Sisu

• Sammud
• Meetod 1/3: värske õunakoogi täitmine
• Meetod 2/3: õunatäidis konserveerimiseks või külmutamiseks
• Meetod 3 /3: õunakookide variatsioonid
• Mida sul vaja on
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Õunakook on traditsiooniline Ameerika roog, kuid selle armastatud magustoidu retseptid varieeruvad suuresti sõltuvalt kasutatud õuntest, täidise säilivusajast ja muudest isiklikest eelistustest. Valige täidise retsept selle järgi, kui ruttu kavatsete pirukat küpsetada, või katsetage mitut õunakoogi valikut.

Sammud

Meetod 1/3: värske õunakoogi täitmine

1. 1 Valige õunad. Oleneb õunatüübist, kas valmistada täidis ette või lisada toores ja küpsetada koos pirukaga.
   • Kasutage kuldset, spartalikku, maci, kui te ei soovi neid eelnevalt küpsetada. Need õunasordid kipuvad ahjus kiiresti valmima.
   • Kui soovite neid enne küpsetada, kasutage vanaema või õunaõunu. Kui neid õunasorte pole enne tainale lisamist eelnevalt küpsetatud, võivad need olla liiga kõvad.
2. 2 Koori ja koori õunad.
   • Koorige õunad sakilise noaga. Sisestage nuga õuna keskele. Pöörake seda 360 kraadi ja seejärel tõmmake südamik välja.
   • Kasutage köögiviljakoorijat või õunakoorijat 7 väga suure või 12 väikese õuna koorimiseks.
   • Kui õunad on erineva suurusega, arvutage arv nii, et teil oleks umbes 700 grammi viilutatud õunu.
3. 3 Viiluta õunad.
   • Kasutage purustaja abil õunu õhukesteks viiludeks, kui te ei kavatse neid eelnevalt küpsetada. Õhemad viilud küpsevad kiiremini.
   • Lõigake viilud noaga, kui soovite neid kiiresti küpsetada. Eelküpsetatud õunad võivad olla kuni 1,3 cm paksused.
4. 4 Valmistage kõigepealt õunad ette. Eelküpsetatud õunad on veidi magusamad, kuid nende küpsetamise viis määrab, kas need jäävad pärast küpsetamist krõbedad.
   • Blanšeeri õunad. Võite need 1 minutiks keevasse vette panna või valada hakitud õunte kaussi keeva veega ja jätta 10 minutiks seisma ning seejärel nõrutada. Selle meetodi abil muutub õuntes sisalduv pektiin kuumakindlaks, võimaldades neil säilitada oma struktuuri ja krõmpsuvust.
   • Kui eelistate vähem krõmpsuvat õunatäidist, küpseta õunad pliidiplaadil. Küpseta õunu Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Kui õunad on kuumad, segage neid aeg -ajalt 10 minutit.
   • Kui te ei soovi õunu eelnevalt küpsetada, segage need kohe pärast lõikamist 1 sidruni mahla ja koorega.
5. 5 Sega suhkur ja vürtsid. Lisa kaussi ¾ tassi (140 g) helepruuni suhkrut, ¼ tassi (30 g) jahu, ¾ tl (2 g) jahvatatud kaneeli ja ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit.
6. 6 Lisage suhkrusegu küpsetatud või värsketele sidrunimahlaga üle õuntele.
7. 7 Lisa koogile kohe õunatäidis. Kui soovite valmistada täidist, mida saab jahutada, külmutada või konserveerida, kasutage meetodit 2.
   • Murra muna kaussi või tassi, sega kahvliga korralikult läbi ja pintselda pealt. Seejärel puista peale kaneeli ja suhkrut.
   • Kuumuta ahi 230 ° C -ni. Küpseta kooki 5 minutit. Vaata hoolega ahju: kui pirukas hakkab kõrbema, kata see.

Meetod 2/3: õunatäidis konserveerimiseks või külmutamiseks

1. 1 Koorige, koorige ja tükeldage 4 tassi (700 g) õunu. Valmistamisprotsessis aja kokkuhoiuks kasutage õunakoorijat, köögiviljakoorijat ja purustajat.
   • Pigista välja 1 sidruni mahl. Vala mahl kaussi. Sega viilutatud õunad sidrunimahlaga, samal ajal ülejäänud õunad.
   • Sidrunimahl takistab õunte pruunistumist.
2. 2 Blanšeeri õunad.
   • Pange need 1 minutiks keevasse vette.
   • Või valage neile keeva veega ja jätke 10 minutiks. Kuivatage õunad ja pange kõrvale.
3. 3 Kombineerige paksendaja, suhkur ja vürtsid. Lisage suuresse kastrulisse ¾ tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, ¼ tassi (40 g) toidupaksendajat, ½ tl kaneeli ja 1/8 tl muskaatpähklit.
   • Paksendajana võib kasutada maisitärklist või jahu.
   • Paksendaja on modifitseeritud maisitärklise vorm ja seda on ohutu kasutada toiduainete konserveerimiseks ja säilitamiseks.
   • Segage need kuivad koostisosad puulusikaga.
4. 4 Vala ¾ tassi (175 ml).) õunamahla ja ½ tassi (120 ml) külma vett. Sega suhkrusegu puulusikaga hästi mahla ja veesegu hulka.
5. 5 Hauta segu keskmisel kuumusel.
   • Sega regulaarselt segu keetmise ajal.
6. 6 Lisa õunad. Kui segu on keema läinud, lisa kastrulisse kuivatatud blanšeeritud õunad.
   • Sega juurde õunasegu.
   • Küpseta umbes 5 minutit, kuni õunad on küpsed.
7. 7 Säilita valmis pirukatäidis.
   • Steriliseerige purgid enne konserveerimist. Peske neid (eelistatavalt nõudepesumasinas), asetage potti veega ja keetke 10 minutit.
   • Kalla kuum õunakoogitäidis lehtri ja kühveldusega kuumadesse purkidesse.
   • Kui soovite täidise külmutada, valage see purgi asemel plastikust sügavkülmikusse.
   • Sulgege täidetud purgid steriliseeritud kaantega. Steriliseerige kaaned kuumas vees 25-30 minutit.
8. 8 Kui kavatsete oma õunakooki küpsetada, avage täidise purk. Asetage see pirukasse ja küpsetage 35–45 minutit 200 ° C juures.

Meetod 3 /3: õunakookide variatsioonid

1. 1 Jahu asemel kasutage maisitärklist. Kui eelistate jahu asemel kasutada tärklist, võite pliidiplaadil küpsetada ka värsket täidist.
   • Segage kastrulis 1 tass (230 ml) vett, 1 supilusikatäis (15 ml) õunamahla, 1 tass (200 g) suhkrut, ¼ tassi (32 g) maisitärklist ja vürtse.
   • Küpseta keskmisel kuumusel, regulaarselt segades. Kui täidis pakseneb ja hakkab vahutama, eemaldage pann tulelt.
2. 2 Lisage ¼ tl vaniljeekstrakti. Enne õunte suhkruga segamist piserdage blanšeeritud või värskeid õunu vaniljeekstraktiga. Kui teil pole vedelat ekstrakti, lisage tavalisele suhkrule kott vanilli.
3. 3 Valmistage hollandi õunakoogi täidis. Kasutage seda traditsioonilist õunakroonutäidist.
   • Hollandi õunakoogi peal on kaerahelbed, mitte teine ​​tainakiht.
   • Valmistage tainas ja asetage sellele täidis. Sega kokku 1 tass (125 g) jahu, ½ tassi (95 g) pruuni suhkrut, ¼ tassi (40 g) kaerahelbeid ja 1/3 tassi (80 ml) sulatatud võid. Segage kõik oma kätega.
   • Enne küpsetamist puista õunatäidise peale Hollandi kaerapuru.
4. 4 Küpseta pannil õunakook.
   • Vala õunakoogitäidis malmist pannile.
   • Aseta peale üks tainakiht. Vajutage servadele.
   • Küpseta ahjus nagu tavaline pirukas.Kontrollige regulaarselt, et vajadusel koorik katta.
5. 5 Valmista õunajuustupirukas. Kui soovite proovida ebatavalist retsepti, lisage ¼ kuni ½ tassi (20–40 g) hakitud cheddari või Šveitsi Conte juustu.
   • Aseta juust täidise peale ja kata siis taigna või tainarestiga.
6. 6 Valmis!

Mida sul vaja on

• 7 suurt või 12 väikest õuna
• Nuga
• Puust lusikas
• Koorija / õunakoorija
• Õunakoorija
• Purustaja
• Sidrun
• Brazier
• Kausid
• Jahu / tärklis / toidu paksendaja
• Kaneel
• Muskaatpähkel
• pruun suhkur
• Keev vesi
• Pan
• Vesi
• õunamahl
• Mõõtetopsid kuivadele koostisosadele
• Vedeliku mõõtetopsid
• Kurn
• Juust
• Hollandi purusegu
• Veevann
• Steriliseeritud purgid, kaaned ja rõngad
• Malmist pann (valikuline)

Näpunäiteid

• Kui tainas on rabe, on kõige parem valmistada õunatäidis ette, et pirukas ei praguneks.
• Koogi küpsetusaeg, samuti veevannis konserveerimise aeg võib olla väga erinev. Kõik sõltub sellest, kui lähedal on õunad soojusallikale.

Hoiatused

• Purustaja on väga terav tööriist.