Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: Tee liha mahlakaks
• Osa 2 /3: Hauta faasan
• Osa 3 /3: küpseta grillitud faasan

Faasan on täpselt see lind, keda pulmade ja muude pühade ajal kõige sagedamini lauale serveeritakse.Selle liha on dieetne, see tähendab, et see sisaldab vähem rasva, nii et peate seda hoolikalt küpsetama, et mitte üle küpsetada ja hoida mahlane. Faasani saab valmistada mitmel viisil, kuid kõige populaarsem on grillitud või praetud roog.

Sammud

Osa 1 /3: Tee liha mahlakaks

1. 1 Valmistage soolalahus. Keetke suures kastrulis kaheksa tassi vett (2 liitrit). Lisage pool klaasi jämedat või meresoola, kaks supilusikatäit suhkrut ja paar loorberilehte.
   • Niipea, kui soolalahus keeb, eemaldage anum tulelt, katke ja laske jahtuda toatemperatuurini.
   • Sellest lahuse kogusest piisab ühe suure või kahe väikese faasani ravimiseks.
   • Lind tuleb selles lahuses leotada, et liha jääks mahlane. Samuti kuivatab sool nahka ning muudab selle tulevikus krõbedaks ja maitsvaks.
2. 2 Leota faasan. Niisutage faasan vette kohe, kui lahus on jahtunud soovitud temperatuurini. Katke ja jahutage neli kuni kaheksa tundi.
   • Kuna faasan on lahja lind, võib selle liha toiduvalmistamise käigus kuivada. Leota seda lahuses, et liha jääks mahlane ja pehme.
   • Väikseid faasaneid saab leotada umbes neli tundi. Lisaks lihale mahlaseks muutmisele imenduvad linnuliha ka soola, nii et te ei tohiks seda kauem leotada kui vaja. Noored linnud vajavad leotamiseks vähem aega kui vanemad.
3. 3 Eemaldage lind lahusest. Võtke faasan välja, kui olete valmis seda töötlema hakkama. Asetage karkass restile ja laske liigsel niiskusel ära voolata.

Osa 2 /3: Hauta faasan

1. 1 Kuumuta ahi. Faasan keedetakse madalal temperatuuril, kuid ahju tuleb kõigepealt kuumutada krõbeda kooriku saamiseks kõrgele temperatuurile. Kuumuta ahi temperatuurini 260 ° C.
2. 2 Täida lind. Nagu kalkuni puhul, võite faasani toppida või täitmata jätta. Täidis muudab linnuliha maitse mitmekesiseks ja säilitab liha mahlasuse.
   • Kõige populaarsemad faasanitäidised on hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud õunad. Kasutage kogu sibulat ja õuna või ainult poolt igast koostisosast.
   • Täidisena võite kasutada ka hakitud paprikat ja porgandit või umbes klaasi mis tahes muid köögivilju.
   • Ärge täitke lindu liiga tihedalt, vastasel juhul hakkab see roomama.
3. 3 Määrige lind taimeõli või võiga. Asetage faasan küpsetusplaadile rinnaosa ülespoole. Naha harjamiseks kasutage umbes kahte supilusikatäit võid või taimeõli. See muudab selle isuäratavaks ja krõbedaks.
   • Maitse lisamiseks puista õli peale õhuke kiht ürte ja vürtse, nagu rosmariin, pipar, tüümian või salvei. Vältige rohkem kui ühe teelusikatäie (5 grammi) vürtside kasutamist, et vältida linnuliha õrna maitse ületamist.
4. 4 Prae linnuliha kõrgel kuumusel umbes 15 minutit. Sellest ajast piisab, et koorik muutuks krõbedaks ja liha mahlaseks. Õlikiht hoiab ära kooriku põletamise.
   • 15 minuti pärast alandage temperatuur 177 ° C-ni ja jätkake küpsetamist 30-45 minutit.
   • Köögi termomeetri olemasolu võimaldab teil kontrollida liha temperatuuri. Valmis linnuliha sisetemperatuur on vahemikus 68 kuni 74 ° C.
5. 5 Lase lihal jahtuda. Eemaldage faasan ahjust ja laske sellel 5-10 minutit enne viilutamist ja serveerimist tõmmata. Nii et liha jääb mahlane ja ei kuivaks.

Osa 3 /3: küpseta grillitud faasan

1. 1 Haki liha. Kodulindude grillimiseks võtke soolalahuses leotatud faasan ja lõigake see kaheksaks tükiks. Teil on kaks tiiba, kaks fileed, kaks reite ja kaks jalga. Lisaks leotatud linnulihale vajate ka konditustamisnuga. Enne lõikamist asetage faasan tasasele pinnale, rinnakorv ülespoole.
   • Lõika linnult jalad ja reied ära. Lõika noaga liha maha, kus nad torsoga kokku puutuvad.Tõmmake reied ja jalad kätega rümbast eemale. Seejärel pange lind külili ja lõigake noaga liigendid.
   • Eraldage jalad puusadest. Asetage tükid lamedaks ja lõigake liigesed, mis ühendavad jalad reitega.
   • Jagage rinnaku ja tiivad. Asetage linnu rinnaku ülespoole ja eemaldage selg, et rinnaku pooleks jagada. On vaja juhtida nuga mööda rinnaku kontuuri tüümuse ümber tiibadeni. Viilutage liha ja eraldage rinnak ribidest.
   • Eraldage rindkere tiibadest. Asetage rinnak koos nahaga lõikelauale ja lõigake sõrmed, mis ühendavad selle tiivaga.
2. 2 Kuumuta grill ja lisa maitseained. Kui kasutate grilli või grilli, soojendage see temperatuurini 135 ° C. Võite liha maitsestada järgmiselt.
   • Piserdage iga lihatükki kahe supilusikatäie (12 ml) vahtrasiirupi või grillikastmega (valikuline).
   • Raputa iga suutäis maitse järgi soola ja pipraga. Võite puistata liha otse peale või lisada kastmele või siirupile maitseaineid.
3. 3 Küpseta liha. Liha tuleb kuivatusrestil asetada restidele, nahapool ülespoole ja seejärel tagurpidi pöörata. Laske lihal seista neli kuni viis minutit, enne kui selle uuesti ümber pöörate. Küpseta veel viis minutit.
   • Saate lihale maitset lisada, piserdades iga suutäit lusikatäie õunasiidri äädikaga kaks minutit enne grilli väljalülitamist.
4. 4 Lase lihal puhata. Enne faasani serveerimist on soovitatav lasta lihal “puhata”, nii et lihamahlad külmuvad ja temperatuur veidi langeb.