Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: pikendage õli säilivusaega
• Osa 2/3: Valige värskelt korjatud oliiviõli
• Osa 3/3: kasutage oliiviõli

Oliiviõli on mitmekülgne õli, mida saab kasutada toiduvalmistamisel ja küpsetamisel ning maitsestamiseks või toiduvalmistamiseks.Nõuetekohase ladustamise korral säilib värskelt korjatud oliiviõli kuni kaks aastat. Õli nõuetekohaseks säilitamiseks tuleb seda kaitsta valguse, kuumuse ja hapniku eest. Ebaõige ladustamise korral muutub oliiviõli rääsunuks ja lõhnab ebameeldivalt.

Sammud

Osa 1 /3: pikendage õli säilivusaega

1. 1 Kaitske õli valguse eest. Päikese- ja päevavalguslambid halvendavad õli kvaliteeti. Hoidke õli sahvris, kapis või muus lukustatava uksega pimedas kohas. Ärge kunagi jätke oliiviõli lauale, aknalauale ega kohta, kus see jääb pikaks ajaks valguse kätte.
2. 2 Valige õige konteiner. Ideaalne oliiviõli mahuti on roostevabast terasest või tumedast klaasist pudel, mis kaitseb õli lisaks valguse eest. Oliiviõli on tavaliselt läbipaistvates klaaspudelites, kuid kui teil pole kuskilt õli valada, mähkige pudel valguse eest kaitsmiseks alumiiniumfooliumiga.
   • Ärge kasutage reaktiivsetest metallidest, nagu raud ja vask, valmistatud mahuteid. Need materjalid võivad õli saastada ja põhjustada soovimatuid keemilisi reaktsioone.
3. 3 Sulgege õli suletud korgiga. Hapnik on veel üks element, mis aitab kaasa oliiviõli halvenemisele. Ükskõik millises mahutis õli hoiustate, peab sellel olema suletud kaas, mis ei lase hapnikku läbi. Pärast õli kasutamist sulgege kork tihedalt, et seda kaitsta.
   • Kui olete mures selle pärast, et kork ei sulgu korralikult, mähkige enne pudeli sulgemist väike tükk plastpakendit ümber.
4. 4 Hoidke õli jahedas. Oliiviõli ideaalne säilitustemperatuur on 14 ° C, kuid seda saab ohutult hoida temperatuuril mitte üle 21 ° C. Ideaalne koht oliiviõli jaoks on keldris või keldris, mis on jahe ja pime, kuid sobiks ka jahe sahver.
   • Õli võib hoida külmkapis, kuigi see pole vajalik, kui saate seda õigel temperatuuril väljaspool külmkappi hoida.
   • Kuumas ja niiskes kliimas, kus temperatuur on tavaliselt 27 ° C või rohkem, aitab õli hoidmine külmkapis seda säilitada.
   • Õli muutub külmkapis hoides paksuks ja häguseks, seega soojendage see enne kasutamist toatemperatuurini. Viige see lihtsalt sahvrisse ja oodake umbes pool tundi, kuni õli muutub uuesti vedelaks.
5. 5 Hoidke suures koguses õli eraldi. Kui ostsite õli hulgi, valage igapäevaseks kasutamiseks umbes 1 liiter väiksemasse pudelisse. Sulgege järelejäänud õlimahuti kaas tihedalt ja hoidke jahedas ja pimedas kohas, avage ainult väiksema mahuti täitmiseks.
   • Kui ostate oliiviõli hulgi, võite säästa raha, kuid oliiviõli nõuetekohase säilitamise korral muutub see veelgi olulisemaks.

Osa 2/3: Valige värskelt korjatud oliiviõli

1. 1 Kontrollige kogumise kuupäeva. Oliiviõli säilitab oma värskuse aasta pärast oliivikoristust, kuid jääb kasutuskõlblikuks veel üheks aastaks. Et õli võimalikult kaua vastu peaks, otsige pudelilt teavet kogumiskuupäeva kohta ja ostke värskelt korjatud oliividest saadut.
   • Kui kogumiskuupäeva pole loetletud, otsige villimiskuupäeva. Õige ladustamise korral jääb õli kasutuskõlblikuks 18 kuud kuni kaks aastat alates villimiskuupäevast.
2. 2 Osta õli, mis on pimedas või metallist mahutis. Tume klaasist või roostevabast terasest anum kaitseb õli tehases, transportimisel ja toidupoes UV- ja fluorestsentsvalguse eest. Kuna valgus võib halvendada oliiviõli kvaliteeti, säilib pimedas pudelis olev õli kauem kui läbipaistvast klaasist anumates olev õli.
3. 3 Vältige õlisid plastpudelites. Plastpudelid ei kaitse oliiviõli valguse eest nii palju kui tumedad klaas- või metallmahutid, seega võib plastpudelites olev õli olla lühema säilivusajaga. Plastpudelites säilitatavat oliiviõli on vähem ka karoteenides, klorofüllis ja fenoolides, mis on oliivides leiduvad antioksüdandid.
4. 4 Võtke pudel riiuli tagaosas. Kui poes pole õli tumedas klaasist või roostevabast terasest anumas, võtke pudel riiuli tagaküljel. Esiküljega pudelid kaitsevad osaliselt kaugemat õli toidupoes oleva valgusreostuse eest.

Osa 3/3: kasutage oliiviõli

1. 1 Enne serveerimist nirista toidu peale. Oliiviõli on maitsev lisand, mida saab toidule lisada vahetult enne serveerimist. Õli lisab aroomile täiendavaid noote, lisab roale rikkust ja paljastab selle maitse. Lisage veidi õli vahetult enne serveerimist sellistele roogadele nagu:
   • pasta;
   • hummus;
   • supid;
   • salat.
2. 2 Maitsesta liha oliiviõliga. Enne oma lemmikprae, kalafilee või muu lihatüki serveerimist nirista roa peale veidi oliiviõli, et lisada rikkalikkust ja mahlakust. Maitsesta liha maitse järgi soola ja pipraga ning serveeri.
3. 3 Kasutage seda või asemel. Mõnes olukorras on oliiviõli suurepärane või asendaja, eriti küpsetiste puhul. Puista oliiviõli oma röstsaiale, võileibadele, muffinitele või või asemel leivale või võile.
   • Kombineeri tasasele taldrikule oliiviõli ja mõni palsamiäädikas, kasta leib sellesse segusse ja söö.
4. 4 Maitsesta salateid. Värskel oliiviõlil on kerge, mitte rasvane maitse, mistõttu on see ideaalne vinegrettide ja salatikastmete valmistamiseks. Järgige proovitud vinaigrette'i retsepti või tehke oma, katsetades erinevaid kombinatsioone:
   • oliiviõli;
   • palsami-, riisi- või veiniäädikas;
   • sidrunimahl;
   • mesi või vahtrasiirup;
   • sinep.
5. 5 Kasutage toiduõli. Hoolimata halvast mainest saab oliiviõli kasutada toiduvalmistamiseks ja praadimiseks. Suitsutemperatuur või temperatuur, mille juures õli põleb, on sõltuvalt puhastusastmest vahemikus 210–250 ° C. Enamik koduseid toite valmistatakse temperatuuril vahemikus 120 kuni 205 ° C, nii et oliiviõli on ohutu:
   • praadimine pannil;
   • hautamine;
   • praadida.