Kuidas küpsetada sea sisefileed

Sisu

Meetod 1: 2: sea sisefilee valmistamine
Meetod 2/2: sea sisefilee keetmine
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Osta sea sisefilee oma kohalikust lihunikust või toidupoest.Enamik sisefileed kaalub 350–600 g, mis teeb umbes 3-4 portsjonit. Planeerige vastavalt külaliste arvule, keda kavatsete toita.

2 Valige järgmiselt sealiha sisefilee valmistamise meetod. Katsetage erinevate maitseainetega ja leiate kindlasti selle, mis teile meeldib.

3 Valige järgmiselt sealiha sisefilee valmistamise meetod. Võite küpsetada, grillida või praadida seafileed pannil.

Meetod 1: 2: sea sisefilee valmistamine

1 Valmista kuiv segu sisefileesse hõõrumiseks. Kasutage oma lemmik maitsetaimi ja vürtse. Hõõru segu toorest sea sisefileesse. Kui sisefilee on keedetud, muutuvad vürtsid krõbedaks.
- Iga 450 grammi sisefilee kohta vajate kuni ½ tassi kuiva maitseainesegu.
- Lusikaga pange segu lihtsalt lusikaga seafileele ja pange kätega laiali, et kogu liha katta.
- Võite proovida vürtsikat segu tšillipulbri, küüslaugupulbri, köömnete ja pipraga. Või valmistage Itaalia ürdisegu kuivatatud pune, petersell, tüümian ja koriander. Lihtsalt veenduge, et maitseaine oleks ½ tassi ja lisage veidi soola.
2 Asetage sisefilee soolvees. See on vajalik liha maitse pehmendamiseks ja vürtside aroom levib keskpunkti poole. Valmistage soolvesi, mille aluseks on 1 osa vett ja ¼ osa soola.
- Valmista potis soolvesi, lisa seafilee, kata kaanega ja pane üleöö külmkappi.
- Kui olete valmis sea sisefileed küpsetama, eemaldage see soolveest ja kuivatage.
- Maitsesta täiendavate maitseainetega nagu köömned, punase pipra helbed või isegi vahtrasiirup. Lisage nii palju vürtse kui soovite.
3 Marineeri sea sisefilee. Marinaad sarnaneb soolveega, välja arvatud see, et vee asemel peate kastma sealiha äädika, õli ja maitseainete segusse. Tehke marinaad ½ tassi oliiviõli ja ½ tassi äädika abil. Lisage teelusikatäis oma lemmikmaitseaineid.
- Asetage sea sisefilee õhukindlasse toidu hoiukotti. Vala marinaad sisse. Sulge kott ja pane ööseks külmkappi.
- Kui hakkate küpsetama seafileed, eemaldage see kotist ja kuivatage.
4 Alustage seafileest.
- Lõika sisefilee liblika kujul pooleks, peatudes servast paar sentimeetrit. Voldi see lahti nii, et sul oleks üks suur tükk sisefileed.
- Katke kile ja haamriga.
- Puista peale oma lemmikmaitsesegu või täida juustu ja riivsaiaga.
- Alates otsast voldi sisefilee palgiks. Kinnitage hambaorkidega.
- Valmistage seafilee, kasutades ühte järgmistest meetoditest.

Meetod 2/2: sea sisefilee keetmine

1 Valmista ahjus sisefilee.
- Valmistage lõikamine ette vastavalt valitud meetodile.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni.
- Asetage seafilee broilerile.
- Küpseta 30 minutit. Keera sealiha ümber ja küpseta veel 25 minutit.
- Seafilee tehakse, kui sisetemperatuur jõuab 63 ° C -ni.
- Eemaldage sealiha ahjust ja laske enne serveerimist 10 minutit puhata.
2 Grilli sea sisefileed.
- Valmistage lõikamine ette vastavalt valitud meetodile.
- Kuumuta grill keskmisele kuumusele.
- Aseta sisefilee grillile. Ärge pange seda otse tulele ega kuumale söele. Kasutage kaudset toiduvalmistamismeetodit, vastasel juhul põleb liha.
- Küpseta sisefileed 30–40 minutit, aeg-ajalt keerates.
- Seafilee tehakse, kui sisetemperatuur jõuab 63 ° C -ni.
- Enne serveerimist lase sealihal 10 minutit puhata.
3 Valmista pannil praetud seafilee.
- Valmistage lõikamine ette vastavalt valitud meetodile.
- Kuumuta ahi 300 ° C -ni.
- Asetage võiga määritud pann keskmise kuumusega.
- Prae sisefilee pannil. Kui see on ühelt poolt pruunistunud, keerake see tangide abil ümber ja pruunista teiselt poolt.
- Aseta sisefilee röstimispannile.
- Asetage broiler ahju ja küpsetage umbes 15 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 63 ° C -ni.
- Enne serveerimist lase sealihal 10 minutit puhata.

Näpunäiteid

Kui sealiha on valmis, laske sellel vähemalt 5-10 minutit puhata. See võimaldab mahladel liha laiali ajada ja pehmendada. Kui lõikate liha enneaegselt, voolab mahl välja ja liha pole nii aromaatne.
Mahlasema liha saamiseks eemaldage seafilee kohe, kui sisetemperatuur jõuab 63–68 ° C -ni ja laske sellel enne serveerimist 5–10 minutit puhata. Mida varem liha eemaldate, seda roosam on see. Katsetage temperatuuride ning roosakuse ja mahlakuse kombinatsioonidega, et leida see, mis teile kõige rohkem meeldib.
Jagage seafilee umbes 2 cm suurusteks osadeks alles pärast seda, kui liha on puhanud. Parema serveerimise jaoks viilutage kogu tükk, et liha serveerimine oleks lihtsam. Teise võimalusena võite hakkida ka ainult paar esimest tükki ja lasta külalistel ülejäänud tükeldada.
Küpsetamise ajal kasutage aeg -ajalt lihatermomeetrit. Sisestage termomeeter, kuni ots jõuab sealiha keskele. Täiusliku sealiha küpsetamise saladus on küpsetusprotsessi peatamine õigel temperatuuril. Temperatuuriga tasub eksida ja liha saab kergesti üle küpsetada.