Sisu

• Meetod 2/2: hernesupi valmistamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Sorteeri ja loputage herned. Kuna herned on looduslik toode, võite neis näha väikesi kive, mustust või kaunade jääke. Minge herned läbi ja kogu prügi välja. Pärast seda loputage seda tolmu eemaldamiseks.

2 Leota herneid (valikuline). Lõhestatud herneste puhul pole leotamist põhimõtteliselt vaja, see keeb päris hästi. Siiski saate protsessi kiirendada, leotades herneid potis vees. Leota herneid üleöö või neli tundi.

3 Haki köögiviljad. Haki porgand, sibul, seller ja muud köögiviljad, mida suppi valmistamiseks kasutad. Õhema supi jaoks lõigake köögiviljad väikesteks tükkideks. Kui soovite valmistada paksu suppi, lõigake köögiviljad 6–12 mm tükkideks.

• Kui soovite, võite riivida pooled porgandid, et neid hiljem roa kaunistamiseks kasutada.

4 Keetke sink (valikuline). Kui kasutate kondita sinki, lõigake liha kondilt ja eemaldage rasv. Kui kasutate suitsusinki, võite selle sammu vahele jätta. Liha lisamiseks supile saate kasutada kahte võimalust:

• Keetke liha. Keetmise ajal eemaldage vaht ja rasv. Küpseta liha tund aega.
• Võite liha keeta ka koos hernestega. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi, kuid võib mõjutada roa maitset, see on vähem rikkalik. Lisaks võib herneid liiga keeta, kuna liha tuleb küpsetada vähemalt tund või kaks, et see muutuks pehmeks (luust eraldatuks).

5 Kui soovite valmistada taimetoitlast hernesuppi, kaaluge, kuidas saate oma roale maitset lisada. Näiteks lisavad roogile maitset küüslauk ja paprika ning tomatid aitavad saavutada soovitud konsistentsi. Kasutage vee asemel köögiviljapuljongit. Lisage ürte ja ürte, näiteks rosmariini ja tüümiani. Teise võimalusena võite lisada valget või punast veini.

• Happelised koostisosad, nagu tomatid ja vein, võivad aga küpsetusaega mõjutada. Hernede küpsetamine võtab kauem aega. Saate neid koostisosi lisada väikestes kogustes või teha seda küpsetusprotsessi lõpus.

Meetod 2/2: hernesupi valmistamine

1. 1 Kuumutage herned sageli segades keemiseni. Valage kastrulisse 8 tassi (1,9 l) vett ja keetke. Hernete põletamise vältimiseks kasutage paksupõhjalist kastrulit. Lisa herned veepotti ja lase poti sisu uuesti keema. Segage sageli, et herned ei jääks potti külgedele kinni.
   • Kui küpsetate liha kastrulis, lisage herned samasse kastrulisse, võttes liha veest välja.
   • Kui te pole liha eelnevalt keetnud, lisage see veepotti, kuhu panite herned.
2. 2 Pane potile kaas ja hauta herned. Sega nii, et herned ei jääks põhja külge ja kõrbema.
3. 3 Prae köögiviljad. Kuumuta suures pannil õli. Lisa sibul ja prae 3-5 minutit, kuni see on läbipaistev. Lisage ülejäänud köögiviljad, loorberileht ja ürdid, mida selle roa valmistamiseks kasutate. Küpseta veel 5 minutit. See annab supile rikkaliku maitse.
4. 4 Soovi korral lisage supile köögivilju. Herned valmivad 45-60 minutiga. Küpsetusaeg sõltub teie isiklikest eelistustest. Kui teile meeldivad kõvad herned, küpseta neid vähem aega. Kui teile meeldivad pehmed herned, küpseta neid kauem. Mõnikord võib herneste keetmise aega pikendada 90 minutini või isegi kahe tunnini. Ärge unustage lisada köögivilju 30 minutit enne herneste keetmise lõppu. (Kui te pole kindel, millal köögivilju lisada, lisage need 20 minutit pärast herneste keetmist.)
   • Lisa loorberilehed ja ürdid. Ärge unustage oma tassi soola lisada. Vastupidiselt levinud arvamusele ei mõjuta sool küpsetusaega. Ärge soolake, kui valmistate singisuppi.
   • Kui eelistate pehmeid köögivilju, lisage need kohe.
5. 5 Valmistage liha. 30 minutit enne herneste keetmise lõppu eemaldage liha pannilt. Oodake, kuni liha jahtub. Eemaldage see luust ja pange viljaliha supi sisse. Te ei vaja luud.
   • Kui soovite teha püreesuppi, võite liha supi sisse jätta.
6. 6 Jahvatage koostisosad segistis, kuni saadakse ühtlane pasta. Kui soovite valmistada püreesuppi, võite koostisosade püreestamiseks kasutada segisti või saumikserit. Ärge unustage loorberilehti eemaldada, enne kui suppi blenderiga püreestate. Jätke see samm vahele, kui te ei kavatse püreesuppi valmistada.
   • Suppi blenderisse valades tehke seda ettevaatlikult, lisades veidi korraga. Kuum supp võib segistiga segades üle voolata.
7. 7 Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Mere- või koššerisool annab roale maitsvama maitse. Küll aga saate kasutada käepärast olevat soola.
8. 8 Serveeri kuumalt. Enne serveerimist eemalda loorberilehed. Serveeri värske maisileiva või küpsistega. Lisamaitse ja mõnusa krõmpsu saamiseks puista peale riivitud porgandit või krutoneid.

Näpunäiteid

• Kui supp põleb, valage see lihtsalt teise potti, ärge segage, see toiming võib põletatud herned kogu tassi laiali ajada.
• Supi külmutamiseks võtke tugev kilekott ja valage supp sellesse. Lase õhk välja, seo kott kinni ja külmuta. Pärast sulatamist lisage suppi kuumutades veidi vett.
• Teisel päeval muutub supp veelgi maitsvamaks, kuna see on infundeeritud, annavad köögiviljad kogu oma maitse ja aroomi. Kui pärast lõunasööki jääb suppi üle, võite selle külmikusse panna.

Hoiatused

• Herned ei jää põhja külge, kui suppi sageli segada. Kasutage tiheda põhjaga kastrulit. Keeda supp ka madalal kuumusel.
• Olge selle roa valmistamisel ettevaatlik, et mitte ennast põletada.
• Olge supist liha eemaldades ja lihatükke tehes ettevaatlik. Tangid aitavad vältida käte põletamist.