Kuidas küpsetada praetud kana ahjus

Sisu

Koostisosad
Klassikaline röstitud kana retsept
Praetud kana riivsaias ja hapupiimas, küpsetatud ahjus
Ahjus praetud kana hapupiima ja saiapuruga
Sammud
Meetod 1 /3: klassikalise praetud kana küpsetamine ahjus
Meetod 2/3: praetud kana küpsetamine ahjus leivapuru abil
3. meetod 3-st: ahjus praetud kana riivsaias ja hapupiimas
Mida sul vaja on

Praetud kana on krõbeda kooriku tõttu väga populaarne. Kui otsite lihtsat viisi selle lemmikroa valmistamiseks, võite küpsetada kana ahjus. Enamikus neist retseptidest leotatakse kana esmalt soolvees (soolvees) või hapupiimas ja seejärel leotatakse jahu, leivapuru või purustatud maisihelvestega. Lihtsalt aseta kana eelsoojendatud ahjuplaadile ja küpseta ahjus krõbedaks. Vaevalt tahate sel viisil valmistatud roogi maitses traditsioonilise röstimismeetodi juurde tagasi pöörduda!

Koostisosad

Klassikaline röstitud kana retsept

90 grammi meresoola (jagatud mitmeks portsjoniks, lisaks roa serveerimiseks ettenähtud kogusele)
240 milliliitrit sooja vett
8 kana reied luude ja nahaga
20 grammi soolata võid
60 grammi küpsetusjahu
3 grammi jämedalt jahvatatud musta pipart (lisaks serveerimisele)

Saagis: 3-4 portsjonit

Praetud kana riivsaias ja hapupiimas, küpsetatud ahjus

1 muna
80 milliliitrit piima
125 grammi küpsetusjahu
45 grammi leivapuru
10 grammi küpsetuspulbrit
30 grammi soola
20 grammi jahvatatud paprikat
10 grammi küüslaugupulbrit
10 grammi sibulapulbrit
5 grammi jahvatatud pipart
900 grammi kondita nahata kanarinda, lõigatud 3-4 suureks tükiks
60 grammi võid

Saagis: 6 portsjonit

Ahjus praetud kana hapupiima ja saiapuruga

Kana jaoks:

8 nahata kanakoiba
4 grammi lauasoola
3 grammi magusat paprikat
3 grammi linnuliha maitseaineid
1 gramm küüslaugupulbrit
5 milligrammi värskelt jahvatatud musta pipart
240 milliliitrit hapupiima
Poole sidruni mahl

Paneerimiseks:

60 grammi leivapuru
15 grammi purustatud maisihelbeid
50 grammi riivitud parmesani juustu
12 grammi lauasoola
5 grammi kuivatatud peterselli
4 grammi magusat paprikat
5 grammi sibulapulbrit
5 grammi küüslaugupulbrit
5 grammi tšillipulbrit

Saagikus: 8 kanajalga

Sammud

Meetod 1 /3: klassikalise praetud kana küpsetamine ahjus

1 Valmistage soolvesi ja lõigake ära soovimatud kanatükid. Võtke suur kauss ja lisage sellele 60 grammi meresoola. Lisage 240 milliliitrit sooja vett ja segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Võtke 8 kondiga ja nahaga kanareid ning raseerige kogu rasv maha.
- Proovige soolvee eelnevalt ette valmistada ja jätke kana sinna päevaks või üleöö, et see oleks põhjalikult leotatud.
2 Lase kana soolvees jahtuda. Viige kana reied kaussi ja lisage nii palju külma vett, et kana oleks täielikult kaetud. Vee jahutamiseks lisage ühe jääkuubikualuse sisu (kõik kuubikud). Segage vesi ringjate liigutustega ja asetage kauss külmkappi. Lase kana paar tundi jahtuda või pane üleöö külmkappi.
- Kana reite luud ja nahk annavad roale ainulaadse maitse ja muudavad liha väga mahlaseks.
3 Kuumuta ahi ja pühi reied kuivaks. Lülita ahi 200 ° C juurde. Eemaldage kana külmkapist ja tühjendage soolvesi. Liha peab olema täiesti kuiv, nii et kuivatage paberrätikutega.
- Kana pruunistub palju paremini, kui liha eelnevalt puhastatakse ja kogu niiskus eemaldatakse.
4 Valmistage küpsetusvorm. Kasutage suurt küpsetusvormi, mis mahutab kõik kanatükid ühte kihti. Asetage 20 grammi soolata võid vormi ja asetage eelsoojendatud ahju. Või sulab ja küpsetusvorm kuumeneb kana küpsetamise ajal.
- Eelsoojendatud küpsetusvormis on küpsetusprotsessi ajal kergem saada krõbe koorik.
5 Puista kana jahu ja maitseainetega. Asetage 60 grammi jahu suurde sügavkülmikusse. Lisage ülejäänud 30 grammi soola ja 3 grammi jämedat musta pipart. Raputage kotti veidi, et soola ja pipraga seguneks. Asetage kaks kana reie kotti korraga ja raputage neid, et maitsestumine ühtlaselt kõikidest külgedest kattuks.
- Reied kaetakse jahu ja vürtsiseguga ebaühtlaselt, kui lisate kogu kanaliha korraga.
6 Asetage kana küpsetusnõusse. Eemaldage kotist kaks kana reie ja raputage liigne jahu maha. Asetage liha taldrikule, samal ajal kui ülejäänud liha käsitsete. Kuuma nõude ahjust eemaldamisel kasutage ahjukindaid. Asetage paneeritud kana reied nahapool allapoole.
- Kui lihast üleliigset jahu maha ei raputata, ei tööta koorik, sest paneerkiht tuleb väga paks.
7 Küpseta kana. Asetage anum ahju ja küpseta linnuliha 40 minutit. Kuulete liha pragunemist ahjus praadides. Põhi saab tumepruun ja krõbe.
- Ärge keerake liha küpsetamise ajal ümber.
- Küpsetusaeg võib sõltuvalt ahju mudelist erineda, seega oodake, kuni kana on kuldpruun.
8 Pöörake liha ümber ja küpseta, kuni see on pehme. Eemaldage kuum roog õrnalt ahjust ja keerake spaatliga reied teisele poole. Asetage pann uuesti ahju ja küpseta kana veel 20 minutit. See pruunistab liha mõlemalt poolt.
- Kana ümberpööramiseks võite kasutada ka tangid, kui kanatükid ei jää vormi külge.
9 Serveeri lauale röstitud kana. Vooderda serveerimisnõu paberrätikutega. Eemaldage anum ahjust ja kasutage tangide abil õrnalt reied serveerimisnõusse. Enne serveerimist puista kanatükke vähese soola ja jahvatatud pipraga.
- Paberrätikud imavad endasse liigse rasva või õli.

Meetod 2/3: praetud kana küpsetamine ahjus leivapuru abil

1 Kuumuta ahi ja küpsetusvorm. Lülita ahi 210 ° C juurde. Kasutage piisavalt suurt küpsetusvormi, et kõik kanatükid mahuksid ühte kihti. Asetage küpsetusvorm ahju ja oodake, kuni see soojeneb.
- Kana pruunistub paremini, kui paned selle eelsoojendatud nõusse.
2 Sega muna ja piim. Murra üks muna madalasse kaussi. Vala 80 ml piima ja klopi koostisosi, kuni muna on täielikult lahustunud. Asetage segu kõrvale.
3 Valmista kuiv murenev segu. Võtke teine kauss ja lisage 125 grammi küpsetusjahu ja 45 grammi leivapuru. Mõõtke vajalik kogus küpsetuspulbrit ja maitseaineid, valage need kaussi ja segage kõik koostisosad. Segada tuleb järgmised komponendid:
- 10 grammi küpsetuspulbrit
- 30 grammi soola
- 20 grammi jahvatatud paprikat,
- 10 grammi küüslaugupulbrit
- 10 grammi sibulapulbrit
- 5 grammi jahvatatud pipart.
4 Haki liha ja kasta kuivsegusse. Võtke 900 grammi kondita nahata kanarinda ja lõigake terava noaga iga tükk kolmeks või neljaks tükiks. Asetage hakitud kana kuiva segu sisse ja rullige hoolikalt. Raputa kanatükkidelt üle liigne kuivsegu.
- Kata kanatükid seguga ükshaaval, sest kogu liha ei mahu korraga kaussi.
5 Kasta kana munasegusse. Viige kana munasegu kaussi ja rullige iga hammustuse kohal. Tehke seda väikeste partiidena, et liha ei koguneks kaussi.
6 Kasta kana uuesti kuivsegusse. Asetage kanatükid tagasi kuiva segu kaussi. Rullige iga hammustus põhjalikult.
7 Sulata või vormis ja laota kanatükid välja. Kuuma nõude ahjust eemaldamisel kasutage ahjukindaid. Asetage 60 grammi võid küpsetusnõusse - see sulab kuumal pinnal väga kiiresti. Niipea kui see levib, asetage ettevalmistatud kanatükid otse vormi.
8 Küpseta kana ahjus. Asetage kuum küpsetusvorm uuesti eelsoojendatud ahju ja laske 10-12 minutit seista. Näete kana pruuni ja liha muutub kuldpruuniks.
- Toidud valmivad kiiremini, kui kasutate kondita nahata kana.
9 Pöörake liha ümber ja küpseta, kuni see on pehme. Võtke anum ahjust välja ja kasutage õhukese spaatli või tangidega kana õrnalt teisele poole. Asetage roog tagasi ahju ja küpsetage linnuliha veel 5-10 minutit. See pruunistab liha mõlemalt poolt. Eemaldage valmis roog ahjust ja serveerige.
- Krõbeda kooriku saamiseks prae kana õlis lahtisel tulel veel paar minutit, kuni linnutükid on piisavalt hästi pruunistunud.

3. meetod 3-st: ahjus praetud kana riivsaias ja hapupiimas

1 Kasta kana maitseainetega. Aseta kaussi 8 nahata kanareid ja puista peale maitseaineid. Raputa jalad kaussi nii, et vürtsid haakuksid liha igast küljest. Te vajate järgmisi koostisosi:
- 4 grammi lauasoola
- 3 grammi magusat paprikat
- 3 grammi linnuliha maitseaineid,
- 1 gramm küüslaugupulbrit
- 5 milligrammi värskelt jahvatatud musta pipart.
2 Valage vedelad koostisosad kana peale ja jahutage. Mõõda välja 240 milliliitrit hapupiima ja vala kanalihale. Pigista pool sidrunit ja kurna mahl kana kaussi. Asetage kauss külmkappi ja oodake 6-8 tundi, kuni liha jahtub.
- Kui hakkate rooga ette valmistama, võite kana üleöö külmkapis hoida.
3 Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaat. Lülitage ahi 200 ° C juurde, kui on aeg kana küpsetada. Eemaldage küpsetusplaat ja asetage sellele rest. Puista keeduprits restile ja küpsetusplaadile.
4 Sega omavahel kuivained. Võtke madal kauss ja lisage 60 grammi leivapuru ja 15 grammi purustatud maisihelbeid. Lisage leivasegule ülejäänud koostisosad ja segage hoolikalt. Te vajate järgmisi koostisosi:
- 50 grammi riivitud parmesani juustu,
- 12 grammi lauasoola
- 5 grammi kuiva peterselli
- 4 grammi magusat paprikat
- 5 grammi sibulapulbrit
- 5 grammi küüslaugupulbrit
- 5 grammi tšillipulbrit.
5 Kasta kana reied kuiva segusse. Eemaldage liha hapupiimast ja kastke iga suutäis kuiva segu sisse. Tehke seda väga ettevaatlikult.
- Pange liha väikeste portsjonitena, kui te ei suuda korraga kõiki jalgu kuiva seguga mahutisse mahutada.
6 Asetage kana reied ja piserdage neid toiduvalmistamispihustiga. Asetage ettevalmistatud kana jalad traatrestile küpsetusplaadi peale. Võtke toiduvalmistamispihusti ja piserdage seda igale jalale.
- See muudab jalad veelgi krõbedamaks.
7 Küpseta kana ahjus. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpseta reied 40–45 minutit. Liha kaetakse krõbeda kuldpruuni koorikuga. Eemaldage jalad ahjust ja serveerige kohe.
- Te ei pea reiteid keerama, kuna liha asub restil.
8 Valmis.