Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Oliiviõli ja mandlipiim asendavad võid ja koort, mida sageli kasutatakse béchameli valmistamiseks. See kaste, mis on Prantsusmaal ja Itaalias peamine, on maitsev koos taimetoitlase lasanje või paneeritud köögiviljadega.

Koostisosad

Portsjonid: Umbes 8

• 2 supilusikatäit oliiviõli või 2 supilusikatäit köögiviljavõid, sulatatud
• 2 supilusikatäit kikerhernejahu
• 2 supilusikatäit mandlijahu
• 1 kuubik taimetoitu
• 1/2 tl kuivatatud majoraani
• 2 tassi mandlipiima
• 1 tl kuivatatud rosmariini, tüümiani või estragoni
• Sool ja pipar maitse järgi
• 2 supilusikatäit värsket peterselli, hakitud

Sammud

1. 1 Kuumuta suures kastrulis oliiviõli, kuni see on läikiv.
2. 2 Lisa kikerhernejahu, mandlijahu, köögiviljapuljongikuubik, kuivatatud majoraan ja kuivatatud rosmariin, tüümian ja estragon. Kuumuta koostisosi aeg -ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need hakkavad mullitama ja näevad välja nagu märg liiv.
3. 3 Vala juurde mandlipiim ja vahusta umbes 10 minutit või kuni segu pakseneb. Võite segu hautada, kuid ärge laske segul podiseda.
4. 4 Maitske kaste, seejärel maitsestage soola ja pipraga vastavalt vajadusele.
5. 5 Hoidke seda kastet külmkapis vaakumnõus 2-3 päeva.
6. 6 Valmis.

Näpunäiteid

• Sõltuvalt käepärast olevast võite tavalise jahu asendada tavalise kikerhernejahuga ja mandlijahu jahvatatud kašupähklijahuga.
• Peate kastet keetmise ajal pidevalt segama, et see ei tekiks tükke.
• Erineva maitse saamiseks proovige kastmesse riivida värsket muskaatpähklit.

Hoiatused

• See kaste üldiselt ei külmuta hästi, nii et peaksite seda kasutama mõne päeva jooksul pärast küpsetamist.

Mida sul vaja on

• Suur kastrul
• Puust lusikas
• Corolla