Sisu

• Sammud
• Mida sul vaja on

Ribide retseptid on üksteisest väga erinevad. Mõned nõuavad liha suitsetamiseks hikori laaste, teised aga spetsiaalset kuiva hõõrumist. Olenemata retsepti nõuetest võivad mitmed põhilised grillimismeetodid aidata teil ribidest maksimumi võtta. Ribide grillimiseks järgige neid samme.

Sammud

1. 1 Otsustage, milliseid ribisid soovite grillida. Kaks kõige populaarsemat tüüpi on põrsaribid ja seakõht, kuid nende kahe vahel on olulisi erinevusi.
   • Noore sea ribid võetakse rindkere ülaosast. Nende pikkus on 8–15 cm ja need on rasvasemad kui seakõht.
   • Sealiha rinnakorv võetakse ribide all olevast rindkere osast. Seakõhuliha on oma kõrge rasvasisalduse tõttu sageli ribidest pehmem.
2. 2 Valmistage ribid grillimiseks ette.
   • Eemaldage ribidelt liigne rasv ja visake see ära.
   • Loputage ribid külmas vees, et eemaldada lahtised tükid.
   • Piserdage ribide mõlemale küljele kuiva hõõrumissegu. Võite hõõruda pruuni suhkrut, mustvalget paprikat, paprikat ja muid vürtse, või osta toidupoest lihtsalt kuiva hõõru.
   • Hõõru segu lihaga ja aseta liha taldrikule.
   • Kata ribid fooliumiga ja pane 1 tunniks külmkappi.
3. 3 Valige laastude tüüp, mida soovite oma liha suitsutamiseks kasutada. Mesquite ja hickory on populaarsed ja annavad lihale erilise maitse.
4. 4 Kastke valitud puit 30 minutiks vette. Kui teil on gaasi- või propaanigrill, kasutage puitlaastusid. Kui teil on grill, kasutage suuri puupalke.
5. 5 Eelsoojendage oma grill. Soovite ribisid aeglaselt küpsetada, nii et liha oleks pehme. Kasutatava grilli tüübi järgi järgige alltoodud protseduuri.
   • Gaasi- või propaanigrill: looge kaudne soojusallikas, süüdates ainult umbes pooled põletid. Asetage puit suitsukasti ja asetage kast leegi ja grillipinna vahele.
   • Söegrill: pärast tuha tekkimist liigutage brikett grilli ühele küljele. Asetage söe peale 2-3 puutükki. Asetage väike küpsetusplaat 3 cm veega grilli jahedasse külge. Veest tekkiv aur aitab hoida ribisid niiskena ja õrnana.
6. 6 Grilli ribid. Pöörake tähelepanu ribide küpsetamisele, eriti söegrillil, kus kuumuse intensiivsuse reguleerimine võib olla keeruline. Retseptid erinevad ribide grillimiseks kuluva aja poolest, kuid seakõhul kulub sageli kauem aega kui noortel ribidel. Järgmised viisid aitavad teil teada saada, kas teie ribid on valmis:
   • Lihatermomeeter: ribi liha peaks küpsetamisel olema umbes 80 ° C. Siiski võib mõnikord olla raske täpseid näiteid saada, kuna liha on liiga õhuke.
   • Visuaalne kontroll: ribid peaksid olema sügavpruunid ja kergelt koorikud.
   • Pehmetest: Tõstke grilli keskel olevad ribid tangide abil üles. Kui liha langeb järsult ja eemaldub luust, on teie ribid valmis.
7. 7 Määri ribi taldrik grillikastmega. Lase ribidel veel 10 minutit grillil istuda, et kaste liha sisse imbuks.
8. 8 Valmis.

Mida sul vaja on

• Ribiplaat
• Grill (gaas, propaan või süsi)
• Puitlaastud, brikett või palgid
• Suitsukast (gaasi- või propaanigrill)
• Plaat
• Hõbepaber
• Nuga
• Kuiv segu hõõrumiseks
• Küpsetusplaat
• Vesi
• Liha termomeeter
• Tangid