Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: mördi ja pestli valimine
• Meetod 2/4: lihtne tükeldamistehnika
• Meetod 3/4: muud lihvimismeetodid
• Meetod 4/4: mördi ja pestli puhastamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Ühel päeval kasvate kottides tavalistest poest ostetud vürtsidest välja ja soovite ise jahvatada värsket kaneeli, nelki, paprikat, köömneid ja muid vürtse, mille jaoks on mördi ja nuia parim vahend. Vürtsid, küüslauk, pähklid või uhmris purustatud seemned eraldavad looduslikke aroome ja õlisid; märkate kohe maitse erinevust! Tehke esimene samm, et õppida mördi ja nuia kasutamist, kui tõstate toiduvalmistamise mõne astme võrra kõrgemale.

Sammud

Meetod 1 /4: mördi ja pestli valimine

1. 1 Valige materjal, mis sobib teie eesmärgiga. Tavaliselt toodetakse mörte ja nuiade komplekti. Mört on väike kauss ja pestel on lai kepp, mis sobib kausi soonde, et peenestada ja peenestada kõik, mis pestli ja kausi vahel on. Need võivad olla puidust, kivist või keraamikast. Valige endale sobiv materjal, lähtudes oma kulinaarsetest ja isiklikest eelistustest.
   • Keraamilised mörtid ja pestlid jahvatavad kõige paremini, kuid on rabedamad.
   • Puidust mördid ja pestlid on tugevamad, kuid neil on poorne struktuur ja need aja jooksul halvenevad. Lisaks võib ühe maitseaine maitse uhmris püsida ja rikkuda järgmise jahvatatud maitseaine maitse.
   • Kivimördid ja -pestlid on samuti väga hästi jahvatatud, kuid kui need on madala kvaliteediga, võivad vürtsidesse sattuda väikesed kiviosakesed.
2. 2 Palun valige suurus. Kas soovite jahvatada suures koguses vürtse, seemneid ja pähkleid või piisavalt väikseid koguseid? Müügil leiad igas suuruses mörte, alates väikestest, peopesasuurustest kuni suurte salatikausi suurusteni. Erinevatel eesmärkidel võib olla kasulik kaks komplekti, kui teie eelarve seda võimaldab ja kus neid hoida.
   • Kui kavatsete jahvatada palju maitseaineid, võib teie jaoks parem olla vürtsiveski. Vürtsi või segu ühte nõusse hakkimiseks sobivad rohkem mört ja nuia.

Meetod 2/4: lihtne tükeldamistehnika

1. 1 Lugege retsepti. Kui teil on vaja valmistada peenike puder või pulber, on mört ideaalne tööriist. Jahvatamiseks sobivad koostisosad on: pipar, vürtsi- ja ürdiseemned, maitsetaimed ja lehed, riis, pähklid, meresool jne. Pestli ja mördiga saate jahvatada peaaegu kõike, mida vajate toiduvalmistamisel või küpsetamisel.
   • Kui teil on vaja midagi tükeldada, segada või püreestada, vaadake teisi seadmeid, nagu blender või isegi köögikombain. Tavaliselt näitavad retseptid kõige sobivamaid seadmeid.
2. 2 Asetage koostisosad uhmrisse. Mõõtke vajalik kogus terveid paprikaid, kaneeli või mõnda muud soovitud koostisosa ja pange uhmrisse, kuid ärge täitke seda rohkem kui kolmandiku võrra, vastasel juhul on teil vürtse ühtlaselt jahvatada. Kui teil on vaja palju vürtse jahvatada, jahvatage neid väikeste portsjonitena korraga.
3. 3 Jahvatage vürtsid nuiaga soovitud konsistentsini. Hoidke ühe käega mördist ja teisega hoides pestlit, purustage vürtsid pöörleva liigutusega, kuni segu on ühtlane. Jahvatage, purustage ja purustage vürtsid ühtlaselt, liigutades nuia mööda mördi põhja ja külgi. Jätkake, kuni saavutate soovitud peenuse.
   • Allpool kirjeldatakse muid vürtside jahvatamise ja purustamise tehnikaid, millest igaüks võimaldab teil saavutada erineva konsistentsi, mis mõjutab lõpptoote maitset ja lõhna.
4. 4 Asetage vürtsid hoiukohta või kasutage neid. Võite värskelt hakitud vürtsid valada tihedalt suletava kaanega klaaspurki või mõõta ja kasutada retsepti järgi.

Meetod 3/4: muud lihvimismeetodid

1. 1 Tutvuge teiste lihvimistehnikatega. See valik sobib ideaalselt küpsetamiseks, kastmeteks ja muudeks roogadeks. Võite vürtse jahvatada, kuni need on jämedad, keskmised või peened.
   • Asetage koostisosad uhmrisse ja hoidke seda käega.
   • Hoidke pestlit kindlalt ja mugavalt teises käes.
   • Vajutage tugevalt koostisainete peale ümara nuiaga ja pöörake seda ümber oma telje.
   • Jahvatage, kuni saavutate soovitud tulemuse.
2. 2 Suuremaid vürtse ja seemneid saab mureneda, kui neid kergelt nuiaga lüüa. Kui mõni osa ei sobi või on lihtsalt liiga suur, hoolikaltaga löö seda tugevalt pestiliga. Seejärel saate väiksema lihvimise saamiseks tehnikat muuta.
   • Esmalt jahvatage koostisosad. See toob välja kõvemad osakesed ja muudab nende lihvimise lihtsamaks.
   • Lükake või suruge. Kasutades kõrvuti laia otsa, suruge kangekaelne seeme või tükk õrnalt alla. Protsessi kiirendamiseks ja energia säästmiseks kasutage lühikesi ja täpseid lööke.
   • Et vürtsid protsessi käigus välja ei valguks, katke mördikauss käe või lapiga.
   • Vajadusel jahvatage uuesti. Kui enamik koostisosi on jahvatatud, aitavad purustamisega lõpule viia mõned kerged juhuslikud löögid.
3. 3 Kasutage purustamistehnikat. Kui retsepti järgi on vaja kasutada purustatud, mitte jahvatatud vürtse, tähendab see, et neid pole vaja pulbriks pesta. Allpool kirjeldatud tehnika sobib ka küüslaugu töötlemiseks.
   • Asetage koostisosad uhmrisse.
   • Pöörake nuia, et koostisosad lõhkeda ja mureneda.
   • Jätkake, kuni kõik koostisosad on purustatud, kuid mitte jahvatatud.

Meetod 4/4: mördi ja pestli puhastamine

1. 1 Puhastage oma mört ja pestel pärast kasutamist. Puhastusmeetod sõltub materjalist, millest teie mört ja pestel on valmistatud. Nõuetekohaseks puhastamiseks lugege kaasasolevaid juhiseid. Kõige sagedamini kasutatavad meetodid on esitatud allpool:
   • Kui mört ja pestel on nõudepesumasinas pestavad, võite kasutada tavalist tsüklit.
   • Kui neid ei saa nõudepesumasinas pesta (näiteks puidust komplektid), peske neid soojas vees ja kuivatage enne ladustamist hästi.
   • Kui jahvatate kuivi koostisosi, piisab tavaliselt tööriistade pühkimisest kuiva puhta rätikuga.
2. 2 Ärge kasutage asjatult pesuvahendeid. Nagu eespool mainitud, on paljud mördid ja pestlid kergelt poorsed ja võivad imada natuke seepi, mis mõjutab teie järgmise jahvatamise maitset. Nende esemete puhastamiseks piisab tavaliselt sooja veega loputamisest ja kuivatamisest.
3. 3 Proovige kangekaelsete lõhnade ja plekkide eemaldamiseks kasutada kuiva riisi. Kangekaelsete plekkide ja tugevate vürtsilõhnade eemaldamine võib mõnikord olla keeruline. Suurepärane viis neist vabanemiseks on peeneks jahvatada kuiv valge riis, mis peaks imama viimaste purustatud vürtside lõhna ja värvi. Asendage riis ja korrake protsessi, kuni jahvatatud riis jääb pärast tükeldamist valgeks.

Näpunäiteid

• Mõned maitsetaimed sisaldavad õlisid ja kiude, mis võivad mördi pinnale moodustada õhukesi, kuid tugevaid naastusid, mida on raske eemaldada. Kui te ei saa neid noaotsaga maha koorida, proovige neid leotada soojas vees või hõõruda alkoholiga. Kui tahvel on piisavalt kuiv, võite selle peene liivapaberiga maha lihvida.
• Muud kasutusalad: Ravimite jahvatamine (näiteks vees lahustuv aspiriin), looduslike värvainete peenemaks muutmine, loomse toidu graanulite jahvatamine jne.
• Kivi- või keraamiliste mörtide ja pestlite kahjustamise vältimiseks pigem purustage kui pekske.
• Mida veel mördi ja nuiaga teha saab? Proovige järgmist: tükeldage värsked ürdid peeneks pudruks (sobib suurepäraselt taimeõli jaoks), tükeldage küüslauk küüslaugukrutoonide jaoks, valmistage hummus, mandlipasta või vanamoodne jahu.
• Enne ravimite segamist pidage nõu oma apteekriga; mõnda ravimit ei tohi närida ega purustada ning need tuleb tervelt alla neelata.

Hoiatused

• Üks märkus purustamise kohta: keraamika-, kivi- ja puitmördid võivad praguneda, kui neid liiga tugevasti lüüa või kui neile midagi puistata. Enamik metallmörte on mõeldud suhteliselt pehmete komponentide lihvimiseks, et vältida pragunemist ja purunemist.
• Pange tähele, et mörte ja pestleid kasutati kord mürgiste või kahjulike ainete jahvatamiseks ei saa enam kasutada toidu valmistamiseks. Parem eemaldada need köögist ja hoida koos ülejäänud tööriistaga, mida kasutate oma hobides, aianduses või keemilistes katsetes.
• Enne ravimite purustamist pidage nõu oma apteekriga, mõned neist imenduvad purustamisel liiga kiiresti.
  • Ärge kunagi jahvatage ega närige kaetud (seedetrakti) ravimeid. Sellised ravimid näevad välja nagu läbipaistvad kapslid, mille sees on pulber või vedelik. Vastasel juhul võite saada tõsise maoärrituse.
• Kui soovite oma mördi ja pestli valmistada, ärge kunagi seest lakiga lakige.