Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: homaari valimine
• Osa 2/3: Homaari ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
• Osa 3/3: Küpsetusmeetodi valimine
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Kogu homaariroog on delikatess paljudes maailma riikides. Mõnikord saab osta külmutatud homaari. Nende homaaride valmistamine pole eriti keeruline - maitsvateks saab teha mitmeid erinevaid meetodeid.

Sammud

Osa 1 /3: homaari valimine

1. 1 Osta külmutatud homaar, mida pole kunagi sulatatud. Homaarid tuleks enne külmutamist blanšeerida ja hoida väga madalatel temperatuuridel (umbes -20 ° C).
   • Mõnikord peate oma homaari küpsetama mõnda aega pärast selle ostmist. Sel juhul hoidke neid õhukindlas külmutatud toidukotis. Vaakumkotti võib homaari hoida sügavkülmas kuni ühe aasta.
   • Loomulikult on saadaval ka elavad homaarid.Neid saab mitu päeva külmkapis jääl (kuid mitte sügavkülmas) säilitada.
2. 2 Valige kvaliteetne külmutatud homaar. Saate osta külmutatud homaari sabasid ja sarnaseid homaari homaare. Need erinevad maitse ja kvaliteedi poolest. Lisaks sabadele saate osta ka külmutatud küüniseid. Harva leiab turult terveid külmutatud homaare, mida pole eelnevalt küpsetatud.
   • Homaare leidub soojas vees. Need on vähem maitsvad ja küpsetamisel võib nende liha keema tõusta. Vähki püütakse troopilises Aasias, troopilises Aafrikas, Ladina -Ameerikas, Kariibi mere piirkonnas. Kariibi merest pärit homaarisabadel on kollased laigud ja triibud. Pidage meeles, et inglise keeles võib homaare nimetada "sooja vee homaarideks" ja homaare "külma veega homaarideks", kuid need on täiesti erinevad koorikloomade esindajad, nii et kui pakendi algtekst on kirjutatud inglise keeles, ole ettevaatlik.
   • Külma veega homaarid on maitsvamad. Nende liha on valgem, magusam ja õrnem. Seetõttu võivad need olla kallimad. Homaare püütakse Lõuna -Aafrikas, Uus -Meremaal, Austraalias ja Põhja -Ameerikas. Kui imporditud pakendist ei nähtu, et need on püütud külmast veest ("külm vesi") ja need on suhteliselt odavad, on see tavaliselt märk sellest, et need ei ole homaarid, vaid homaarid.
   • Külmutatud homaari küünised sisaldavad vähem liha kui sabad, seega on need odavamad. Neid saab osta supermarketi külmutatud mereandide sektsioonist.
   • Ärge ostke külmutatud sabasid, millel on mustad või hallid laigud. Sellised laigud võivad viidata sellele, et loom suri enne külmumist.
   • Kui soovite küpsetada tervet homaari, on parem võimaluse korral osta elavaid homaare.
3. 3 Osta piisavalt homaari. Peate teadma, kui palju inimesi peate homaari küpsetama, et liha oleks kõigile piisavalt. Suurem osa lihast leidub homaarisabades.
   • Samuti pidage meeles, et homaari keedetakse erinevates kultuurides erinevalt. Näiteks Kanadas keedetakse homaari tavaliselt kauem kui Prantsusmaal. Oma osa mängivad ka isiklikud eelistused. Pidage ainult meeles, et homaaride valmistamiseks võib kuluda veidi kauem aega, kuid parem on need hankida pigem varem kui hiljem, et need üle ei keeks.
   • Tavaliselt piisab ühele inimesele 500-700 grammist homaarist. Homaare saab küpsetada tervelt või eraldi, sabade või küüniste kujul.

Osa 2/3: Homaari ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

1. 1 Sulata homaar. Sulatage homaar, sabad või küünised enne keetmist. Kui te seda ei tee, võib liha olla liiga karm.
   • Parim on homaar enne külmkapis küpsetamist sulatada umbes 24 tundi (või vähemalt üleöö). Homaaride kiiremaks sulatamiseks võite need panna kilekotti, panna see potti veega ja asetada külmkappi. Sulatamisprotsessi ajal on soovitatav vett vahetada vähemalt üks kord.
   • Kui teil on kiire, võite homaari enne toiduvalmistamist mikrolaineahjus veidi sulatada. Kuigi see on parem kui külmutatud sabade keetmine, on soovitatav neid aeglaselt sulatada. Homaari sulatamine soojas vees või toatemperatuuril ei ole soovitatav. Lisaks tuleks küünised enne küpsetamist lõigata.
   • Kui teil on kiire, võite homaari ka kilekotti panna ja mitte külmkappi panna, vaid lihtsalt külma vette panna. Vahetage vett iga 5-10 minuti järel ja veenduge, et see ei jääks liiga kauaks seisma. Hoidke homaare külmas vees mitte kauem kui 30 minutit, seejärel pange need sulatamiseks külmkappi.
2. 2 Lõika koor enne sabade keetmist. Pärast homaari sulatamist lõigake käärid enne keetmist saba keskele.
   • Selleks asetage köögikääride või kääride ots koore ja liha vahele. Hoidke saba uimest kinni. Lõigake kest mööda saba ja tõstke liha ülespoole.
   • Teine võimalus on alustada saba tagaosast ja koorida koore all olev liha. Siis peaksite eemaldama kihi kere all ja sirgendama saba. Kui see purustab mõned saba liigesed, ei keera see keemise ajal.

Osa 3/3: Küpsetusmeetodi valimine

1. 1 Keeda homaar. Vees keetmine on üks levinumaid homaari keetmise viise. Valage suurde kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Potis peaks olema piisavalt vett, et homaari sabad täielikult katta.
   • Lisage 1 supilusikatäis (20 grammi) soola iga liitri vee kohta. Asetage sulatatud sabad vette, katke pott kaanega ja keetke homaarid keevas vees 5 minutit iga 110–120 grammi saba kohta (lisage üks minut iga täiendava 30 grammi kohta).
   • Homaar tehakse siis, kui kest muutub erkpunaseks ja liha on pehme (puudutage seda kahvliga). Kui lõikate saba õigesti, väljub sellest valge liha. Kui liha on veel läbipaistev, asetage saba keevasse vette tagasi ja keetke veel.
2. 2 Küpseta homaar ahjus. Lülitage ahi praadimisrežiimi. Pidage meeles, et praadimine võtab väga vähe aega, seega jälgige oma homaari sabasid hoolikalt, et need ei kõrbeks.
   • Asetage homaari sabad küpsetusplaadile. Asetage need koorega ülespoole ja küpseta ainult umbes 4 minutit. Hoidke homaariliha tulest umbes 15 sentimeetri kaugusel.
   • Kui praadite väga suuri homaarisabasid, võite need pikisuunas pooleks lõigata. Pärast seda keerake pooled ümber, hõõruge need võiga ja prae veel 5 minutit. Seejärel serveerige neid lauale.
3. 3 Auruta homaar. See on üks tervislikumaid ja kasulikumaid viise. Alustuseks valage veidi vett kastrulisse, et see kataks põhja 1-1,5 sentimeetrit, ja lisage 1 supilusikatäis (20 grammi) soola ja 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) äädikat.
   • Asetage homaar kastrulisse. Katke pott kaanega ja kui teil on terveid homaare, aurutage neid 10 minutit 500 grammi kohta (või 7-8 minutit 500 grammi liha kohta). Saba võtab vähem aega.
   • Homaaride aurutamiseks võib need asetada ka restile. Valage kastrulisse veidi vett, nii et see kataks põhja 5 sentimeetrit, laske vesi keema ja asetage homaaririiul peale.
4. 4 Hauta homaar. See meetod sarnaneb auruga keetmisega, kuid sel juhul hoitakse vedeliku temperatuuri veidi keemistemperatuurist madalamal. Maitse lisamiseks võib lisada ürte ja vürtse.
   • Homaari hautamiseks keetke vedelik piisavalt suures kaanega potis: valage veidi vett ja lisage sidrun, murulauk, sibul ja seller. Maitse lisamiseks võite lisada ka kana- või köögiviljapuljongit ja oma maitse järgi vürtse. Vedelik peaks katma põhja mitte rohkem kui 2,5–5 sentimeetrit. Kuumuta tasasel tulel, kuumuta keskmisel kuumusel ja lase paar minutit podiseda.
   • Asetage homaarid kergelt keevasse vedelikku, sulgege kastrul tihedalt ja hautage tasasel tulel 7-8 minutit iga 500 grammi kaalu kohta. Kui vedelik keeb, küpseta homaare vähem aega ja kontrollige, kas need on küpsed. Püüdke vedelikku mitte keema ajada.
   • Kui homaar on valmis, saate vuntsid ja väikesed jalad kehast hõlpsalt eraldada, kui neid selga tõmbate ning sabaliha muutub valgeks. Kui liha on veel läbipaistev, küpseta homaari veel paar minutit.
5. 5 Grilli oma homaari. Homaari grillimiseks leidke ristand looma pea tagaküljel ja torgake see tugeva noaga. Lõika homaar piki saba ja lõika pikuti.
   • Asetage homaar grillile. Asetage homaar grillrestile liha allapoole ja grillige umbes 8-10 minutit. Ei ole vaja homaari ümber pöörata.
   • Enne grillimist määrige homaar või või oliiviõliga.Saba läbistamiseks võite kasutada ka metallist varda.
6. 6 Küpseta homaar. Võite küpsetada ka homaarisabasid või küüniseid. Kuumuta ahi 200 ° C -ni.
   • Siduge küünised kokku. Mähi küünised küpsetusmuhvi või alumiiniumfooliumiga ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta neid umbes 10 minutit.
   • Kui küünised on valmis, muutuvad need roosaks. Homaari küünised on saadaval supermarketi külmutatud mereandide sektsioonist.

Näpunäiteid

• Homaar valmib üsna kiiresti ja võtab umbes 30 minutit. Sulatamine võtab aga palju kauem aega, seega planeerige ette.
• Homaarilihale maitse lisamiseks lisage keeduvette pigem meresoola kui tavalist soola.
• Keetmine on kiireim ja lihtsaim viis külmutatud homaari küpsetamiseks.

Mida sul vaja on

• Pan
• Külmutatud toidukotid
• Vesi
• Tangid ja köögikäärid
• Kurn
• Grill, pliit või ahi