Sisu

• Sammud
• Meetod 1: 1: kirjutage oma retsept
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Mõned köögivõlurid kulutavad lugematuid tunde kulinaarsetele katsetustele koostisosade, toiduvalmistamisaegade, toiduvalmistamistemperatuuride ja muude tehnoloogiatega, luues täiuslikke tükke, et avastada hiljem, et nad ei saa neid korrata. Nõu originaalse retsepti kirjutamiseks peate hoolikalt üles kirjutama iga koostisosa ja valmistamisetapi.

Sammud

Meetod 1: 1: kirjutage oma retsept

1. 1 Valmistage ette kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad, söögiriistad, potid, pannid, kausid ja kõik muud köögiriistad. Valmistage ette ka sülearvuti või diktofon, et salvestada toiduvalmistamise iga samm.
2. 2 Tehke täielik loetelu kõigist koostisosadest, mida toidule lisate. Kirjutage üles kõik üksikasjad, sealhulgas iga koostisosa tüüp ja kogus ning kasutusviis. Näiteks võite kirjutada: "Üks keskmine sibul, kooritud ja peeneks hakitud." Pange tähele, et sibul erineb väga palju punasest sibulast, nii nagu peeneks hakitud sibul erineb jämedalt hakitud või rõngastest.
3. 3 Järgige iga toiduvalmistamise sammu. Olge äärmiselt täpne, mõõtes iga koostisosa kogust, küpsetusaega ja temperatuuri ning järgides iga koostisosa lisamise õiget järjestust.
4. 4 Kasutage iga toiduvalmistamisetapi tähistamiseks õigeid termineid. See võimaldab teistel inimestel, kes tunnevad standardset terminoloogiat, teie retsepti korrektselt reprodutseerida ilma segaduseta.
5. 5 Lihtsustage protsessi ja hoidke kirjeldused lühikesed ja selged, ohverdamata täpsust. Retsepti lugemine toimub tavaliselt toiduvalmistamise ajal, kui teie või keegi teine ​​üritab iga järgneva toimingu teatud aja jooksul võimalikult täpselt lõpule viia, nii et kokkadel on lihtsam toiduvalmistamisprotsessile keskenduda, kui iga etapi kirjeldus protsessi kirjeldatakse selgelt ja lühidalt.
6. 6 Vajadusel lisage kirjeldavaid fraase. Kui teie retsepti järgi on vaja koostisosad "pruuniks" praadida, siis võib sel juhul olla raske anda teatud ajavahemikku, mille jooksul tasub märgitud koostisosi praadida, seega siin kirjeldus tuleb kasuks.
7. 7 Olge eelnevalt hoiatatud probleemide eest, mis võivad teie roa valmistamise ajal tekkida. Näiteks kirjutage: "Ärge avage küpsetamise ajal ahju, et kook ära ei vajuks" või "Ärge laske võil pliidil liiga kuumaks minna." Eriti maiustuste valmistamisel hoia oma retseptis kindlasti ette: "Vala vedel mass kiiresti vormidesse, kui see jõuab teatud temperatuurini, et mitte lasta jahtuda", kuna see läheb pannil kiiresti kõvaks. see jahtub.
8. 8 Lõpetage retseptis kirjeldatud roa küpsetamine ja vaadake, kas see sobib ideaalselt. Kui roog on liiga hapu, magus, soolane, vürtsikas või pole ikka veel "maitsekatset" läbinud, mõelge, kus vea tegite, ja alustage seejärel uuesti. Te ei tohiks proovida arvata, kus viga teie retseptis peidus on, sest see võib viia ainult veelgi kahetsusväärsemate tulemusteni. On põhjus, miks "prooviköögid" töötavad nagu laborid, kus kõik tulemused on hoolikalt registreeritud ja korratud.
9. 9 Kirjutage retsept märkmete abil märkmikule või diktofonile. Retsept ei pea järgima mingit kindlat vormingut, kuid see peaks olema hõlpsasti loetav ja piisavalt lihtne, et teised inimesed seda mõistaksid ja paljundaksid. Siin on mõned ligikaudsed üksikasjad, mida peaksite oma retseptis sisaldama:
   • Nõu nimi.
   • Portsjonid.
   • Koostisosad, näidates nende koguse. Kirjutage mõõtmised selgelt üles. Näiteks: 1 tl, mitte 1 tl või 1 tass, mitte 1 spl.
   • Kasutage numbreid. Kirjutage "Küpseta 15 minutit", mitte "Küpseta viisteist minutit". See muudab retsepti hõlpsamini loetavaks.
   • Määrake pliidi või ahju temperatuur. Paljud retseptid näitavad kohe alguses: "Kuumuta ahi ____ kraadini."
   • Küpsetamisetapid, sealhulgas kõik erijuhised ja toiduvalmistamisajad.

Näpunäiteid

• Õppige võimalikult palju erinevate ürtide ja vürtside kohta ning nende õige kasutamise kohta.
• Originaalretseptide kohta leiate teavet toidu ühilduvuse põhireeglite ja toiduvalmistamisaja standardite kohta.
• Kaaluge võimaluse korral rasva, soola ja muude ebatervislike toitude vähendamist.

Hoiatused

• Veenduge, et kõiki haigusi põhjustavaid patogeene sisaldavaid toite käsitsetakse ja valmistatakse ohutult.

Mida sul vaja on

• Märkmik või diktofon
• Mõõteriistad (teelusikatäit ja supilusikatäit, mõõtetopsid jne)
• Köögi termomeeter (kasutatakse vastavalt vajadusele)
• Tavalised köögiriistad, sealhulgas kausid, potid, pannid jne.