Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: kuidas jahu kogust reguleerida
• Meetod 2/3: mida lisada täisterajahule
• Meetod 3/3: kuidas täisterajahu õigesti kasutada
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Paljud inimesed lähevad esmaklassiliselt valgest jahust üle täisteranisujahule, kuna see on tervislikum. Parim on minna täisterajahule üle järk -järgult, et harjuda selle maitse ja tekstuuriga, lisades iga kord rohkem. Saate tasakaalustada täisterajahu maitset vedelike, näiteks apelsinimahlaga, ja sõeluda, et segu oleks kohevam.

Sammud

Meetod 1 /3: kuidas jahu kogust reguleerida

1. 1 1 tassi valge jahu asendamiseks kasutage 3/4 tassi (180 g) täisteranisujahu. Terve nisujahu on tihedam ja raskem kui tavaline valge jahu. Kasutage vähem täisteranisujahu, et küpsetistel oleks tekstuur sarnane valge jahu küpsetistele.
   • Küpsised, saiakesed, muffinid, šokolaadikoogid ja teatud tüüpi leivad maitsevad isegi paremini, kui need on valmistatud valge asemel täisterajahust.
2. 2 Täisterajahuga küpsetamisel lisage rohkem vedelikku. Täisteranisujahu imab rohkem vedelikku kui valge jahu, nii et peate lisama rohkem vedelikku, näiteks vett, vastasel juhul on valmistoode liiga kuiv.
   • Lisavedelikuna võite kasutada tavalist piima või petipiima.
   • Näiteks lisage 2 tl (10 ml) vedelikku 1 tassile (240 ml) täisterajahu.
   • Kuna täisterajahu imab vedelikku aeglasemalt, on täisterajahutainas esialgu kleepuvam kui valge jahu tainas.
3. 3 Alustuseks proovige asendada umbes 1/3 kuni 1/2 valgest jahust täisteratootega. Kui otsustate kasutada rohkem täisterajahu, alustage järk -järgult, asendades ainult 1/3 kuni 1/4 valgest jahust täisteraga. See võimaldab teie maitsemeeltel järk -järgult harjuda uue aroomi ja tekstuuriga.
   • Kui olete täisterajahu maitsega harjunud, proovige valge asemel lisada üha rohkem täisterajahu, kui just leiba ei tee.
4. 4 Kui teete leiba, asendage kuni 1/2 valget jahu täisteratootega. Leib peab hea konsistentsi ja maitse saavutamiseks kerkima. Et leib kerkiks ja küpsetaks, ärge asendage rohkem kui 1/2 valgest jahust täisteraga.
   • Näiteks kui teie retseptis on kirjas 2 tassi valget jahu, kasutage 1 tass valget jahu ja 1 tass täisterajahu.

Meetod 2/3: mida lisada täisterajahule

1. 1 Täisterajahu mõru maitse eemaldamiseks lisage 2-3 supilusikatäit (30-45 ml) apelsinimahla. Täisterajahu on tavalisest jahust erksama maitse ja aroomiga, mis sageli mõjutab küpsetiste maitset. Selle parandamiseks asendage 2-3 supilusikatäit (30-45 ml) retseptis kasutatud vedelikku (kõige sagedamini vesi või piim) apelsinimahlaga.
   • Apelsinimahl on magus ja rikas looduslike suhkrute poolest, mis silub täisterajahu mõru maitse.
2. 2 Täisteraleiva kerkimiseks kasutage nisugluteeni. Täisteranisujahu hoiab ära taigna kerkimise, nagu valge jahu puhul, mistõttu tuleks võimalusel taigna tegemisel lisada nisugluteeni. Iga 2-3 tassi (470–710 g) täisteranisujahu kohta lisage 1 supilusikatäis (15 ml) nisugluteeni.
   • Nisugluteeni saab osta tervisliku toidu kauplustest või Internetist.
3. 3 Kergema tekstuuri ja maitse saamiseks kasutage valget täisterajahu. Kui valmistate muffineid, kooke või muffineid, on parem mitte kasutada täisterajahu, kuna küpsetised on liiga kõvad. Kui võimalik, proovige leida valge täisterajahu ja seda kasutada.
   • Valge täisteranisujahu on valmistatud heledamast heledamast nisust, mis maitseb vähem intensiivselt kui täisteranisujahu.

Meetod 3/3: kuidas täisterajahu õigesti kasutada

1. 1 Sõelu paar korda täisterajahu kohevamaks. Sõelumiseks võite kasutada sõela või lihtsalt valada jahu lusikast kaussi koos koostisosadega. Sõelumine õhutab jahu, muutes selle vähem tihedaks.
2. 2 Laske täisterajahutaignal enne sõtkumist umbes 25 minutit seista. Kui valmistate leiba, mille jaoks tainas tuleb põhjalikult sõtkuda ja peab kerkima, siis jätke see vähemalt pooleks tunniks enne sõtkumist. See on vajalik, et jahu saaks aega kogu vett imada.
   • Taigna täisterajahuga võtab kerkimine kauem aega.
3. 3 Hoidke täisterajahu värskena hoidmiseks õhukindlas anumas. Pärast avamist võib jahu hoida õhukindlas anumas umbes 1-3 kuud. Jahu võib hoida sügavkülmas kuni 6 kuud.
   • Jahu on mugav hoida lukuga kotis või plastmahutis.

Näpunäiteid

• Kasutage võimalikult värsket täisterajahu, sest see maitseb ja maitseb paremini kui mõnda aega seisnud jahu.

Hoiatused

• Mitte kõik retseptid ei sobi täisterajahu jaoks. Küpsetamine, mis nõuab kergemat, õhulist tekstuuri, tõuseb valge jahu puhul palju paremini. Katsetage erinevate retseptidega, et teada saada, milline retsept teile kõige rohkem meeldib.