Kuidas teha munapõhist määrdumist

Sisu

Meetod 2/3: alternatiivid
Meetod 3/3: määrige küpsetised
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Murra muna väikesesse kaussi. Kasutada võib mistahes tüüpi ja suurusega mune. Kui aga kasutate suuri mune, on teil munamääret rohkem kui väikeste kana- või vutimunadega võrreldes.

Kui soovite teha tumedat värvi munamääret, kasutage ainult munakollast ja näputäis soola. Sool muudab munakollase vedelaks ja hõlbustab leiva või koogi määrimist.

2 Lisage 1 tl (5 ml) vedelikku. Vastavalt oma eelistustele võite kasutada vett, piima, hapukoort või sojapiima. Piim, vesi või koor lahjendab munakollast. Tänu sellele määrimisele ei kuivaks leib ega kook. Lisaks ei purune teie küpsetised. Võite lisada ka rohkem vedelikku, kui munasegu on liiga paks. Lisage veel 1-2 tl vedelikku.

Pange tähele, et teie kasutatav vedelik mõjutab määrde välimust. Näiteks kui kasutate vett, saate lõpuks mattmäärde ning piim ja koor annavad teie toidule kena läike.

3 Vispelda munasegu. Teil peaks olema ühtlase konsistentsiga segu. Võtke vispel või kahvel ja visake peamised koostisosad ringjate liigutustega. Võite segu ka käega vahustada. Vahusta segu 10 sekundit, et munakollane ja valge seguneksid hästi.

Ärge üle pingutage - pole vaja mune enne vahustamist kloppida.

4 Lisage oma maitsele täiendavaid koostisosi. Kui soovite, et munasegu oleks värvilt ja maitselt tumedam, võite lisada paar näputäit vürtse, nagu muskaatpähkel või kaneel. Kui soovite, et koogi või leiva pind oleks läikiv, lisage veidi soola. Kui kasutate küpsetiste koos hoidmiseks munapõhist määrdeainet, muudab sool haarde tugevamaks.

5 Vajadusel lisage munasegule rohkem vedelikku. Kui teil on vaja suuremaks kasvava taigna jaoks kasutada munapõhist määrdeainet, näiteks lehttainast, lisage 1-2 tl vedelikku, et vältida pragusid leivas või koogis, mis võivad tekkida, kui küpsetised suurenevad.

Meetod 2/3: alternatiivid

1 Kasutage kõrge kuni keskmise suurusega kreemi. Kui te ei soovi määrdeainete valmistamiseks kasutada mune, pole kõik kadunud. Saate oma küpsetistele anda kuldse kooriku. Määri soovitud sära loomiseks leivale või koogile rasket või keskmise rasvasisaldusega koort.
- Pange tähele, et koore suurenedes suure tõenäosusega praguneb kreem.
2 Kasutage munaõli asemel oliiviõli. Oliiviõli on hea veganmuna asendaja. Määri küpsetised oliiviõliga. Kuigi oliiviõli lisab teie küpsetistele kena sära, võib teie leib või kook oliiviõli maitset imada, seega ärge kasutage seda, kui valmistate magusaid küpsetisi.
- Teise võimalusena võite kasutada mõne teelusikatäie vee ja sojapulbri segu.
3 Kasutage munaasendajat, mille leiate looduslikust toidupoest või veebipoest. Ostke veganmuna asendaja või ostke munavalge ja paksendajaga valmistatud munaasendaja. Kui kasutate vedelat munaasendajat, kandke see otse küpsetistele. Kui kasutate pulbrit, segage väike kogus vett pulbriga vedela pasta saamiseks.

Meetod 3/3: määrige küpsetised

1 Määri leib munaseguga. Kasta küpsetuspintsel munamäärde või selle asendaja sisse. Jaotage segu ühtlaselt kogu leiva pinnale. Kuid ärge üle pingutage - segu ei tohiks külgedelt maha voolata. See võib põhjustada leiva ahjuvormi kleepumist. Küpsetage leiba vastavalt juhistele.
- Liiga palju munarasva võib koguneda anuma põhja ja leiba külgedelt tilkuda. Selle tulemuseks on pätsi põhja külge kinnitatud keedumuna tükk.
2 Määri koogi alumine kiht enne küpsetamist. Niiske taigna vältimiseks pintselda koogi alumine kiht munaseguga enne täidise peale asetamist. Kui pirukas on valmis, toimib munamääre taigna ja täidise vahel kaitsekihina. Täidise vedelik ei imbu taigna alumisse kihti ega tee seda märjaks.
3 Kinnita taina servad munaseguga. Kui valmistate helbeid saiakesi, käibe või võileivaküpsiseid, pintseldage ühe külje servad küpsetuspintsliga munapõhise määrdeainega. Murdke või asetage ülemine kiht taigna peale, määrige servade ümber ja vajutage õrnalt alla. Tänu sellele liimitakse kihid kokku.
- Kui soovite, et tainas oleks kerge ja krõmpsuv, tehke munavalge ja veega munamääre.
4 Määri pealt küpsetised. Pärast taigna küpsetusnõusse panemist rulli rulli või küpseta sarvesaiu, pintselda tulevase küpsetise ülaosa munaseguga. Kohe pärast seda saatke küpsetusplaat või küpsetusvorm ahju. Määrige järgmised saiakesed munaseguga:
- leib ja rullid;
- koogid ja kuklid;
- pirukas;
- lihaga täidetud pirukad, näiteks pirukad lihaga, kulebyaki ja karjase pirukas;
- lehttaigna suupisted;
- küpsised, mis lõigatakse spetsiaalsete vormidega.
5 Seemnete, suhkru või muude dekoratiivesemete kinnitamiseks kasutage munapõhist määrdeainet. Kui soovite küpsetisi kaunistada, määrige see munaseguga ja seejärel puistake peale vastavad koostisosad. See hoiab need kindlalt küpsetiste küljes.
- Näiteks määri kook munaseguga ja puista peale jämesuhkrut. Kui küpsetate leiba, puista üle seesamiseemnete või mooniseemnetega.
- Kui soovite kooki kaunistada dekoratiivsete tainatükkidega, määrige tainatükid munaseguga ja kinnitage koogi külge.

Näpunäiteid

Kui teil on alles jäänud munamääre, milles pole toorest liha ega kala, võite anuma kaanega sulgeda ja järgmisel päeval maitsvaks hommikusöögiks külmikusse panna.