Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1: 3: besee valmistamine
• Osa 2/3: Munavalgete vahustamine
• Osa 3 /3: besee küpsetamine
• Mida sul vaja on

Besee (besee) on kerge, maitsev ja magus segu, mida kasutatakse mõnede tortide, näiteks sidrunibeseepiruka või kookoskoorepiruka katmiseks, või küpsetatakse iseseisvalt väikeste kookidena, mida nimetatakse ka beseeks. Besee valmistamine on väga lihtne: vaja on ainult munavalget ja suhkrut. Alustamiseks minge 1. sammu juurde.

Koostisosad

• 4 munavalget
• 1 tass granuleeritud suhkrut

Sammud

Osa 1: 3: besee valmistamine

1. 1 Oodake kuiva päeva. Besee tegemise olemus seisneb selles, et vahustad valgud õhuliseks vahuks, mille tulemusel muutuvad need mahukateks, kergeks ja kohevaks. Tekstuur toimib kõige paremini, kui õhk on kuiv, kuna niiskus võib valgud alla suruda. Vihmastel või niisketel päevadel sisaldab õhk liiga palju niiskust. Seetõttu on beseed kergem valmistada ja saada õige maht ja tekstuur pigem kuival kui vihmasel päeval.
   • Vihmastel päevadel proovige beseed kauem peksta, et vältida valgete mahakukkumist.
2. 2 Kasutage puhtaid roostevabast terasest või klaasist seadmeid. Plastist kausid on raskem puhastada ja neil on sageli jälgi õlist või muudest toodetest, mis võivad beseed mõjutada. Kasutage puhtaid, roostevabast terasest või klaasist kausse ja nõusid.
   • Isegi kaks tilka vett võib besee ära rikkuda, seega kontrollige hoolikalt, kas kauss on kuiv.
3. 3 Kasutage mune, mis on juba mitu päeva paigas olnud. Munavalge tekstuur muutub vanusega - need muutuvad õhemaks. Kolm või neli päeva pekstud munad on paremad kui värskeimad. Kui ostate supermarketist mune, on tõenäoline, et ostmise ajaks on see mõni päev, nii et tõenäoliselt need töötavad. Kui ostate neid talupoest või turult, küsige, mitu päeva munad on, et saaksite teada, millal neid kasutada.
4. 4 Eraldage munakollane proteiinist. Võite kasutada munade eraldajat või teha seda käsitsi. Merengue on valmistatud ainult valkudest, nii et tühjendage munakollased purki ja kasutage neid siis vanillikastmes, jäätises või mõnes muus tassis. (Ja vastupidi: kui valmistate rooga, mille valmistamiseks on vaja ainult munakollasi, eraldage valged ettevaatlikult ja pange need tihedalt suletud purki külmkappi. Nii et järgmisel korral on teil besee valmistamiseks suurepärased laagerdunud valged. Kirjutage lihtsalt alla, kui palju valke teil on tehtud) ... Kiireim viis munakollase ja valgu eraldamiseks on:
   • Hoidke muna puhta roostevabast terasest või klaasanuma kohal.
   • Murra muna vastu kausi äärt, lastes munavalgel kaussi nõrguda.
   • Eraldage koore pooled ettevaatlikult ja liigutage munakollane ühelt poolelt teisele, et valge kaussi voolata. Jätka, kuni kogu valk on kausis ja kestast on alles ainult munakollane.
   • Kui te ei ole vilunud munade eraldamisel, eraldage valged ükshaaval tassi ja valage ükshaaval suurde segamisnõusse. Nii ei riku terve partii munavalgeid, kui kukutate kogemata viimasest munast munakollase sellesse. Pidage meeles: valgetesse ei tohiks tilk munakollast sattuda.
5. 5 Kuumutage valgud toatemperatuurini. Toatemperatuuril munavalged muutuvad vahustamisel mahukamaks. Ärge kloppige neid kohe, kui olete need külmkapist välja võtnud; laske neil seista ja soojeneda toatemperatuurini.

Osa 2/3: Munavalgete vahustamine

1. 1 Vahusta valged pehmeks vahuks. Võtke elektriline mikser ja hakake munavalgeid kausis peksma. Vahusta neid mõni minut, kuni need hakkavad vahutama ja suurendavad mahtu. Jätka vahustamist, kuni moodustuvad pehmed piigid, mis hoiavad oma kuju, kuid ei ole tugevad.
   • Segage suures, kõrge kausis, kuna valkude maht suureneb oluliselt. Segistage võimsus sõltuvalt võimsusest keskmisele või suurele kiirusele.
   • Munavalgete käsitsi vahustamine on võimalik, kuid see võtab palju kauem aega kui mikser, see on füüsiliselt tüütu ja te ei saa ikkagi sama tekstuuri.
   • Kui valmistate beseekooke ja retsept sisaldab hambakivi või maitset, lisage see sellesse ettevalmistusetappi. Kui lisate vanillisuhkrut, lisage see järgmises etapis koos tavalise suhkruga.
2. 2 Lisa aeglaselt suhkur. Mikserit välja lülitamata (saate kiirust vähendada, et suhkur laiali ei läheks ja kui seda kõike lisada, suurendage seda uuesti) järk -järgult, mõne lusika või õhukese joana klaasist, lisage suhkur. Ärge lõpetage piitsutamist - kui teil on ilma aluseta saumikser, saate selles etapis ühendada assistendi: üks peksab, teine ​​valab suhkrut. Suhkur lahustub aeglaselt munavalgetes, muutes need paksuks ja läikivaks. Lisage sel viisil kogu retseptis nõutud suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
   • Enamik besee retsepte annab suhte 1/4 tassi suhkrut iga munavalge kohta.
   • Kui soovite pehmemat beseed, lisage vähem suhkrut, kuid vähemalt 2 supilusikatäit munavalge kohta. Tugevama besee jaoks lisage rohkem suhkrut. See lisab tihedust ja sära.
3. 3 Jätkake vahustamist kuni tugevate, läikivate tippudeni. Järk -järgult muutuvad munavalged tugevaks ja läikivaks. Võtke väike besee ja hõõruge seda sõrmedega. Kui see on teraline, peate seda veel paar minutit peksma, et suhkur täielikult lahustuks. Kui see on sile, saate seda küpsetada.
   • Teine võimalus teada saada, kas besee on valmis, on kasta lusikas segusse ja pöörata see ümber. Kui besee libiseb lusikalt maha, jätkake peksmist; kui see jääb selle peale, on see tõenäoliselt valmis.

Osa 3 /3: besee küpsetamine

1. 1 Enne piruka täitmist valmista besee. See annab talle veidi aega haarata, enne kui koogi sellega katate. Siin on mõned pirukad, mille lahtine täidis on pealt kaetud beseega:
   • sidruni -besee pirukas;
   • kookoskoore pirukas;
   • vaarika (õun, mustikas, karusmari jne) pirukas beseega;
   • pirukas sidrunikreemiga.
2. 2 Laota besee lahtise piruka täidise peale. Võtke küpsetatud põhi, mis on täidetud kuuma täidisega. Lusikaga besee lusikaga ühtlaselt tordi pinnale. Ärge purustage beseed nii, et õhk sellest välja ei tuleks. Jätka, kuni pirukas on koheva mütsiga kaetud.
   • Veenduge, et besee katab täidise täielikult, kuni koogi servadeni välja. See hoiab ära küpsetamisel maha libisemise.
   • Paljud pagarid korraldavad besee nii, et kiht oleks piruka keskel paksem. See "küngas" tundub piruka lõikamisel päris muljetavaldav. Kui soovite besee roosidega välja panna, nagu fotol, peate selle üle kandma sobiva otsikuga kondiitrikotti ja kandma sellest koogile.
3. 3 Tee besee lokid. Kasutage lusika tagumist osa mitu korda beseesse kastmiseks ja tõstke see üles, et tekiksid lokid ja piigid. See on populaarne viis besee riietamiseks. Kui panete selle läbi lokkis düüsi, jätke see samm vahele.
4. 4 Küpseta beseed madalal kuumusel. Erinevad retseptid on veidi erinevad, kuid enamik ütleb teile, et küpsetage beseed 160 ° C juures 20 või 30 minutit, et see tarduks ja küpsetaks, kuid mitte põletada.

Mida sul vaja on

• Kõrge peksukauss (terasest või klaasist)
• Mikser
• Piruka retsept