Sisu

• Koostisosad
• Küpsetamine pliidil
• Küpsetamine kiirkeedus
• Adzuki oapasta (anko)
• Sammud
• Meetod 1 /3: toiduvalmistamine pliidil
• Meetod 2/3: toiduvalmistamine kiirkeedukanalis
• Meetod 3/3: Adzuki oapasta (Anko)
• Mida sul vaja on

Adzuki ube kasutatakse laialdaselt Jaapani, Hiina ja Korea köögis, kuid neid saab kasutada Aasia retseptide jaoks või asendada muud tüüpi oad teie lemmikroogades. Need on kõrge valgusisaldusega ja madalama kalorsusega kui paljud teised oad, sealhulgas hüatsint, oad, pintooad, valged oad ja kikerherned. Loe edasi, et saada lisateavet nende ubade keetmise kohta.

Koostisosad

Küpsetamine pliidil

8-10 portsjoni jaoks

• 4 tassi (1 l) kuivatatud adzuki oad
• 4 viilu peekonit (valikuline)
• 1 tl (5 ml) soola (valikuline)
• 1 tl (5 ml) jahvatatud musta pipart (valikuline)
• 1 tl (5 ml) küüslaugupulbrit (valikuline)
• 1 tl (5 ml) tšillipulbrit
• Vesi

Küpsetamine kiirkeedus

4-5 portsjoni jaoks

• 2 tassi (500 ml) kuivatatud adzuki oad
• Vesi

Adzuki oapasta (anko)

600 g pasta jaoks

• 200 g kuivatatud adzuki oad
• Vesi
• 200 g granuleeritud valget suhkrut
• Näputäis soola

Sammud

Meetod 1 /3: toiduvalmistamine pliidil

1. 1 Leota oad. Asetage oad suurde potti ja täitke see veega. Lase oadel 1-2 tundi toatemperatuuril vees leotada.
   • Enamikku kuivatatud ube soovitatakse enne keetmist leotada. See samm pehmendab oad ja eemaldab ka enamiku vees lahustuvatest komponentidest, mis võivad põhjustada seedetrakti häireid.
   • Pange tähele, et adzuki ubade leotamise võib vahele jätta ja kõrvalreaktsioone ei esine. Leotamine muudab oad kergemini seeditavaks, kuid see samm pole vajalik.
   • Võite ube leotada 1 tund või üleöö.
2. 2 Tühjendage vesi. Tühjendage vesi, valades poti sisu nõusse. Loputage oad mitu korda voolava vee all, valage seejärel potti tagasi ja lisage värske vesi.
   • Vesi peaks oad katma umbes 5 cm.
   • Täida pott külma veega, et oad ühtlasemalt küpseda.
3. 3 Vajadusel lisa peekonit. Soovi korral võite ubadele lisada peekoni. Lõika see 1/2-tollisteks tükkideks ja lisa potti koos ubadega.
   • Peekon annab oadele suitsuse, soolase maitse. Seega töötab peekon hästi, kui kavatsete ube sel viisil süüa või lisada need mõnele roale, näiteks tšillile. Aga kui kavatsete ube kasutada magusamas või mahedamas roogis, siis peekon sel juhul ei tööta.
4. 4 Aja oad keema. Kata pott kaanega ja kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
5. 5 Lase haududa. Kui vesi on keema läinud, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske oadel edasi haududa, kuni need on nii pehmed, et neid saab kahvliga torgata.
   • Kui oad olid eelnevalt leotatud, võtab see aega umbes 60 minutit. Kui te pole ube leotanud või leotanud vähem kui tund, peate võib -olla ootama umbes 90 minutit.
   • Avage kaas veidi, et aur saaks välja pääseda, vältides seeläbi rõhu tekkimist.
   • Koorige aeg -ajalt üleliigne vaht, mis ubade küpsetamise ajal veepinnale tõuseb.
   • Vajadusel lisage veel vett, kui küpsetamise ajal aurustub palju.
6. 6 Lisage soovitud maitseained. Oad saab sel viisil serveerida või lisada retseptidesse, kui need on küpsetatud, kuid kui soovite neid maitsvamaks muuta, võite pärast kuumuse väljalülitamist ja vee tühjendamist lisada soola, musta pipart, küüslaugupulbrit, tšillipulbrit, või muud lemmikud ubade juurde.
   • Enne oadele maitseainete lisamist tühjendage vesi, et need ei lahustuks vees.
7. 7 Serveeri. Tühjendage, kui te pole seda veel maitsestamise ajal teinud, ja serveerige oad veel kuumana.
   • Oad saate serveerida tortillades, taldrikul, koos maisileiva või keedetud riisiga. Oad võib lisada ka pajaroogadele, tšillile või hautistele.
   • Teise võimalusena võite oad jahutada ja lisada värsketesse salatitesse.
   • Keedetud ube saate hoida suletud alustel 5 päeva külmkapis või kuus kuud sügavkülmas.

Meetod 2/3: toiduvalmistamine kiirkeedukanalis

1. 1 Leota oad. Asetage oad suurde potti või kaussi ja täitke see ubade katmiseks piisavalt veega. Lase oadel üleöö toatemperatuuril liguneda.
   • Tegelikult pole adzuki ube vaja leotada. Saate seda küpsetada kiirkeeduplaadis ilma seda eelnevalt leotamata. Eelleotamine lühendab küpsetusaega ja aitab eemaldada vees lahustuvaid koostisosi, mis võivad seedimist häirida.
   • Ärge leotage oad enne küpsetamist, et säilitada nende värv, kuju ja maitse.
2. 2 Tühjendage vesi. Tühjendage vesi, valades poti sisu nõusse. Loputage oad mitu korda voolava vee all.
   • Loputamisel eemaldatakse vees lahustuv kiud, mis on endiselt oa koore külge kinnitatud.
3. 3 Asetage oad kiirkeedupotti. Viige nõrutatud oad kiirkeedupotti ja lisage 2 tassi (500 ml) külma vett. Sulgege kiirkeetja ja seadke see kõrgele rõhule.
4. 4 Küpseta, kuni oad on pehmed. Kui oad olid eelnevalt leotatud, võtab see aega 5–9 minutit ja kui mitte, siis 15-20 minutit.
   • Kui oad on keedetud, tühjendage kurnist liigne vesi. Pange tähele, et pärast keetmist peaks jääma veidi vett.
   • Kui oad on keedetud, peaksid need olema piisavalt pehmed, et neid kahvliga läbi torgata.
5. 5 Serveeri. Serveeri adzuki oad, kui need on kuumad, või lisa oma lemmikubade retseptidesse.
   • Kui oad on soojad, võite serveerida koos tortillade, maisileiva või riisiga. Võite selle lisada ka pajaroa, tšilli või hautise juurde.
   • Kui otsustate oad jahutada, saate neid nautida, lisades need värskete köögiviljadega salatisse.
   • Kui teil on oad üle jäänud, saate neid hoida õhukindlas kandikus viis päeva külmkapis või kuus kuud sügavkülmas.

Meetod 3/3: Adzuki oapasta (Anko)

1. 1 Leota oad. Asetage adzuki oad keskmise suurusega potti või klaasnõusse ja katke veega. Lase oadel üleöö toatemperatuuril liguneda.
   • Paljudes retseptides on ubade leotamine valikuline samm. Pasta valmistamiseks tuleb oad leotada, et need pehmendada ja eemaldada vees lahustuvad elemendid, mis võivad põhjustada seedehäireid.
2. 2 Loputage ja asendage vesi. Nõruta oad, valades sisu nõusse. Loputage oad mitu korda voolava vee all, valage seejärel potti tagasi ja lisage värske vesi.
   • Ubade loputamine pärast leotamist aitab puhastada mustusest või vees lahustuvatest kiududest, mis on endiselt oa koore külge kinnitatud.
   • Oad potti valades jälgi, et vesi kataks oad vähemalt 2,5-5 cm.
   • Pange tähele, et oad suurenevad küpsetamise lõpuks ligikaudu kahekordseks, seega veenduge, et pott oleks piisavalt suur.
3. 3 Keeda vett. Asetage pott suure kuumusega pliidile. Poti katmata pange oad keema.
   • Kui vesi hakkab keema, lülitage kuumus välja. Asetage potile kaas ja laske ubadel 5 minutit vooluvõrgust välja tõmmata.
4. 4 Tühjendage ja asendage vesi uuesti. Kalla poti sisu kurnasse ja lase vedelikul veidi nõrguda.
   • Seekord ei ole vaja ube loputada.
5. 5 Lase keema tõusta. Viige oad tagasi potti ja lisage ubade katmiseks piisavalt vett. Asetage kastrul kõrgele tulele ja laske oadel keema tõusta.
6. 6 Hauta, kuni oad on pehmed. Pärast vee keetmist vähendage kuumust madalale ja laske sellel keeda. See võtab aega 60-90 minutit.
   • Küpseta oad katmata.
   • Vajutage perioodiliselt pilulusikaga vee peale ujuvaid ube alla.
   • Küpsetamise ajal lisage vajadusel vett. Oade keemise ajal aurustub vesi ja selle tagajärjel langeb veetase. Teil peab olema piisavalt ubade katmiseks vett.
   • Teisest küljest, kui lisate liiga palju vett, liiguvad oad liiga palju ja lagunevad.
   • Küpsuse kontrollimiseks eemaldage üks uba ja pigistage seda sõrmedega. Kui oad on keedetud, võite oad sõrmedega purustada.
7. 7 Lisa suhkur ja sega. Lisage suhkur kolmes eraldi partiis, segades pärast iga lisamist. Suurendage kuumust ja hautage, kuni oad on tainas.
   • Suhkru lisamisel segage oad pidevalt.
   • Jätkake ubade keetmist isegi siis, kui need keeb.
   • Lülitage kuumus välja, kui pasta on saavutanud soovitud konsistentsi, kuid ärge eemaldage kastrulit veel pliidilt.
8. 8 Lisage soola. Kui magusad oad on veidi jahtunud, lisage soola ja segage puust või plastikust lusikaga.
   • Pasta peaks olema katsudes endiselt soe, kuid mitte kuum.
   • Kui oad on jahtunud, peaks pasta ikkagi paksenema ja muutuma tihedamaks.
9. 9 Viige pasta eraldi alusele ja lõpetage jahutamine. Puista või lusikaga oad eraldi alusele. Katke alus kergelt ja laske pastal toatemperatuuril jahtuda.
   • Ärge jätke pastat jahtudes kastrulisse.
10. 10 Kasutage või hoidke vastavalt vajadusele. Küpsetatud magusaid ube saate kasutada oma lemmik Aasia magustoitudes ja suupistetes, sealhulgas mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki ja õunakook.
    • Hoidke kasutamata oad õhukindlas kandikus ja hoidke külmkapis kuni nädal või sügavkülmas kuni üks kuu.

Mida sul vaja on

• Pott kaanega
• Kurn
• Eraldi klaasnõu
• Skimmer
• Puidust või plastikust lusikas
• Kahvel
• Nõude serveerimine
• Suletud kilekotid või kandikud