Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Parim asi kelneriks olemises on iga päev koju minna, sularaha taskus. Jootraha on alati hea, kuid seda pole kerge teenida. Siin on, mida peaksite tegema, et kelnerina töötades suurepärast jootraha saada.

Sammud

1. 1 Pidage meeles, et peate oma kliente teenindama. Suurepärase näpunäite saamiseks tuleb kõigepealt meeles pidada, et peate oma klientide eest hoolitsema. Klientide nõudmised ja vajadused peaksid olema teie töö aluseks. Tehke seda, mida klient palub, ja teid premeeritakse hästi.
2. 2 Olema kiire. Kiirus on hea jootraha jaoks hädavajalik. Mida kiiremini täidate külalise soovi, seda õnnelikum ta on. See on teie töö, kas pole? Rõõmustage külalisi. Kindlasti! Kui klient midagi küsib, täitke see kohe. Loobuge kõigest, mida teete, ja vastake kliendi soovile. Unustage soov vannituba kasutada, sest viimase kuue tunni jooksul pole teil selleks aega olnud. Kui tabel nr 7 nõuab lisaleiba, tooge neile kohe lisaleiba! Teie rahakott tänab teid õhtu lõpus.
3. 3 Alati naerata. Kliendid peaksid arvama, et teile meeldib nende eest hoolitseda. Oluline on varjata igasugust tagasilükkamist, mis teil nende vastu on, sest see peegeldab kindlasti teie näpunäidet. Pane oma näole suur, kui ebasiiras naeratus, ja ära võta seda maha enne, kui oled põlle eemaldanud. Proovige oma hammastele vaseliini kanda, et te ei unustaks naeratada. Lõppude lõpuks, kui selline trikk kunagi töötas Ameerika Ameerika jaoks, töötab see ka teie jaoks, lihtsalt naeratage, neetud, naerata!
4. 4 Kirjutage kõik tellimused üles. Kliendid arvavad tavaliselt, et kelnerid on harimatud inimesed, kes pole oma elus millekski väärtuslikuks võimelised, hoolimata asjaolust, et paljudel kelneritel on vähemalt üks või mitu ülikoolikraadi. Kui salvestate kõik tellimused, on teie kliendid kindlad, et nad saavad täpselt seda, mida nad tellisid. Isegi kui külaline tellis ainult köögiviljasalati oliiviõliga, tehke vähemalt nägu, et kirjutasite selle oma märkmikku.Lihtsalt pange kirja või joonistage midagi või kirjutage midagi sellist: "Oh jumal, see mees arvab, et ma olen loll." Klient märkab, et kirjutate usinalt oma tellimust oma märkmikku, ja võtab seda jootraha arvutamisel arvesse.
5. 5 Ärge kunagi vaidlege kliendiga. Kliendil on alati õigus kõigis inimkonnale teadaolevates olukordades ja ta ei tohi mingil juhul eksida. See pole lihtsalt võimalik. Kui klient ütleb, et ta ootas oma tellimust 45 minutit, kuigi teate, et möödas on vaid 18 minutit, sest teie süsteem näitab, mis kell te tema lauda serveerima hakkasite, siis noogutage, naeratage ja nõustuge temaga. Vabandage oma absoluutse saamatuse pärast ja pakkuge kliendile maja kulul magustoitu.
6. 6 Ärge puudutage külalisi. Te ei tohiks kunagi kliente puudutada. Kuigi mõned viimased uuringud on näidanud, et kliendi õla kerge puudutamine käe vahetamise või tänamise ajal võib näpunäidet suurendada, ei tohiks see nii olla. Tänapäeval võib iga inimene sellist žesti pidada millekski äärmiselt väärituks.
   • Teisest küljest, kui klient teid puudutab, ärge reageerige negatiivselt, kui tema žest ei tekita teile ebamugavust. Lihtsalt naerata ja küsi: "Kas olete valmis tellima?" Kui näitate, et te pole rahul sellega, et võõras teid puudutab, võib teie klient teile vähem jootraha anda. Sõltuvalt puudutuse iseloomust ei pruugi see aga lisanippi väärt olla. See on teie enda valida.
7. 7 Pidage meeles, et jootraha andmine on subjektiivne. Kui järgite selles artiklis toodud nõuandeid, pole põhjust, miks te ei peaks maksma jootraha 20% oma arvelt. Kuna jootraha on siiski subjektiivne otsus, ärge imestage, kui jootraha asemel öeldakse teile: "Sa olid parim kelner, kes meid kunagi teenindas!" või "Ma tahan teie juhile teada anda, kui hästi te täna oma tööd tegite." Seda võib pidada ka omamoodi vihjeks.

Näpunäiteid

• Kui teile jäeti jootrahaks üksainus münt, tähendab see, et klient soovis teile näidata, et te pole üldse jootraha väärt. Võtke münt ja salvestage see õnneks!
• Jootraha on öeldud, et motiveerida kelnereid klientidele kiiret teenindust pakkuma. Ei ole selge, kas see tegelikult nii on, kuid tõesti peaksite oma restoranis külalisi teenindades alati väga kiiresti töötama.
• Kui hakkate teenima välismaalasi, pidage meeles, et mõnes riigis ei ole tavaks jootraha jätta (ja Venemaal pole see veel kõikjal laialt levinud). Ole selleks valmis.

Hoiatused

• Ärge kunagi kurtke kliendile halva nipi pärast. Selle eest saate enamikust restoranidest vallandada. Ole kindel, et karma tasub selle odava kliendi kindlasti varem või hiljem ära.