Sisu

• Sammud
• Osa 1 /2: Millised koostisosad aitavad šokolaadi lahjendada
• Osa 2: Tavalised vead
• Näpunäiteid

Vedel šokolaadiglasuur sobib suurepäraselt mitmesuguste magustoitude kaunistamiseks ja täitmiseks, kuid mõnikord läheb see liiga paksuks ja muudab sujuva viimistluse saavutamise keeruliseks. Õnneks on sulatatud šokolaadi lihtne lahjendada, mis teeb täiusliku särava glasuuri, mida saab kasutada muffinite, kookide või jäätise katteks!

Sammud

Osa 1 /2: Millised koostisosad aitavad šokolaadi lahjendada

1. 1 Väikese koguse šokolaadi lahjendamiseks lisage sellele taimeõli, võid või kondiitritoodete rasva. Parim on šokolaadi lahjendada rasvaga. Taimeõli täpne kogus sõltub teie soovitud šokolaadi konsistentsist. Esmalt lisage sõna otseses mõttes tilk ja seejärel vajadusel veidi õli.
   • Kasutage rafineeritud õli (lõhnatu), et mitte rikkuda magustoidu maitset. Kookosõli või rapsiõli sobib hästi. Samas on kookosõlil meeldiv järelmaitse.
   • Parim on lisada šokolaadile või enne tulele panemist. Vajadusel võid juba sulanud šokolaadile lisada võid.
2. 2 Kui peate lahjendama suures koguses šokolaadi, on kõige parem lisada kondiitritoodete rasva või võid väikeste portsjonitena. Näiteks võib külmutatud kookosõli noaga "helvesteks" murda. Kui te pole kunagi varem šokolaadi sel viisil lahjendanud, lisage veidi võid.
   • Kõigepealt lisage 1 tl võid tassi sulatatud šokolaadile.
3. 3 Kreemja konsistentsi saamiseks lisage veidi piima. Kuna piim on kõrge rasvasisaldusega, seguneb see šokolaadiga paremini kui veega. Alustage 2 spl piimaga, seejärel lisage vajadusel rohkem.Ainult piima tuleb kuumutada šokolaadiga samale temperatuurile, muidu läheb see uuesti kõvaks.
   • Igasugune piim töötab, kuid parima tulemuse saamiseks tuleks kasutada täispiima.
   • Järjepidevus on veelgi parem, kui kasutate piima asemel sooja tugevat koort.

Osa 2: Tavalised vead

1. 1 Šokolaadi põletamise vältimiseks kuumutage seda aeglaselt. Kui šokolaad on ülekuumenenud, muutub see väga paksuks ja sellega on raske töötada. Ideaalne konsistents saavutatakse siis, kui võtate aega ja jälgite kogu protsessi vältel hoolikalt šokolaadi.
   • Kui teil on kondiitritermomeeter, ei tohiks jäätumistemperatuur ületada 46 ° C või 43 ° C, kui kasutate piima või valget šokolaadi (seda tüüpi šokolaadid on kuumuse suhtes tundlikumad).
2. 2 Ärge lisage šokolaadile vett. Seevastu vesi võib šokolaadi kõvaks muuta või tükiliseks pastaks muutuda. Nõud ja nõud, millega šokolaadi sulatate, peavad olema kuivad ja ei tohi lisada vett, püüdes šokolaadi lahjendada.
   • Kui vesi satub kogemata glasuuri, võib rohkem vett aidata tahenemist vältida. Lisage korraga 15 ml (1 supilusikatäis) keeva vett, segades pärast iga serveerimist jõuliselt glasuuri. Kahjuks muutub teie šokolaadi konsistents pärast seda.
3. 3 Ärge lisage kuumale šokolaadile külmi koostisosi. Kui lisate šokolaadile külma taimeõli või võid, võib see ka taheneda. Suhkrud kombineeruvad üksteisega ja eralduvad liiga kiirelt jahtudes rasvast, mille tulemuseks on tükiline mass.
   • Liiga kiire šokolaadimassi jahutamine võib põhjustada selle kokkukleepumist. Ärge valage sulatatud šokolaadi külma kaussi, ärge lisage kuumale sulatatud šokolaadile külmi koostisosi ja laske šokolaadimassil enne külmkappi või sügavkülma panemist loomulikult toatemperatuurini jahtuda.

Näpunäiteid

• Kui kasutad šokolaaditahvlit, lõika šokolaad sakilise noaga (sakiliseks) tükkideks, et segu ühtlaselt sulaks.
• Kui proovite šokolaadi liiga kiiresti sulatada, võib see põletada ja anda magustoidule kõrbenud maitse. Seda ei saa kuidagi parandada: peate selle šokolaadiosa välja viskama ja otsast alustama.