Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Lihahõõrumine on soola, pipra, suhkru, kuivatatud ürtide ja vürtside segu liha maitsestamiseks. Erinevalt marinaadist moodustab kuiv hõõrumine grillimisel liha välisküljele krõbeda kooriku. Küpsetamise ajal suhkur karamelliseerub, moodustab kooriku ja sulgeb kõik liha mahlad ja aroomid. Mis tahes lihatüki võib enne grillimist või suitsutamist riivida vürtsiseguga.

Sammud

1. 1 Valige praed.
   • Praadiliike on palju, kuid mitte kõik neist ei sobi kuiva hõõrumise meetodiks. Õhukeste tükkide maitset saab hõlpsasti ületada rohke kuiva hõõrumisvürtsiga, seega vali paksemad tükid, vähemalt 2 cm paksused. Tükeldatud kondiga praad on rikkalikuma maitsega, kuid küpsetamine võtab kauem aega. Valige praad, mis on rohkem marmorjas, vähese sidekoega või üldse mitte. Headeks valikuteks on ribisilmne praad, tee -bon -steik, New Yorgi ribapihv, pealmine välisfilee praad.
2. 2 Valmistage hõõrumine ette.
   • Kas järgige hõõrumise valmistamise retsepti või tehke seda ise. Pruun suhkur, paprika, köömned, granuleeritud sibul ja küüslauk, sinepipulber, tšillihelbed, cayenne'i pipar, tüümian on mõned karika valmistamise koostisosad. Kui teete oma hõõrumist, lisage kindlasti soola ja pipart. Iga praadi jaoks vajate umbes ¼ tassi (60 grammi) karikat.
3. 3 Riivi praed.
   • Võtke üks praad, võtke helde peotäis segu, kandke see praadimise ühele küljele ja hõõruge vürtsid liha sisse, kuni kogu pind on vürtsidega kaetud. Keerake praad ümber ja hõõruge teine ​​pool vürtsidega.
4. 4 Lase praedel settida.
   • Praadi võib paar minutit enne grillimist riivida vürtsidega, kuid parima tulemuse saavutamiseks on soovitav vürtsitatud praad jätta ööseks või mitmeks tunniks külmkappi. Enne küpsetamist laske lihal külmkapis soojeneda toatemperatuurini.
5. 5 Küpseta grillitud praad.
   • Aseta praad eelsoojendatud grillile ja küpseta oma maitse järgi. Hõõru võib põletada, seega grillige praad madalal kuumusel.
6. 6 Küpseta praad ahjus. Küpseta praadi mõlemal küljel 7 minutit. Asetage praad pärast toatemperatuuril soojenemist ahju. Prae restil või küpsetusplaadil.

Näpunäiteid

• Hõõrumise osa, mis ei ole kokku puutunud toore lihaga, võib mitu kuud hoida õhukindlas anumas.

Mida sul vaja on

• Praad
• Hõõrumise retsept
• Suhkur, kuivatatud ürdid, vürtsid, sool ja pipar
• Grill