Kuidas ahju kasutada

Sisu

Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Tunne oma ahju. Hea kokk tunneb oma ahju nii ahjuga kaasas olnud juhiseid lugedes kui ka kogemuste põhjal. Kuigi retseptid näitavad kindlaid temperatuure, aitab teie ahju tööpõhimõtte tundmine ja koos toiduvalmistamise kogemusega määrata kõige sobivama küpsetustemperatuuri ja -aja. Iga kord, kui harjute uue ahjuga, alustage alati põhitõdedest, järgides täpselt retsepte ja kohandades neid vastavalt vajadusele, enne kui lähete edasi keerukamate retseptide juurde. Ja lugege tootja juhiseid, kui teil on neile juurdepääs; need on täis kasulikku teavet!

2 Mõistke ahju asendite mõju. Igal ahju tasemel on toiduvalmistamisele erinev mõju ja parimate tulemuste saamiseks on seda hea teada:

Ahi ülemine tase - see tase on parim kiireks ja kõrgel temperatuuril küpsetamiseks
Keskmine ahju tase - see tase on hea mõõduka toiduvalmistamistemperatuuri korral
Alanda ahju taset - see tase sobib kõige paremini aeglaseks ja madalal temperatuuril küpsetamiseks

3 Õppige temperatuure tõlkima. Väga kasulik on üldine ettekujutus ahju temperatuurist Celsiuse või Fahrenheiti järgi, nii et saate küpsetada kokaraamatute retseptide järgi. Kõige tavalisemad konversioonid on järgmised:

160 ° C - 325 ° F
180 ° C - 350 ° F
190 ° C - 375 ° F
200 ℃ - 400 ºF

4 Uurige temperatuurivahemikke. Kui retsept nõuab ahju kasutamist teatud temperatuurivahemikus, on need järgmised temperatuurid:

Külm / aeglane - 110 - 140 ºC | 225–275 ºF | Gaas 1/4 - 1
Mõõdukalt soe - 150 - 160 ºC | 300–325 ºF | Gaas 2-3
Mõõdukas / soe - 180 - 190 ºC | 350–375 ºF | Gaas 4-5
Mõõdukalt kuum - 190 - 220 ºC | 375–425 ºF | Gaas 5-6
Kuum - 220–230 ºC | 425–450 ºF | Gaas 6-8
Väga kuum - 250 - 260 ºC | 475–500 ºF | Gaas 9-10

5 Vähendage sundventilatsiooniga ahjude kuumust. Sundventilatsiooniahjud või konvektsioonahjud annavad toiduvalmistamise ajal soojust tõhusamalt. See tähendab, et toit valmib kiiremini ja ühtlasemalt kui tavalises ahjus - energia säästmiseks ja säästlikumaks muutmiseks on vaja lühemat küpsetusaega ja madalamat temperatuuri. Jääb vaid oma ahju juhiseid hoolikalt järgida, kuid üldiselt on siin sunnitud tõmbeahjude kasutamise põhireeglid:

Vähendage küpsetiste küpsetamistemperatuuri 13 ° C / 25 ° F võrra, eriti kui küpsetusaeg ei ületa 15 minutit, kuid küpseta sama kaua, kui retseptis soovitatud;
Vähendage küpsetamiseks küpsetusaega 25% ja küpseta samal temperatuuril, nagu on soovitatud retseptis.
Kui teil on sunnitud tõmbeahi, jälgige oma lemmikretseptide valmistamisaja ja temperatuuri muutusi.

6 Kuumuta ahi kuni keetmiseni. Ahi on alati oluline eelsoojendada retseptis soovitatud temperatuurini, kui pole märgitud teisiti. See tagab, et ahi on toidu valmistamisel õigel temperatuuril.

Näpunäiteid

Küpsetamise ajal avage ahjuuks võimalikult lühikeseks ajaks ja ainult siis, kui see on tõesti vajalik; see säästab energiat, hoiab temperatuuri ja takistab küpsetiste settimist!
Puhastage ahju regulaarselt; see tagab mitte ainult lihtsama puhastamise, vaid tagab ka kuumuse suunamise toiduvalmistamisele ja mitte põletavatele elementidele, mis võivad samuti ebameeldivat lõhna tekitada.