Kuidas kana reite küpsetada

Sisu

Koostisosad
Küpsetamine
Grilli funktsiooniga ahi
Aeglane pliit
Praadimine
Sammud
Meetod 1 /4: küpseta
Meetod 2/4: grillfunktsiooniga ahi
3. meetod 4 -st: aeglane pliit
Meetod 4/4: praadimine
Mida sul vaja on

Kana reied on maitsvad, mahlased ja huvitava tekstuuriga, eriti kui nahk on krõbe. Kana reite küpsetamiseks on palju viise ja kõige sagedamini kasutatavad on küpsetamine, grillimine, aeglane küpsetamine ja praadimine. Siin on mõned põhiretseptid ja juhised, mida kana reite valmistamisel kasutada.

Koostisosad

Küpsetamine

450 g kondita, nahata kana reied
1-2 supilusikatäit (15-30 ml) oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi

Grilli funktsiooniga ahi

450 g kondita, nahata kana reied
1-2 supilusikatäit (15-30 ml) oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi

Aeglane pliit

450 g kondita nahata kanareid
1/4 tl (1,25 ml) soola
1/8 tl (0,625 ml) pipart
3/4 tassi (185 ml) BBQ -kastet
2 supilusikatäit (30 ml) mett
1 tl (5 ml) Worcestershire'i kastet

Praadimine

450 g kondita, nahata kana reied
Sool ja pipar maitse järgi
1 1/2 tassi (375 ml) petipiima
4 tassi (1 liiter) rapsiõli
1 tass (225 ml) jahu
2 muna, pekstud
2 tassi (450 ml) maisijahu

Sammud

Meetod 1 /4: küpseta

1 Kuumuta ahi 220 kraadini. Valmistage küpsetusvorm, kattes selle õhukese toiduõli kihiga.
- Alternatiivina vooderda ahjuvormi määrimise asemel alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga.
2 Maitsesta kana. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli.
- Saate kana maitsestada otse küpsetusnõus, et vähendada määrdunud nõude tekkimist, või eraldi plaadil või vaagnal, et vältida küpsetusnõu liigset saastumist.
- Kui te pole kindel, kui palju soola ja pipart kasutada, alustage umbes 1/4 tl. (1,25 ml) soola ja 1/8 tl. (0,625 ml) musta pipart.
- Kana ühtlasemaks määrimiseks oliiviõliga kasutage küpsetuspintslit. Õli säilitab lihas mahlad ja aitab küpsetamise ajal kuldpruuni kooriku välja näha. Võite kasutada ka muud taimeõli või ghee.
- Soovi korral võid või asendada küpsetuskastmega. Kasutage küpsetuspintslit, et katta kana omatehtud või valmistatud kastmega (näiteks grillkastmega).
3 Küpseta kana katmata 20 minutit. Kana peaks pruunistuma ja sisetemperatuur olema 80 kraadi Celsiuse järgi.
- Temperatuuri mõõtmiseks kasutage kiirlihatermomeetrit. Täpse lugemise jaoks sisestage see reie paksima osa keskele.
- Kui kana reied pole küpsed, pange need tagasi ahju ja küpsetage 5 -minutiliste intervallidega, kuni liha on õigel temperatuuril.
4 Serveeri soojalt. Eemaldage kana ahjust, katke kaanega ja laske 10 minutit seista.
- Kata vorm alumiiniumfooliumiga. Vormi pole vaja tihedalt katta; foolium võib lihtsalt peal olla.
- See muudab kana õrnamaks ja liha jahutatakse tarbimiseks ohutuks temperatuuriks.

Meetod 2/4: grillfunktsiooniga ahi

1 Lülitage grillfunktsioon ahjus sisse. Laske sellel soojeneda 5-10 minutit.
- Enamikul grillfunktsiooniga ahjudel pole temperatuuri reguleerimist, kuid kui teie ahjul on see olemas, soojendage seda kõrgel tasemel.
2 Maitsesta oma reied. Maitsesta soola ja pipraga ning soovi korral nirista peale õli.
- Kui teil pole erilisi maitse -eelistusi, kasutage umbes 1/4 tl. (1,25 ml) soola ja 1/8 tl. (0,625 ml) musta pipart.
- Soovi korral võib marinaadi ööseks jätta.
3 Asetage kana reied grillpannile. Riiuli ja poti põhja vahel peaks olema ruumi.
- Oluline on kasutada restiga grillpanni, mitte ahjuvormi. Alus võimaldab kuuma rasva äravoolu, vältides tuleohtu.
- Kui kasutate kondita ja nahata reite, pole vahet, kummale poole need asetate. Kuid kui valmistate oma reied ette luudega, asetage need luu ülespoole. Kui praadite kana koos nahaga, on kõige parem panna nahk pool üles, et see oleks krõbe.
4 Prae reied 20 minutit. Keera küpsetamise ajal üks kord ümber, et need ühtlaselt pruunistuksid. Ära kata.
- Asetage grillpann ülemisest kütteelemendist 10-13 cm kaugusele.
- Pöörake kana õrnalt ümber 10 minuti pärast küpsetamist. Määrige see külg õliga ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Kui reied on paksud, peate võib-olla küpsetama neid kokku 25-35 minutit.
- Nahk või liha peaks muutuma kuldpruuniks. Kui nahk on juba pruunistunud ja liha pole veel valmis, jätkake küpsetamist, vähendades temperatuuri 150 kraadini. See väldib naha tarbetut kuivamist.
5 Serveeri soojalt. Eemaldage kana ahjust kohe, kui see on hästi pruunistunud ja sisetemperatuur on 82 kraadi.
- Kana mahl peaks olema selge ja liha ei tohiks olla roosa.
- Kontrollige kana sisetemperatuuri kiirlihatermomeetriga, kleepides selle paksema tüki paksimasse kohta. Kui valmistate ette reie luudega, veenduge, et termomeeter ei puudutaks luud.

3. meetod 4 -st: aeglane pliit

1 Maitsesta kana. Maitsesta ühtlaselt soola ja pipraga.
- Soovi korral võite kasutada muid vürtse.Selle retsepti jaoks sobib hästi näputäis küüslaugupulbrit, tšillipulbrit, sibulapulbrit või kreooli maitseainet. Kui kasutate grillikastme asemel võid või sidrunikastet, lisage näputäis peterselli või pune.
2 Asetage kana aeglasesse pliiti. Kasutage vähemalt 3-4-liitrist kastrulit ja veenduge, et saate kaane tihedalt sulgeda.
- Soovi korral kata see õhukese kihi toidurasvaga või kasuta mittenakkuva aeglase pliidi vaipa. See pole vajalik, kuid hoiab ära kana kleepumise ohu.
3 Kombineeri BBQ -kaste, mesi ja Worcestershire'i kaste. Vahusta need koostisosad väikeses kausis kokku.
- Kui eelistate vürtsikamat toitu, lisage kuni 1/4 tl. (1,25 ml) kuum kaste.
- Võid teha ka teistsuguse kastme, kui sulle grillikastme maitse ei meeldi. Peate lihtsalt lisama 3/4 tassi (185 ml) vedelikku oma reitele. Näiteks võite valmistada lihtsa kastme 1/2 tassi (125 ml) kanapuljongiga, 3 spl. l. (45 ml) võid ja 2 supilusikatäit (60 ml) sidrunimahla.
4 Vala kaste kana peale ja sega, et reied oleksid ühtlaselt kaetud.
5 Keeda tasasel tulel 5-6 tundi. Küpsetatud kana sisetemperatuur peaks olema kuni 82 kraadi Celsiuse järgi).
- Kana peaks olema piisavalt pehme ja ilma noata kergesti lõhestatav.
6 Serveeri soojalt. Aseta keedetud kana serveerimisalusele ja nirista peale kaste või mahl.

Meetod 4/4: praadimine

1 Maitsesta ja marineeri kana. Maitsesta soola ja pipraga reied ning aseta vähemalt 2 tunniks petipiima.
- Sool ja pipar maitse järgi, kuid kui te pole kindel, kui palju kasutada, alustage 1/4 tl. (1,25 ml) soola ja 1/8 tl. (0,625 ml) musta pipart.
- Kasutage mittereageerivat kaussi. Paljud metallid võivad kergelt hapu petipiimaga negatiivselt reageerida. Parim on kasutada klaasist, keraamilisest või plastikust kaussi.
- Katke kauss ja asetage kana külmkappi marineerima. Jätke see vähemalt 2 tunniks või isegi üleöö.
2 Kuumutage praepannis õli. Kui olete valmis kana reied praadima, kuumutage õli 177 kraadini.
- Õli temperatuuri jälgimiseks kasutage kiir -kondiitritermomeetrit.
- Parim on fritüür, kuid viimase abinõuna võite kasutada paksu kõrgete külgedega metallpanni. Kuumuta potis keskmisel kuumusel õli.
3 Pane paneerimisained eraldi kaussidesse. Asetage jahu, lahtiklopitud munad ja maisijahu eraldi kaussidesse.
- Kausid peaksid olema laiad ja madalad, et hõlbustada kana kastmist.
- Soovi korral võid maisijahu maitsestada ka näputäie soola, pipra ja paprikaga.
4 Katke kana. Määrige iga reie riivsaiaga järgmises järjekorras: jahu, munad ja maisijahu.
- Eemaldage reie petipiimast ja hoidke kausi kohal, et liigne petipiim ära voolata.
- Kasta reie mõlemalt poolt jahu sisse. Jahu aitab paneeringut paremini fikseerida. Hoidke reie kausi kohal, koputades kergelt, et eemaldada liigne jahu.
- Kasta jahuga kaetud reie munadesse. Lase liigsel välja voolata, hoides reie kausi kohal.
- Kasta reie mõlemalt poolt maisijahu sisse. Kana peaks olema täielikult kaetud.
5 Prae iga kana 13-20 minutit. Kana valmistatakse siis, kui sellel on kuldpruun koorik ja selle sisetemperatuur ulatub 82 kraadini.
6 Kuivatage ja serveerige kuumalt. Asetage kana 5 minutiks paberrätikutega kaetud plaadile, et liigne rasv lahti saada. Serveeri kuumalt.