist spaatliga.

4 Kinnitage kondiitritermomeeter poti siseseina külge. Termomeetri leiate pagariärist või muust ehituspoest. Seda vajate segu täpse temperatuuri määramiseks.

Kui teie termomeetril pole klambrit, peaksite selle lihtsalt poti käepideme külge siduma.

5 Kuumutage segu temperatuurini 148,89 ° C ja eemaldage seejärel tulelt. Segu temperatuur peaks olema 148,89 ° C. Seda etappi nimetatakse "tahkumise etapiks". Segu, mis ei ole saavutanud vajalikku temperatuuri, ei tahene nõutava konsistentsini. See segu jääb kleepuv olenemata sellest, kui kaua seda külmkapis hoiate. Segu soovitud temperatuuri saavutamiseks kulub umbes tund.

Temperatuur tõuseb hetkeks kuskil 98,89 ° C ja 115,56 ° C vahel. Selle põhjuseks on vee aurustumisefekt. Pärast vee aurustumist hakkab temperatuur uuesti tõusma.
Hoidke temperatuuri vahemikus 148,89 kuni 154,45 ° C. Ärge laske temperatuuril tõusta 160 ° C -ni, vastasel juhul hakkab suhkur karamelliseeruma ja muutub pruuniks.
Kui teil pole keedutermomeetrit, katsetage kommisegu, valage väike kogus klaasi külma vett, veendumaks, et see on valmis. Klaas on jõudnud "rabeda" faasi, kui tahkub hõõgniidiks.

6 Vala kuum kommisegu aeglaselt küpsetusplaadile. See minimeerib villide tekkimise riski. Paks kiht segu levib aeglaselt kogu küpsetusplaadi alale.

7 Asetage küpsetusplaat tasasele pinnale ja laske segul taheneda. See aitab segu ühtlaselt jaotada, nii et klaas oleks sile. Jätke segu umbes tunniks.

Ärge segage segu tund aega. 45 minuti pärast tundub segu katsudes kindel, kuid peaksite veidi kauem ootama.

8 Eemaldage külmutatud klaas küpsetusplaadilt. Küpsetamispihusti kasutamisel peate lihtsalt küpsetusplaadi tagurpidi üle laua pöörama. Klaas kukub lihtsalt välja. Kui kasutasite fooliumit või pärgamentpaberit, peate selle koos klaasiga eemaldama. Seejärel eemaldage paber või foolium. Kui klaas kinnitub kindlalt, proovige järgmist.

Võtke nuga ja kuumutage seda kuumas vees.
Lõika servad, kus klaas ja paber kokku puutuvad.
Tõmmake klaasi õrnalt noaga.
Pöörake küpsetusplaat tagurpidi ja tõstke see aeglaselt käes olevast suhkruklaasist eemale.

Meetod 2/3: Meresuhkruklaasi valmistamine

1 Kata küpsetusplaat küpsetuspritsiga. Küpsetusplaadil peavad olema kõrged küljed, vastasel juhul valatakse sulatatud suhkrusegu välja. Kui te ei saa küpsetuspritsi kasutada, katke küpsetusplaat fooliumiga või küpsetuspaberiga.
- Mere suhkruklaas erineb tavalisest suhkruklaasist. See on läbipaistmatum, nagu päris mereklaas.
2 Kombineerige kastrulis suhkur, vesi ja kerge maisisiirup. Asetage pott pliidile ja segage sisu. Silikoonist spaatliga on segu kergem poti põhjast tõsta.
3 Segage segu keskmise kuumusega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ärge unustage segu sageli segada, et vältida põletamist.
4 Kuumuta koostisosad keskmisel kuumusel podisema. Ärge kuumutage segu liiga palju, vastasel juhul keeb segu liiga kiiresti ja suhkur hakkab karamelliseeruma. Kui segu keeb, hakkavad selle pinnale tekkima vahutaolised mullid.
5 Kinnitage kondiitritermomeeter poti siseseina külge. Seda vajate segu täpse temperatuuri määramiseks. Termomeetri leiate pagariärist, ehituspoest või supermarketist.
- Kui teie termomeetril pole klambrit, siduge see lihtsalt poti käepideme külge, et see segusse ei satuks.
6 Kuumutage ja segage segu, kuni see saavutab temperatuuri 148,89 ° C. See on väga tähtis. Segu, mis ei ole saavutanud vajalikku temperatuuri, ei tahene nõutava konsistentsini. See hoiab teie segu pehme ja kleepuvana, olenemata sellest, kui kaua te tahenete või jahtute. Klaasi tahkumine võtab aega umbes tund.
- Ärge laske temperatuuril tõusta 160 ° C -ni, vastasel juhul hakkab suhkur karamelliseeruma ja muutub pruuniks.
- Kui teil pole keedutermomeetrit, katsetage kommisegu, valage väike kogus klaasi külma vett, veendumaks, et see on valmis. Klaas on jõudnud "rabeda" faasi, kui tahkub hõõgniidina.
7 Eemaldage pann tulelt, lisage värv ja üks teelusikatäis karamellimaitset. Teil on vaja ainult paar tilka toiduvärvi. Mida rohkem tilka värvaineid lisate, seda rikkalikum on lõplik värv. Võite kasutada mis tahes värvi, mis teile meeldib, kuid sinine ja roheline on mereteemale kõige lähemal. Võite jätta klaasi läbipaistvaks; see muutub veelgi valgemaks, kui lisate sellele tuhksuhkrut. Kasutage ühe suhkruklaasi jaoks ainult ühte maitset ja värvi.
- Kaaluge värviga seotud maitseaine kasutamist. Näiteks võite kasutada sinise värvi mustika maitset, rohelise piparmündi maitset ja valge värviga vanilje maitset.
- Toiduvärve ja maitseaineid saate osta pagari- või käsitööpoest. Selle leiate ka küpsetuspoodidest.
8 Koostisosade korrektseks ühendamiseks peaksite segu kaks minutit segama. Peaksite saama ühtlase värvi ilma triipude või triipudeta. Kommid on läbipaistvad, mis on normaalne. Seejärel muudate selle pilvisemaks.
9 Vala segu küpsetusplaadile ja lase taheneda. Proovige katta kogu küpsetusplaadi pind. Lõppkokkuvõttes saate paksu ja paksu kommikihti. Segu kõveneb umbes tund.
10 Murra kommid tükkideks. Pakkige kommid rätiku või pehme lapiga. Seejärel purustage see haamriga väikesteks tükkideks. Löö kommi haamriga mitmes kohas.
11 Puista või hõõru kommid tuhksuhkruga. Pulber annab mattvärvi, mis on omane tõelise mereklaasi värvile. Samuti võite pulbri panna plastmahutisse, panna sinna kommid ja lihtsalt loksutada.

Meetod 3/3: suhkruklaasi pealekandmine

1 Kasutage talve teemalisel peol sinist või mattklaasi. Tehke mõni meresuhkruklaas, kuid ärge seda pulbristage. Lisage sellele värvi, kuid jätke see läbipaistvaks
2 Koogikeste ja küpsiste kaunistamiseks kasutage punast, oranži ja kollast suhkruklaasi leeki. Tehke mõni meresuhkruklaas, kuid ärge seda pulbristage. Lisage sellele värvi, kuid hoidke see läbipaistvana. Proovige muuta kollased kildud suuremaks ja punased väiksemaks. Kata tassikook mõnevõrra glasuuriga ja torka seejärel killud sinna sisse.
- Peaksite eraldama eri värvi kommide tootmispartiid.
3 Serveeri rannas simuleerimiseks meresuhkru puru kreekeritükkidel ja peotäis pruuni suhkrut. Võite isegi lisada valge šokolaadi merekarbid.
- Kui te ei saa kreekereid kasutada, saate need hõlpsalt asendada mis tahes õrna küpsisega, näiteks ingveri, maitsestatud, mee või kaneeliga küpsistega.
4 Jube koogikeste kaunistamiseks kasutage läbipaistvat klaasi ja punast härmatist. Kata muffinid valge glasuuriga ja aseta neisse paar kildu. Asetage klaasi ülemisele servale punane geelglasuur.
- See valik sobib ideaalselt Halloweeniks.
5 Kasutage piparkoogimaja akendes suhkruklaasi. Asetage oma piparkoogimaja seinad küpsetuspaberile. Vala sulanud klaasisegu aknaavadesse. Oodake, kuni segu kõveneb. Tõstke õrnalt maja seina üles. Nüüd on aknaavades prillid.
- Raami värvimiseks akna ümber kasutage jäätumist. Glasuuriga saate joonistada akendele ka # või + vaatevõrgu.
- Vitraažide valmistamiseks: liimige glasuuriga eri värvi kilde aknaava tagaküljele.
- Kui teie piparkoogimajas pole aknaavasid: asetage ruudukujulised küpsisevormid küpsetuspaberile. Täida need sulatatud klaasiseguga. Oodake tund, kuni segu kõveneb, ja eemaldage saadud klaas vormist. Liimige ruudukujuliste klaaside maja seintele liimiga.
6 Tehke oma koogile vitraaž. Tehke mitu partiid suhkruklaasi erinevates värvides. Murdke see haamriga tükkideks. Kata kook mõne glasuuriga ja aseta seejärel killud glasuuri peale.
7 Pakkige killud enne suure peo algust kokku. Leidke puhtad tsellofaanikotid, mis sobivad teie peoteemaga. Viska igaühele paar klaasikildu. Siduge kotid kinni.
- Valged ja sinised kildud sobivad ideaalselt talviseks teemaks. Samamoodi võite kotti panna pisikesi suhkruga lumehelbeid.
- Meresuhkru killud sobivad suurepäraselt ranna teemaks. Lisage kotti mõned šokolaadikoored.

Näpunäiteid

Kui te ei leia otsitavaid maitseid, siis sobivad hästi vanilli, piparmündi või sidruni looduslikud ekstraktid. Võite kasutada rohkem kui 1 tl seda asendajat, kuna ekstraktidel on vähem intensiivne aroom.
Hoidke kilde õhukindlas anumas, muidu muutuvad need kleepuvaks.
Kui soovite paksemat klaasi, peaksite tootmise ajal kasutama väiksemat küpsetusplaati. Seevastu õhukese klaasi saamiseks tuleks kasutada suurt küpsetusplaati.
Pruuni klaasi jaoks kasutage pruuni suhkrut.
Ülejäänud segu eemaldamiseks poti põhjast soojendage selles vett, mis segu lahjendab. Pärast seda pese pott põhjalikult.
Ärge heidutage, kui teie suhkruklaas muutub kuldseks või pruuniks. Läbipaistva klaasi saamiseks ja segu tulelt eemaldamiseks kuluva aja mõistmiseks on vaja natuke kogemusi.
Pärast segu paksenemist eemaldage tekkinud mullid hambaorkiga.
Lihvige teravaid servi pehme lapiga. Ebaühtlane käitlemine võib kahjustada kommide teravaid servi. Peate seda tegema, kui kommid on mõeldud väikelastele.
Mida suuremat küpsetusplaati kasutate, seda õhem on klaas. Ja vastupidi, mida väiksem on küpsetusplaat, seda paksem on klaas.

Hoiatused

Segu valamisel olge ettevaatlik. See on väga kuum ja võite ennast põletada. Seda tehes on kõige parem kasutada labakindaid.
Suhkruklaasil on väga teravad servad. Seda ei soovitata anda väikelastele.
Ärge jätke suhkruklaasi niiskesse ruumi ja vältige otsest päikesevalgust. Klaas võib sulada ja kleepuda.
Hoidke temperatuuri vahemikus 148,89 ° C kuni 154,45 ° C. Ärge laske temperatuuril tõusta 160 ° C -ni, vastasel juhul hakkab suhkur karamelliseeruma ja muutub pruuniks.
Jätke termomeeter potti, kuni segu keeb. Kui teete seda liiga vara, satuvad suhkrukristallid termomeetrile ja neid on väga raske puhastada.