Kuidas maksa küpsetada

Sisu

Koostisosad
Peekoni ja sibulaga küpsetatud maks
BBQ veiseliha maks
Lõuna stiilis praetud kanamaks
Sammud
Meetod 1/3: peekoni ja sibulaga küpsetatud maks
Meetod 2/3: BBQ veiselihamaks
Meetod 3 /3: lõunapoolne praetud kanamaks
Mida sul vaja on
Peekoni ja sibulaga küpsetatud maks
BBQ veiseliha maks
Lõuna stiilis praetud kanamaks
Näpunäiteid

Sageli välditakse maksa küpsetamist, kuid korralikult küpsetades võib see tegelikult maitsev olla. Siin on mõned üsna lihtsad, kuid maitsvad viisid selle roa valmistamiseks.

Koostisosad

Peekoni ja sibulaga küpsetatud maks

4-6 portsjoni jaoks

675 g vasika maksa, veiseliha või lambaliha, lõigatud 6 tükiks
6 viilu peekonit
2 suurt sibulat, lõigatud viiludeks (1,25 cm)
4 spl. l. (60 ml) õli
½ tassi (125 ml) kuiva punast veini
¼ tassi hakitud värsket peterselli
1 loorberileht, hakitud
1 tl (5 ml) kuivatatud tüümiani
½ tassi (125 ml) jahu
½ tassi (125 ml) vett
1 tl (5 ml) soola
½ tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart

BBQ veiseliha maks

Teenib 4

450 g tükkideks lõigatud veisemaks (1,25 cm)
3 spl. l. (45 ml) jahu
½ tl (2,5 ml) soola
½ tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart
1/3 tassi (80 ml) vett
¼ tassi (60 ml) ketšupit
2 spl. l. (30 ml) pruuni suhkrut
1 spl. l. (15 ml) õunasiidri äädikat
1 spl. l. (15 ml) Worcestershire'i (või Worcesteri) kaste
1/8 tl jahvatatud kuivatatud küüslauk
1 spl. l. (15 ml) taimeõli

Lõuna stiilis praetud kanamaks

Teenib 4

450 g kanamaks, pestud ja kuivatatud
1 muna
½ tassi (125 ml) piima
1 tass (250 ml) jahu
1 spl. l. (15 ml) jahvatatud kuivatatud küüslauku
½ tl (2,5 ml) soola
¼ tl (1,25 ml) jahvatatud musta pipart
1 l. taimeõli

Sammud

Meetod 1/3: peekoni ja sibulaga küpsetatud maks

1 Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Katke küpsetusvorm kergelt mittenakkuva toidupritsiga.
- Peate küpsetusvormi kergelt määrima. Seapeki rasv ei lase sisu hallituse külge kleepuda, isegi väikese küpsetuspihusti või lisarasvaga.
2 Lao peekon ja sibul kihiti. Määri kolm peekonitükki ahjuvormi ühtlaselt. Puista peale sibul, seejärel lisa ülejäänud peekoniviilud ja kata uuesti sibulakihiga.
- Lisage veidi võid (tükkideks).
3 Sega kokku vein, petersell, loorberileht, tüümian, sool, pipar ja vesi. Vala see segu võimalikult ühtlaselt sibulale ja peekonile.
- Enne vormi valamist on soovitatav segada kõik koostisosad nii, et kogu segu jaguneks peekoni ja sibulate vahel võimalikult ühtlaselt.
4 Küpseta 30 minutit. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni sibul ja peekon on väga maitsvad.
5 Kasta maks jahu sisse. Kui sibulad on valmis, vala jahu kaussi ja veereta selles iga maksatükk igast küljest.
- Kausi asemel võite suuresse kotti lisada jahu. Asetage maksatükid ükshaaval kotti, sulgege see ja loksutage põhjalikult, kuni tüki kõik küljed on jahu.
- Sõltumata sellest, millist meetodit kasutate, peaksite liigse jahu eemaldamiseks maksa korralikult kotti või kausi kohal raputama.
6 Asetage maks küpsetusnõusse. Eemaldage ajutiselt fooliumkate ja asetage maks peekoni peale nii ühtlaselt kui võimalik.
- Kui olete valmis, katke anum uuesti fooliumiga.
7 Küpseta veel 40 minutit. Hoidke pann esimese 30 minuti jooksul kaane all.Viimase 10 minuti jooksul eemaldage foolium ja jätkake maksa küpsetamist katmata.
- Kastke maksa küpsetamise ajal kaks või kolm korda. Pintsliga katke maks mõnes kohas vormi põhjast kogutud mahlaga. See hajutab maitset ja hoiab ära maksa kuivamise.
8 Serveeri kohe. Eemaldage anum ahjust ja asetage maks, sibul ja peekon serveerimisvaagna peale.

Meetod 2/3: BBQ veiselihamaks

1 Kombineeri jahu, sool ja pipar. Asetage kolm koostisosa suurde kotti. Sulgege see ja loksutage hästi, et kõik koostisosad seguneksid.
- Teise võimalusena võite need kolm koostisosa lisada madalasse kaussi ja segada neid lusika või vispliga.
2 Kasta maks jahu segusse. Asetage veise maksatükid jahukotti. Sulgege see uuesti ja loksutage korralikult, nii et kõik küljed oleksid jahu.
- Koti ülerahvastamise vältimiseks lisage mitu tükki korraga. Kui täidate koti üle, on kõigi tükkide külgede jahutamine väga keeruline.
- Kui valmistasite segu koti asemel madalasse kaussi, peaksite panema maksa jahu kaussi ja rullima selle sõrmede, kahvli või tangidega üle.
- Sõltumata sellest, millist meetodit kasutate, peaksite liigse jahu eemaldamiseks maksa õrnalt koti või kausi kohal raputama.
3 Ühendage BBQ -kastme koostisosad. Sega väikeses kausis vesi, ketšup, pruun suhkur, õunaäädikas, Worcestershire kaste ja jahvatatud kuivatatud küüslauk. Segage kõik koostisosad vispli või lusikaga, kuni see on hästi segunenud.
4 Kuumuta pannil õli. Valage õli suurde pannile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel 1 kuni 2 minutit, kuni see on läikiv ja määrdub kergesti.
- Ärge laske õlil suitsetama hakata. Kui see hakkab suitsetama, hakkab see lagunema ja on selle retsepti jaoks liiga kuum.
5 Prae maks. Aseta maksaviilud õlisse ja prae 4-6 minutit mõlemalt poolt või mõlemalt poolt pruuniks.
- Kasutage tangide abil maksa õrnalt ümber. Ideaalis peate maksa pruunistumisel ühe korra ümber pöörama, kuid kui peate seda mitu korda ümber pöörama, et vältida ühelt poolt kleepumist või kõrvetamist, pole midagi: see ei riku roogi.
6 Lisa kaste. Vala kaste maksa peale ja lase keema tõusta. Kui see keeb, vähendage kuumust madalale ja katke pann kaanega.
- Kuumutades kastme enne lisamist keemiseni, võite olla kindel, et kõik on jõudnud õigele temperatuurile. Ära lase kastmel liiga palju podiseda, sest maks võib liiga kiiresti küpseda ja muutuda seetõttu sitkeks.
7 Hauta 20 minutit. Kui maks on valmis, peaks see olema pehme.
- Küpsetusprotsessi ajal eemaldage kaas nii harva kui võimalik (ainult kõige vajalikumatel juhtudel).
- Soovi korral saate maksa paar korda ümber pöörata. See hoiab ära pannile kleepumise.
8 Serveeri kohe. Aseta kuum maks serveerimisplaadile, vala pannile kastmega ja naudi.

Meetod 3 /3: lõunapoolne praetud kanamaks

1 Kuumutage õli fritüüris või suures paksupõhjalises kastrulis. Õli temperatuur peaks olema umbes 190 ° C.
- Õli temperatuuri kontrollimiseks kasutage kommitermomeetrit. Need termomeetrid taluvad kõrgeid temperatuure, nii et saate termomeetri potti kinnitada, et temperatuuri jälgida.
2 Vahusta munad piimaga. Vahusta munad ja piim madalas laias kausis, kuni need segunevad.
- Kui kõik on põhjalikult segatud, peaks segu olema helekollase värvusega. Valgeid või tumekollaseid triipe ei tohiks olla, kuid mõned täpid võivad jääda.
3 Sega kokku murenevad koostisosad. Asetage kotti jahu, jahvatatud kuivatatud küüslauk ja pipar. Sulgege kott ja loksutage koostisosade segunemiseks korralikult.
- Teise võimalusena võite lisada kolm koostisosa väikesesse kaussi ja segada neid lusika või vispliga.
4 Kasta kana maks munasegusse. Kasta iga kana maks munasegusse, veendudes, et kõik küljed on kaetud.
- Leota kanamaksa mõni minut munasegu kohal, et klaas üleliigne saaks.
5 Kasta maks jahu segusse. Asetage maks jahu kotti, sulgege see ja loksutage korralikult, nii et maksa mõlemad küljed oleksid jahusegus.
- Ülerahvastatuse vältimiseks lisage mitu tükki korraga. Kui täidate koti üle, on kõigi tükkide külgi jahu jahutamine üsna keeruline.
- Kui valmistasite segu koti asemel madalasse kaussi, peaksite panema maksa jahu kaussi ja rullima selle sõrmede, kahvli või tangidega üle.
- Sõltumata sellest, millist meetodit kasutate, peaksite liigse jahu eemaldamiseks maksa õrnalt koti või kausi kohal raputama.
6 Küpseta maksa 5-6 minutit. Asetage maks ettevaatlikult (mitu viilu korraga) kuuma õli sisse. Küpseta iga kana maks kuldpruuniks.
- Õlipritsmete eest kaitsmiseks kasutage maksa küpsetamise ajal panni katmiseks praadimisvõrku. Ärge katke potti kaanega, kuna temperatuur tõuseb ja küpsetusaeg katkeb.
7 Serveeri kohe. Eemaldage keedetud maks lusikaga. Enne serveerimisnõudele asetamist asetage maks mõneks minutiks paberrätikutele või paberkottidele. Nautige.