Sisu

• Sammud
• Meetod 1/3: uurige toorest lõhet
• Meetod 2/3: tehke kindlaks, kas küpsetatud lõhejäägid on veel värsked
• Meetod 3/3: veenduge, et lõhe oleks korralikult küpsetatud
• Näpunäiteid

Lõhe on maitsev ja tervislik kala, kuid seda tuleb nõuetekohaselt säilitada ja küpsetada. Kontrollige alati enne küpsetamist, kas toores lõhe on riknenud. Visake ära kõik lõhejäägid, mida pole korralikult külmkapis hoitud või kui see on üle kahe päeva vana. Enne roa nautimist veenduge, et kala on täielikult küpsetatud.

Sammud

Meetod 1/3: uurige toorest lõhet

1. 1 Veenduge, et kalal pole tugevat ammoniaagi lõhna. Nuusutage toorest lõhet ebameeldiva lõhna tekkeks. Kui kala eraldab teravat, kalast või ammoniaagitaolist lõhna, on see tõenäoliselt riknenud. Värskel lõhel peaks olema väga nõrk aroom.
2. 2 Otsige valkjat kihti, et teha kindlaks, kas kala on rikutud. Märk, et toores kala on riknenud, on selle pinnal valge, poolläbipaistev kile. Enne küpsetamist kontrollige lõhet ja veenduge, et sellel pole valkjat kilet. Kui märkate, et kala on kõikjal kaetud häguse kihiga, visake see ära.
3. 3 Pöörake tähelepanu nõrgale järjepidevusele. Enne küpsetamist kontrollige toore lõhe konsistentsi. Kui kala purustades sõna otseses mõttes laguneb, visake see minema. Värske lõhe on alati kindel ja ei lagune.
4. 4 Kontrollige kalade hägusust. Kui ostate lõhe pea ees, uurige selle silmi. Värskel lõhel peaksid olema säravad, läbipaistvad silmad, keskel tumedad pupillid. Kui kala rikneb, muutuvad silmad häguseks.
   • Lisaks peaksid lõhe silmad olema kergelt punnis. Kui nad näevad välja vajunud, on kala tõenäoliselt riknenud.
5. 5 Kontrollige, kas lõhe on tuhm ja kahvatu. Pöörake tähelepanu kala värvile, et näha, kas see on värske või mitte. Värske lõhe peaks olema erkroosa või oranž. Kui teie kala on kahvatu ja tuhm, on see tõenäoliselt riknenud.
   • Lihaskoes peaksid olema ka peened valged jooned, mis on värskuse märk.
6. 6 Kontrollige kuupäevi „kõlblik kuni” ja „kõlblik kuni”. Kui kahtlete lõhe kvaliteedi osas, kontrollige pakendil märgitud kuupäeva „kõlblik kuni”. See kuupäev ei ole täpne prognoos, millal kala halvaks läheb, kuid annab aimu, millal see võib juhtuda. Samuti tasub kontrollida "kõlblik kuni" kuupäeva, mis tuleks ka pakendile märkida.
   • Tavaliselt hoitakse külmutatud värsket lõhet üks või kaks päeva pärast kõlblikkusaega.

Meetod 2/3: tehke kindlaks, kas küpsetatud lõhejäägid on veel värsked

1. 1 Kontrollige ebameeldiva, mädanenud lõhna olemasolu. Kui keedetud lõhe tekitab ebameeldiva lõhna, visake see kohe ära. Tugev mädanenud lõhn on selge märk sellest, et teie kala on halvaks läinud. Lõheroogil peaks olema nõrk suussulav lõhn.
2. 2 Kontrollige, kas teie lõhe on muutunud kleepuvaks. Selge märk sellest, et keedetud lõhejäägid on halvaks läinud, on kleepuv ja limane tekstuur. Kui lõhe on kaotanud oma tiheda ja ketendava tekstuuri, ei tohiks te seda süüa. Visake see minema, kui märkate, et lõheliha on kleepuv.
3. 3 Ärge jätke keedetud lõhet toatemperatuurile kauemaks kui kaheks tunniks. Visake lõhe ära, kui see on pärast keetmist olnud toatemperatuuril kauem kui kaks tundi. Kui te ei pane kala enne seda hetke külmkappi, hakkavad bakterid selles paljunema. Pange alati tähele lõhe küpsetamise või restoranis tellimise aega ja mõõtke aega, mil seda saab külmikusse panna.
4. 4 Visake ära ülejäägid, mis on olnud üle kahe või kolme päeva. Visake lõhejäägid ära kolm päeva pärast küpsetamist, olenemata sellest, kas see tundub rikutud või mitte. Kui te pole kahe päeva pärast lõhe värskuses kindel, visake see ära. Bakterite paljunemise ja mürgitamise võimalused ei ole riski väärt.

Meetod 3/3: veenduge, et lõhe oleks korralikult küpsetatud

1. 1 Kasutage kahvlit, et kontrollida, kas kala laguneb tükkideks. Võtke kahvlit ja kraapige õrnalt lõhepihvi või -fileed. Kui kala on korralikult küpsetatud, peaks see väikestest augustustest lahti murduma. Kui kala näeb välja kindel ja kummine, pole seda korralikult küpsetatud.
2. 2 Veenduge, et lõhe oleks läbipaistmatu. Selleks, et lõhe oleks täielikult küpsetatud, lõigake see kõige paksemast kohast ja uurige värvi. Täielikult küpsetatud kala ei tohiks läbi paista. Kui lõhe näeb välja poolläbipaistev, võib küpsetamine kauem aega võtta.
3. 3 Mõõda kala temperatuur. Kui teil on lihatermomeeter, kasutage seda lõhe temperatuuri kontrollimiseks. Täpse tulemuse saamiseks asetage seade kala paksimale osale ja jätke see minutiks sisse.Hästi küpsetatud lõhetüki sees peaks temperatuur olema umbes 63 ° C.
   • Kõige täpsema mõõtmise jaoks kasutage digitaalset termomeetrit.

Näpunäiteid

• Kuigi metsikut lõhet peetakse mõnikord paremaks kui tehistingimustes kasvatatud lõhet, on nad mõlemad võrdselt head. Kõik lõhetüübid on rikkad vitamiinide ja toitainete poolest, nagu omega-3 rasvhapped ja A-vitamiin.
• Säilitage lõhet värskuse säilitamiseks originaalpakendis või tihedalt suletud anumas.
• Toore lõhe säilitamine sügavkülmas võib pikendada säilivusaega kahe või kolme kuu võrra.
• Lõhe soolamine või suitsutamine aitab ka säilivusaega pikendada.