Kuidas küpsetada seakoort

Sisu

Koostisosad
Sammud
Osa 1 /3: ostke seanahk ja koorige see
Osa 2/3: kuivatage seanahad ahjus
Osa 3/3: Küpsetage kuivatatud seanahad
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

Paljud kokad ja liha müüjad usuvad, et seanahk (nahk) on täiesti kasutu ja viskavad selle minema. Kui aga küpsetate seda toodet korralikult, saate väga maitsva roa. Kõigepealt lõigake nahalt kogu rasv ja lõigake see väikesteks tükkideks. Seejärel saatke need ahju põhjalikult kuivama. Seejärel praadige kõva naha tükid õiges õlis, kuni need on suured ja kohevad. Lõppkokkuvõttes saate krõmpsuvaid maitsvaid krõbinaid, mida mõnikord nimetatakse ka sealihalaastudeks. Serveeri neid soola, pipra ja muude meelepäraste vürtsidega.

Koostisosad

Vähemalt 450 grammi kooritud seanahka
Praeõli (kookosõli või searasv)
Sool (maitse järgi)
Must pipar (maitse järgi)
Maitseained (valikuline)

Sammud

Osa 1 /3: ostke seanahk ja koorige see

1 Osta seanahk. Väikese rasvakihiga seanahka müüakse mõnikord põllumeeste turgudel ning väikestes liha ja rupsi müüvates poodides.Proovige vahetult enne sulgemist poodi või turule minna: üsna sageli paluvad ostjad lihatüki ostmisel lõigata sealihast naha ja rasva, nii et päeva lõpuks on müüjal neid nahatükke üsna palju vasakule. Kui müügikohti ei leia, võite osta suure tüki seakõhtu, millel on nahk peal. Kontrollige, et lihatüki nahk ei oleks väga õhuke (vähemalt 0,6 cm paksune).
- Te vajate vähemalt 450 grammi seanahka (muidugi, välja arvatud liha kaal).
- Kasutage nahka kolme päeva jooksul pärast ostmist. See toode sisaldab üsna palju vedelikku, seega halveneb see üsna kiiresti.
2 Eraldage nahk liha- ja rasvakihist. Lõika ülejäänud liha nahalt ära, lõika ribadeks vastavalt rasvakihi paksusele. Seejärel kraapige suure lusika või noatera nüri külje abil ettevaatlikult igalt naharibalt kogu rasv maha. Mida vähem rasva jääb nahale, seda õhulisemalt ja kohevamalt saate pragusid. Ärge unustage, et tugevate lihatükkide lõikamisel hoidke nuga turvaliselt.
- Seanahk on tugev ja elastne. Rasv on üsna pehme, nii et saate selle hõlpsalt naha sisemusest maha kraapida.
- Seanahast eemaldatud rasva saab kasutada searasva valmistamiseks või lihtsalt ära visata. Hoidke tükeldatud liha hilisemaks toiduna kasutamiseks.
3 Lõika nahk väikesteks tükkideks. Pärast suurema osa rasva eemaldamist nahast lõigake see väikesteks portsjoniteks. Püüdke hoida naharuudud umbes 5 kuni 5 sentimeetri suurused.
- Pärast praadimist kahekordistuvad nahatükkide maht kahekordseks. Pidage seda meeles ja proovige mitte muuta toore naha tükid liiga suureks.
- Kui olete toore liha käsitsemise lõpetanud, peske hoolikalt käsi, nuga ja lõikepinda. Te ei saa toorest liha süüa - see võib põhjustada väga ohtlikke haigusi.

Osa 2/3: kuivatage seanahad ahjus

1 Kuumuta ahi. Valige kuumutusrežiim 120 ° C. Paljud kaasaegsed ahjude mudelid väljastavad helisignaali, kui sisetemperatuur saavutab soovitud taseme. Kui teie ahi pole selle funktsiooniga varustatud, oodake pärast sisselülitamist vähemalt kümme minutit. Selle aja jooksul soojeneb ahi lihtsalt soovitud temperatuurini.
2 Asetage seanahad küpsetusplaadile. Selleks vajate madala äärega küpsetusplaati, mille suurus võib sõltuvalt nahkade arvust erineda. Laota nahad üle kogu küpsetusplaadi, ahjuplaadi väliskülg allapoole.
- Kui küpsetate palju koori, ei pea te proovima kõiki tükke ühele küpsetusplaadile mahutada - parem on kasutada kahte või isegi kolme küpsetusplaati.
- Küpsetusplaadi puhastamise hõlbustamiseks pärast selle kasutamist katke pind toidukile või küpsetuspaberiga.
3 Jätke nahad kolmeks tunniks ahju. Kui küpsetate seanahka pikka aega madalal temperatuuril, aurustub vedelik nahkadest ja kestad kuivavad. Kui praadite neid tükke pannil, paisuvad nad ja maitsevad maitsvalt.
- Hästi kuivatatud nahad näevad välja kuivad ja krõmpsuvad, meenutades välimuselt tõmblust.
- Parem on nahk üle kuivatada, kui mitte piisavalt hästi kuivada. Kui arvate, et need ei tundu piisavalt kuivad, jätke need ahju veel pooleks tunniks või isegi kauemaks.

Osa 3/3: Küpsetage kuivatatud seanahad

1 Kuumuta või või searasv (sulatatud rasv). Võtke sügav roostevabast terasest pann ja täitke see 1/3 osa või või gheega. Asetage pann keskmisele kuumusele ja kuumutage õli 5-8 minutit või kuni see hakkab hauduma. Ärge kasutage praadimiseks madala suitsutemperatuuriga õli (näiteks oliiviõli). Parimate tulemuste saamiseks on parem võtta:
- maapähklivõi (ärge kasutage, kui olete pähklite suhtes allergiline);
- Kookosõli;
- sulatatud rasv (searasv).
2 Kontrollige, kas õli on piisavalt kuum. Seanahkade nõuetekohaseks praadimiseks tuleb õli eelnevalt kuumutada temperatuurini 200 ° C. Kui teil on köögitermomeeter, kastke metallotsik mõneks sekundiks õlisse. Kui teil pole seda tööriista käepärast, võtke viil leiba ja kastke äär võisse.
- Kui näete, et või ümber leiva keeb intensiivselt, siis on see juba vajaliku temperatuurini soojenenud.
- Kui või ainult mullitab ümber kastetud leiva, siis pole see veel piisavalt kuum.
3 Prae nahad õlis, kuni need paisuvad. Kasta kolm kuni neli tükki nahka kuumutatud õlisse ja jäta 30-60 sekundiks seisma. Kui kõrrelised paisuvad, paisuvad ja ujuvad pinnale, on nad täiesti valmis.
- Ärge pange pannile liiga palju kestasid; praadige neid väikeste portsjonitena.
- Vooderda suur, tasane plaat paberrätikutega. Eemaldage kõrred pannilt metallist pilulusikaga ja asetage taldrikule.
4 Lisa maitseained ja serveeri kreekleid lauale. Sega väikeses kausis oma maitseained ja puista nahale. Paljud inimesed peavad parimaks jääda ainult soola ja jahvatatud musta pipra juurde. Siiski võite olla loominguline ja kasutada keerukamat vürtside ja maitseainete segu. Proovige neid koostisosade kombinatsioone:
- Magus maitseaine: 1,5 supilusikatäit soola, 0,5 supilusikatäit ankurdatud pipart (kui teil seda haruldast maitseainet pole, asendage see jahvatatud suitsutatud paprikaga) ja 1 tl pruuni suhkrut.
- Tl soola ja teelusikatäis Hiina viie vürtsi segu (maitseaine, kus tähtaniis, kaneel, apteegitill, Sichuani pipar ja nelk segatakse võrdsetes osades).
- Tl soola, tl pipart ja näputäis paprikat.
5 Salvestage kõrned, mida te kohe ära ei söönud. Hoidke järelejäänud seakoort õhukindlas mahutis või tõmblukuga kotis. Kui anum ei ole piisavalt tihedalt suletud, muutuvad kõrred jäigaks. Igal juhul ärge hoidke neid kauem kui nädal.
- Kreekaid saab hoida köögikapis või mujal köögis, kuid mitte külmkapis.
- Kui tunnete, et lõhn on rääsunud, visake kõik järelejäänud kõrred kahetsuseta minema. Need on halvenenud ja ei sobi toiduks.
6 Valmis!

Näpunäiteid

Peske alati käed ja kuumtöötlemata sealihaga kokku puutunud pinnad alati põhjalikult. Toore sealiha söömine võib põhjustada tõsiseid haigusi.
Visake ära õli, milles praed korralikult praadite. Oodake, kuni see jahtub, viige see mittevajalikku anumasse ja visake see prügikasti. Ärge kunagi valage valamu kraanikaussi; tõenäoliselt pole teid rahul äravoolu ummistusega.