Sisu

• Koostisosad
• Pruunista kapsas
• Praetud kapsas
• Lõuna taimetoit kapsas
• Blanšeeritud kapsas
• Kapsas ahjus
• Suitsutatud kalkunitiib lehtkapsas
• Sammud
• Meetod 1 /7: Kapsa ettevalmistamine
• Meetod 2/7: Prae kapsas
• 3. meetod 7 -st: hapukapsas
• Meetod 4/7: Lõuna-stiilis taimetoitlane kapsas
• 5. meetod 7 -st: blanšeeritud lehtkapsas
• Meetod 6/7: ahjukapsas
• 7. meetod seitsmest: suitsutatud kalkunitiib lehtkapsas
• Näpunäiteid
• Sa vajad

Kollarohelisi saab küpsetada mitmel viisil, kuid enamik retsepte tuleb praadida või keeta. Lehtede lõikamine õhukesteks ribadeks lühendab küpsetusaega ning säilitab lehtede värvi ja maitse. Kui soovite teada, kuidas seda imelist köögivilja valmistada, lugege meie artiklit.

Koostisosad

Pruunista kapsas

• 1 hunnik kapsast (350–450 g)
• 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli
• 2 tl hakitud küüslauku
• 1/2 tl punase pipra helbeid
• 1/4 tl soola
• 1 supilusikatäis (15 ml) palsamiäädikat

Praetud kapsas

• 1 suur hunnik värsket lehtkapsast
• 5 viilu peekonit
• Sealiha rasv
• Üks teelusikatäis soola
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 1 klaas vett
• 1 kuubik kanapuljongit
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat

Lõuna taimetoit kapsas

• 1 hunnik kapsast (350–450 g)
• 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli
• 1 supilusikatäis võid
• 1/2 suurt valget sibulat, hakitud
• 1 tl punast pipart
• 1 küüslauguküüs (hakitud)
• 3 tassi (750 ml) köögiviljapuljongit
• 2 tomatit (seemned ja tükeldatud)
• Sool maitse järgi
• Pipar maitse järgi

Blanšeeritud kapsas

• 1 kg kapsast
• Näputäis soola

Kapsas ahjus

• Kale
• Taimeõli
• Sool ja pipar maitse järgi

Suitsutatud kalkunitiib lehtkapsas

• 1 suitsutatud kalkunitiib
• 1 suur sealiha
• Keev vesi
• 900 g lehtkapsast (pesta)
• Sool maitse järgi
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 1 spl piprahelbeid
• 1 supilusikatäis oliiviõli

Sammud

Meetod 1 /7: Kapsa ettevalmistamine

1. 1 Eraldage lehed varrest. Hoides ühe käega kimp kapsast, lõigake noaga umbes 2-3 cm kaugusel kobara alusest, eraldades lehed varrest ja üksteisest.
2. 2 Lehed leotada vees. Asetage lehed suurde kaussi ja katke need sooja veega. Lisage veele näputäis soola, et aidata lehtedelt mustust eemaldada. Hõõruge lehti õrnalt kätega ja loputage veega.
3. 3 Lõika igast lehest südamik. Asetage kapsaleht lõikelauale ja lõigake see terava noaga piki kõva veeni keskosa kaheks tükiks. Eemaldage südamik. Voldi lehed ühtlasteks hunnikuteks.
4. 4 Rulli lehed rullideks. Võimalik, et peate rullide tihedamaks muutmiseks virnama paar hunnikut.
5. 5 Lõika kapsas ribadeks. Lõika iga rull 2–3 cm tükkideks, seejärel ava need tükid, et tekiksid pikad ribad.

Meetod 2/7: Prae kapsas

1. 1 Kuumuta õli suures, raskes pannil. Pane see keskmisele kuumusele ja kuumuta 1 sl oliiviõli, kuni see voolab kergesti üle pannipõhja.
2. 2 Prae hakitud küüslauk. Lisa kuumale õlile 2 sl hakitud küüslauku. Segage seda pidevalt spaatliga, veendudes, et see ei kõrbeks. Prae küüslauku umbes 20 sekundit, kuni see on kuldne või helepruun.
3. 3 Asetage kapsas pannile. Parem on kogu kapsas korraga sisse panna kui osade kaupa. See küpsetab kõik lehed võrdselt ja segatakse ühtlaselt õli ja küüslauguga. Segage kapsast spaatliga, veendudes, et kõik lehed oleksid õliga kaetud.
4. 4 Puista kapsas paprika ja soolaga. Lisa kapsale 1/2 tl punase pipra helbeid ja 1/4 tl soola. Oodake umbes 30 sekundit ja segage uuesti spaatliga, et maitseained jaotuksid ühtlaselt. Püüdke hoida kapsast ülaosas panni allosas ja vastupidi.
5. 5 Jätkake kapsa keetmist keskmisel kuumusel. Jätkake kapsa segamist spaatliga. Ainult sel viisil ei põle ja küpse see ühtlaselt.
6. 6 Lõpetage praadimine, kui kapsa lehed on kergelt mähitud. Nende värv peaks siiski jääma erkroheliseks. Lülitage pliit välja ja eemaldage pann pliidiplaadilt.
7. 7 Lisage üks supilusikatäis palsamiäädikat. Samuti sobib vein või õunasiidri äädikas. Puista kapsale äädikas ja sega uuesti.
8. 8 Serveeri kapsas kuumalt. Küll aga maitseb see toatemperatuuril hästi.

3. meetod 7 -st: hapukapsas

1. 1 Asetage lehed kastrulisse. Lehed tuleks juba lõhestada ja kõvast südamikust eemaldada.
2. 2 Katke lehed külma veega ja jätke 3-5 minutiks. Lase lehtedel täielikult märjaks saada.
3. 3 Lisage vette 1 spl lauasoola. Sega hästi.
4. 4 Tühjendage vesi.
5. 5 Loputage kapsast veel vähemalt kaks korda. See eemaldab lehtedelt mustuse täielikult.
6. 6 Prae kastrulis keskmisel kuumusel 5 viilu peekonit. Prae peekon krõbedaks. Seejärel eemaldage pann tulelt, eemaldage peekon ja lõigake see tükkideks. Jätke seapekk kastrulisse.
7. 7 Aseta kapsalehed rasvapotti. Prae kapsast paar minutit, et sealiha rasv imenduks. Seejärel kata pott kaanega.
8. 8 Lisage potti 3/4 või 1 tass vett. Sega kapsas.
9. 9 Lisa sool, suhkur ja kuubik kanapuljongit. Lisage 1 tl soola, 3 sl suhkrut ja 1 kuubik kanapuljongit.
10. 10 Vähendage kuumust, katke pann kaanega ja keetke 10-15 minutit. Küpseta kapsast madalal kuumusel, kuni lehed on pehmed ja tumerohelised.
11. 11 Tühjendage vesi.
12. 12 Serveeri. Kui kapsas on valmis, haki see kahe terava noaga tükkideks ja puista peale peekon. Nirista peale 1/4 tassi õunasiidri äädikat ja serveeri kuumalt.

Meetod 4/7: Lõuna-stiilis taimetoitlane kapsas

1. 1 Kuumuta suures potis õli ja või. Asetage kastrul keskmisele kuumusele, lisage 1 spl oliiviõli ja 1 spl võid. Õli peaks olema piisavalt kuum, et voolata vabalt üle poti põhja.
2. 2 Prae sibulad. Lisa õli juurde pool hakitud valgest sibulast. Sega sibul spaatliga. Jätka küpsetamist keskmisel kuumusel 2 minutit, kuni sibulad on kergelt pehmed.
3. 3 Lisa punane pipar ja küüslauk. Lisa potti 1 tl punase pipra helbeid ja 1 hakitud küüslauguküüs. Jätkake sibulate küpsetamist keskmisel kuumusel veel minut.
4. 4 Asetage kapsas kastrulisse. Asetage kapsalehed sibulaga potti ja segage hoolikalt, et kapsas õliga katta. Jätkake küpsetamist veel minut.
5. 5 Kalla potti 3 tassi köögiviljapuljongit. Vala puljong kastrulisse ja sega kapsas kiiresti uuesti läbi. Seejärel kata pott kaanega. Lase puljong keema ja vähenda kuumust keskmisele madalale. Kontrollige, kas puljong keeb jätkuvalt.
6. 6 Küpseta kapsas pehmeks. See võib võtta umbes 40 minutit, kuid mõnikord võivad lehed olla valmis 20 minutiga. Kõik sõltub sellest, kui peeneks hakkite kapsa. Kontrollige kapsast iga 20 minuti järel ja eemaldage tulelt niipea, kui see muutub pehmeks.
7. 7 Lisage kapsas tomatid. Pärast tükeldamist ja seemnete eemaldamist lisage kapsale kaks tomatit. Sega kapsas.
8. 8 Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Sega kapsas uuesti ja serveeri soojalt.

5. meetod 7 -st: blanšeeritud lehtkapsas

1. 1 Eemaldage lehtedelt kõva südamik.
2. 2 Viiluta lehed. Saate neid lõigata nii, nagu soovite.
3. 3 Asetage lehed suurde keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke 8-12 minutit. Lisa potti 1 näputäis soola ja küpseta kapsas pehmeks ja tumeroheliseks.
4. 4 Tühjendage vesi. Loputage kapsas külmas vees. Tühjendage ülejäänud vesi uuesti.
5. 5 Serveeri lauale. Kapsast võib süüa iseenesest või serveerida pearoogade lisandina.

Meetod 6/7: ahjukapsas

1. 1 Lõika kapsas ribadeks, nagu on kirjeldatud ülaltoodud jaotises "Kapsa ettevalmistamine".
2. 2 Kuumuta ahi 170 kraadini.
3. 3 Piserdage kapsas taimeõliga ja segage. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
4. 4 Laota kapsas ühtlaselt määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
5. 5 Küpseta 20 minutit. Pöörake ümber 10 minutit pärast küpsetamise alustamist.
6. 6 Võta ahjust välja ja serveeri kohe.

7. meetod seitsmest: suitsutatud kalkunitiib lehtkapsas

1. 1 Pese suitsutatud kalkunitiib ja seavarre. Asetage suurde potti veega. Vesi peaks liha täielikult katma.
2. 2 Küpseta, kuni liha on pehme.
3. 3 Lisa umbes 900 g pestud lehtkapsast. Küpseta umbes 30 minutit või kuni lehtkapsas on pehme.
4. 4 Proovige enne maitseainete lisamist; vajadusel soola. Lisage 2 supilusikatäit suhkrut, 1 supilusikatäis piprahelbeid ja 1 supilusikatäis oliiviõli.
5. 5 Sega ja serveeri.

Näpunäiteid

• Serveeri kapsas lihaga. Lõunapoolsetes osariikides hautatakse kapsas traditsiooniliselt suures kastrulis ja serveeritakse singi või veiselihaga.

Sa vajad

• Nuga
• Lõikelaud
• Suur kauss
• Suur praepann
• Pan