Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: puud puudutades
• Meetod 2/3: keetke mahl
• Meetod 3/3: siirupi valmistamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Kommimine on vahtrasiirupi valmistamise kunst, mida on praktiseeritud tuhandeid aastaid. Paljud inimesed väidavad, et kui olete vahtrasiirupit keetnud, tahate seda ikka ja jälle teha. Loe edasi, et teada saada, kuidas muuta vahtramahlast magus ja maitsev siirup.

Sammud

Meetod 1 /3: puud puudutades

1. 1 Veenduge, et puud oleksid koputamiseks valmis. Vahtrahooaeg toimub kevadel, kui öösel on temperatuur alla 0 ° C ja päevad on soojemad. See põhjustab mahla puus ringlemist.
   • Vahtra hooaeg lõpeb soovitud temperatuuri lõppedes. Sel ajal muutub mahla värvus tumedamaks.Kui mahl koristatakse pärast hooaja lõppu, on suhkrusisaldus madal ja pole maitsev.
2. 2 Valige puud. Vahtraid on palju erinevaid sorte. Erinevatel sortidel on erinev suhkrusisaldus: mida kõrgem, seda parem. Suurima suhkrusisaldusega on suhkruvaher. Vahtril on selgelt väljendunud viieharuline leht. Tavaliselt peab puu puudutamiseks olema vähemalt 25 cm läbimõõduga.
3. 3 Osta teipimistoru. Neid tuntakse ka pliitorudena. Internet on torude ostmiseks kõige lihtsam koht. Enamik torusid on samad, kuid kogumismahutid on veidi erinevad. Otsustage, millist tüüpi konteinerit kasutate: kotti, kinnitatud ämbrit, ämbrit maapinnal või torude võrku (tavaliselt kasutavad seda edasijõudnud siirupitootjad). Kui te ei soovi ämbrit osta, on puhas kann hea. Ärge ostke ega paigaldage torusid, kui te pole seda varem koputanud.
4. 4 Maandage puu. Puurige puusse auk, mis saab kõige rohkem valgust, suure juure kohale või suure oksa alla. Auk peab olema sama suur kui toru. Auk peaks olema maapinnast 30–120 cm ja torust 1,25 cm pikem. Auk peaks olema allapoole suunatud nurga all.
   • Selle ülesande täitmiseks sobib elektriline käsipuur.
   • Teise võimalusena võite teha augu haamri ja pika naelaga; haamer sisse, siis võta välja.
5. 5 Kinnitage mahl mahla kogumiseks. Katke mahutid vihmavee ja putukate eest.
6. 6 Maanduge rohkem puid. Alates 40 lk. saadakse ainult 1 liiter mahla. siirup, mistõttu on poest ostetud vahtrasiirup nii kallis. Algajale on koputamiseks hea summa 7-10 puud; saad umbes 40 liitrit. mahla igast puust hooaja kohta, nii et lõpuks on teil 7-10 liitrit. siirup.
7. 7 Koguge mahl. Mitu nädalat kontrollige mahla kogumismahuteid iga paari päeva tagant. Säilitamiseks valage mahl kaetud ämbritesse või muudesse suurtesse anumatesse. Jätkake mahla kogumist kuni hooaja lõpuni. Nüüd saate mahlasiirupit valmistada.

Meetod 2/3: keetke mahl

1. 1 Kurna mahl. Kui teil on vähe mahla, on lihtsaim viis seda teha kohvifiltriga. See on mõeldud ainult sette, putukate või okste eemaldamiseks mahlast. Suured prahid saab ka lusikaga eemaldada ja välja visata. Mahl filtreeritakse uuesti pärast keetmist.
2. 2 Tee mahla keetmiseks tuli. Siirup valmistatakse mahlast vett aurustades nii, et alles jääb ainult suhkur. Mahl sisaldab ainult umbes 2% suhkrut. Võite kasutada aurutit, mis on spetsiaalselt valmistatud mahla siirupiks muutmiseks, või odavam alternatiiv on hea tuli (võite mahla ka pliidil kastrulis keeta, kuid niiskus aurustub nii palju, et kogu maja on auru täis). Mahla keetmiseks tule tegemiseks toimige järgmiselt.
   • Võtke üks või mitu 20 -liitrist potti.
   • Kaevake mulda madal auk, kust soovite tuld teha.
   • Ehitage süvendi ümber tuhaplokk. See peaks olema piisavalt suur, et mahutada kõik potid. Asetage kasti peale rest, et hoida potte, jättes resti alla piisavalt ruumi tule tekitamiseks.
   • Süütage traatresti all tuli, nii et see soojendab potte.
3. 3 Vala mahl pottidesse. Täida need 3/4 mahlaga. Tuli peaks potte hästi soojendama ja mahla keema ajama. Kui vesi aurustub, lisage aeglaselt mahla potidesse. Jätkake tule süütamist ja mahla lisamist pottidesse, kuni potid on ülejäänud mahla pooleldi täis.
   • Mahla siirupiks muutmise protsess võtab mitu tundi ja pause ei saa teha, vastasel juhul põleb vahtrasiirup läbi. Tuli peab olema piisavalt tugev, et mahl pidevalt keeda, ja peate mahla lisama, kui vedelik aurustub - isegi kui see tähendab kogu öö üleval püsimist.
   • Mahlapoti kohale saate riputada sangaga kohvipurgi. Lõika põhjale auk, et mahl järk -järgult välja voolaks. Sel viisil ei pea te protsessi pidevalt jälgima.
4. 4 Kontrollige temperatuuri. Kui olete mahla lisamise lõpetanud ja ülejäänud vedelik hakkab tilkuma, kasutage temperatuuri kontrollimiseks kommitermomeetrit. Keemise ajal peatub see umbes 100 ° C juures, kuid kui suurem osa veest on aurustunud, hakkab temperatuur tõusma. Eemaldage vedelik tulelt, kui see jõuab 105 ° C -ni.
   • Kui eemaldate siirupi tulelt liiga hilja, siis see pakseneb või põleb, seega jälgige seda tähelepanelikult.
   • Kui soovite kuumuse ja temperatuuri üle rohkem kontrolli saada, võite siirupi keetmise lõpetada.

Meetod 3/3: siirupi valmistamine

1. 1 Kurna valmis siirup. Kui mahl keeb, toodab see soolapetrit ehk "granuleeritud suhkrut". Saltpeter settib põhja, kui seda ei filtreerita. Filtreerimine eemaldab soolapulber ja muud substraadid, mis võivad olla siirupisse sattunud, näiteks lõkketuhk või putukad. Asetage paar tükki marli kangast suure kausi kohale ja valage sinna siirup. Võimalik, et peate seda mitu korda tegema, et nitraadist täielikult vabaneda.
   • Kurna siirup, kui see on veel üsna kuum, muidu jääb see marli külge kinni.
   • Internetis on saadaval spetsiaalsed puuvillafiltrid, mis on valmistatud vähem siirupit imama.
2. 2 Vala siirup steriliseeritud anumatesse. Selleks sobivad purgid või võite taaskasutada vanu anumaid, milles keedeti vahtrasiirupit. Asetage kaaned kohe siirupipurkidele.
3. 3 Hooaja lõpus eemaldage torud puudelt. Ärge sulgege auke; pingutavad ise.

Näpunäiteid

• Koputamine ei kahjusta puud: puu sisaldab sadu liitreid mahla, mis läbib neid igal aastal. Puudutades saadakse keskmiselt umbes 40 liitrit mahla aastas.
• Aurutaja on kiireim, puhtam ja tõhusam viis mahla keetmiseks, kuid see on väga kallis.

Hoiatused

• Keeda mahl õues; veeaur võib teie kodu kahjustada. Saate keeta siseruumides, kuid aur peab välja pääsema.
• Istutage oma puud või hankige puuomanikult luba.
• Veenduge, et siirup ei jookseks. Hea on keeta mahl pliidil, mis lülitub kohe välja.
• Keetke mahl nii kiiresti kui võimalik. Mahl läheb halvaks. Mahlakoristamise hooaeg ei kesta kauem kui nädal.
• Koputamine vähendab puude väärtust, kui neid kavatsetakse saematerjaliks müüa.