Sisu

• Osa 2/3: Diafragma lihaste steigi keetmine
• Osa 3/3: praadi serveerimine diafragma lihastest
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

1 Lõika praad portsjoniteks. Diafragma praad on sageli ühe pika õhukese ribana. Kui teie grill või pann on piisavalt suur, et mahutada kogu tükk, võite selle puutumata jätta. Vastasel juhul lõigake see mitmeks väiksemaks tükiks.

2 Pehmuse pehmendamiseks pekske praad. Diafragma praad võib olla pisut karm ja mõned kokad soovivad seda haamriga pehmendada.

• Katke praad kilega või asetage kilekotti.
• Kasutage umbes 1,2 cm paksuse pihvi maha löömiseks lihahaamrit, haamrit, panni või muud sarnast eset.

3 Valige oma maitse -eelistus. Diafragma praad on sageli marineeritud või riivitud, et suurendada maitset ja hellust. Valige marinaad või riivige praad maitseainetega, mis sobivad küpsetatavale roale. Kui te ei soovi marinaadi või hõõrumist kasutada, sobib vana hea sool ja pipar hästi.

• Tavalised hapukurkide alused on tsitruselised, äädikas, sinep või oliiviõli. Mis tahes marinaad muudab veiseliha maitsvaks.
• Tavaline hõõrumine ulatub lihtsast soolast ja piprast kuni teravamate vürtsideni, nagu Cayenne'i pipar, köömned, sidrun või küüslauk.

4 Kata praad marinaadi või riiviga. Asetage see kaetud plastikust toidunõusse. Liha aroomide parandamiseks jahutage praad 1-24 tundi.

Osa 2/3: Diafragma lihaste steigi keetmine

1. 1 Grillige oma diafragma praad. See on kõige tavalisem praadide valmistamise meetod ja see küpsetab liha, mis maitseb iga kord paremini. Seda tehakse järgmiselt.
   • Eelsoojendage grill suure võimsusega.
   • Asetage praad grillile.
   • Küpseta praadi ühel küljel 3 minutit, seejärel keera see teisele poole ja küpseta veel 3 minutit keskmisel kuumusel. Kui teile meeldib praad verega, grillige seda 2 minutit mõlemal küljel. Kui teile meeldib hästi tehtud praad, grillige seda mõlemal küljel 4 minutit.
   • Eemaldage praad grillilt ja laske sellel enne serveerimist 5 minutit puhata. See võimaldab mahladel pihvisse tagasi imbuda, muutes selle õrnamaks.
2. 2 Kuumuta praad pannil. Kui teil pole aega grilli süüdata, on see mugav viis maitsva praadi valmistamiseks:
   • Kuumuta 2 tl õli pliidil malmist pannil või pannil.
   • Asetage praad ühe kihina pannile.
   • Küpseta praad mõlemalt poolt 3-4 minutit.
   • Määri praad praadimisel pannile lisamarinaadi või võid.
   • Eemaldage praad pannilt ja laske sellel enne serveerimist 5 minutit puhata.
3. 3 Grillige praad restil. Grillitud maitse jaoks on see suurepärane võimalus, kui võtate aega grilli valgustamiseks:
   • Liigutage ahjuresti nii, et praad oleks leegist umbes 12 cm kaugusel.
   • Lülitage ahi sisse ja laske eelsoojendada.
   • Asetage diafragma praad kergelt määritud broilerile või sarnasele tassile.
   • Lase praadil grillida 3-4 minutit, seejärel keera see ümber ja grilli teisel poolel.
   • Eemaldage praad ahjust ja laske sellel enne serveerimist 5 minutit puhata.

Osa 3/3: praadi serveerimine diafragma lihastest

1. 1 Tükelda praad. Membraanipraad lõigatakse tavaliselt ribadeks, kuna see on suhteliselt karm praad. Asetage praad lõikelauale. Lõika terava noaga liha tera vastu väiksemateks ribadeks.
   • Vaadake tähelepanelikult praadi, et näha, millised kiud suunad praadist läbi lähevad.
   • Lõika diafragma praad üle tera.
2. 2 Serveeri praad. Maitse parandamiseks võite sellele lisada võid, sinihallitusjuustu, paprikat, sibulat, Chimichurri kastet jne. Kaaluge oma praadi serveerimist järgmistel viisidel:
   • Tehke praad juustuga.
   • Küpseta fajitas praadi.
   • Tehke karn asado tacosid.
   • Tehke praad salatiga.

Näpunäiteid

• Diafragma praad maitseb paremini, kui seda keedetakse verega või söötmega. Kontrollige praadi temperatuuri, kuulates kihisevat tõusu, kasutades lihatermomeetrit ja tundes õrnust.

Mida sul vaja on

• Diafragma praad
• Maitseained
• Terav nuga
• Kööginõud