Kuidas valmistada kohvi tarretist

Videot: Kuidas mokakannuga maitsvat kohvi valmistada?

Sisu

Koostisosad
Jaapani kohvitarretis
Jaapani kohvitarretis (alternatiivne retsept)
Vietnami kohvitarretis
Gurmee kohvitarretis
Sammud
Meetod 1/4: Jaapani kohvitarretis
Meetod 2/4: Jaapani kohvitarretis (alternatiivne retsept)
3. meetod 4 -st: Vietnami kohvitarretis
Meetod 4/4: Gourmet Coffee Jelly
Näpunäiteid
Mida sul vaja on
Jaapani kohvitarretis
Jaapani kohvitarretis (alternatiivne retsept)
Vietnami kohvitarretis
Gurmee kohvitarretis

Kohvitarretise retsept leiutati Jaapanis keiser Taisho (1912-1926) ajastul, kuid peagi sai see magustoit populaarseks ka teistes Aasia riikides ja seejärel kogu maailmas. Seda saab valmistada mitmel lihtsal viisil.

Koostisosad

Jaapani kohvitarretis

Saagis: 4 portsjonit

Pakend (7 grammi) želatiini ilma lisanditeta
30 milliliitrit (2 supilusikatäit) kuuma vett
40 grammi (3 supilusikatäit) valget granuleeritud suhkrut
500 milliliitrit (2 tassi) värskelt valmistatud musta kohvi

Jaapani kohvitarretis (alternatiivne retsept)

Saagis: 4 portsjonit

600 milliliitrit (1/2 kuni 2 tassi) vett
3 grammi (1-1 / 2 tl) agar-agaripulbrit
70 grammi (5 supilusikatäit) granuleeritud valget suhkrut
30 grammi (2 supilusikatäit) granuleeritud lahustuvat kohvi

Vietnami kohvitarretis

Saagis: 4-6 portsjonit

3 pakki lõhnatu želatiini, igaüks 7 grammi
125 milliliitrit (1/2 tassi) külma vett
500 milliliitrit (2 tassi) kanget värskelt valmistatud kohvi
Purk (400 grammi) magustatud kondenspiima

Gurmee kohvitarretis

Saagis: 6-8 portsjonit

70 grammi (5 tl) maitsestamata želatiini
125 milliliitrit (1/2 tassi) kohvilikööri
750 milliliitrit (3 tassi) värskelt keedetud kohvi
160 grammi (3/4 tassi) valget granuleeritud suhkrut
Näputäis soola

Sammud

Meetod 1/4: Jaapani kohvitarretis

1 Želatiin lahustatakse kuumas vees. Valage kuuma vette väikesesse kaussi. Segage želatiin õrnalt, et see täielikult lahustuks.
- Sileda tarretise saamiseks lase želatiinil kuumas vees 1-2 minutit paisuda ja seejärel sega. Kristallidel kulub vee imamiseks aega.
2 Sega kohv suhkruga. Vala želatiinisegu kuuma kohvi sisse. Lisage suhkur ja vahustage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Peate kasutama väga kuuma (peaaegu keeva) kohvi. Kui võtate juba jahtunud joogi, osutub tarretis kleepuvaks või tükkideks.
- Jahutatud kohvist tarretise valmistamiseks sega see väikeses potis suhkru ja lahustatud želatiiniga. Kuumuta pliidil kõrgel kuumusel ja lase keema.
3 Asetage serveerimisnõusse. Jaotage segu ühtlaselt kastmekaussidele, kohvikruusidele või muudele magustoiduvormidele.
- Kohvitarretise saate lõigata kuubikuteks. Selleks vala see määritud küpsetusnõusse, mille mõõtmed on 20 x 20 sentimeetrit.
4 Jahutage tarretis ja oodake, kuni see kõveneb. Asetage magustoiduvormid külmkappi ja oodake tulemust.
- Kui kavatsete tarretist otse vormidest välja süüa, peaks see jääma 3-4 tunniks külmkappi.
- Kuubikute saamiseks oodake vähemalt 6-7 tundi, kuni tarretis täielikult tahkub.
5 Serveeri lauale. Kohvitarretis on valmis.
- Kaunista vahukoorega.
- Kohvitarretisest kuubikute tegemiseks lõika see sooja noaga võrdseteks ruutudeks. Pöörake kauss õrnalt ümber ja valage suurde serveerimisnõusse.
- Kata ja jäta 3-4 päevaks kohvijäätmed alles.

Meetod 2/4: Jaapani kohvitarretis (alternatiivne retsept)

1 Kuumuta vesi ja agar. Viige koostisosad väikesesse kastrulisse. Vahusta ühtlaseks ja aseta pliidile kõrgele tulele.
- Keeda ja liigu järgmise sammu juurde.
- Vetikapulber (tuntud ka kui kantenipulber) sobib kõige paremini või kasutage 3/4 agaripulki. Murra agar mitmeks tükiks ja leota vees 20 minutit. Kurna ja kasuta pulbri asemel.
- Agar-agari saate asendada sama koguse želatiinipulbriga ilma lisanditeta. Pange tähele, et želatiin mitte on taimetoit.
2 Lisa suhkur ja kohv. Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust keskmisele. Lisage koostisosad kastrulisse ja vahustage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Küpseta 2 minutit või kuni kõik koostisosad on lahustunud. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks aeg -ajalt segage.
3 Eemaldage pann tulelt. Laske sellel toatemperatuuril umbes 5 minutit seista.
- Sel ajal hakkab vedelik paksenema. Siiski ei tohiks see kõveneda. Agar agar tahkub kiiresti.Nii et kui jätate segu pikaks ajaks, on seda raske valada.
4 Tõsta serveerimisnõusse. Oodake 5-10 minutit, seejärel katke iga vorm toidukilega.
- Valage segu kaussidesse, võtke lusikas ja eemaldage pinnalt kõik mullid.
5 Jahutage 4-5 tundi. Asetage täidetud kausid külmkappi. Lase tarretisel taheneda ja jahtuda.
- Agar -agariga valmistatud tarretis tahkub tavaliselt isegi toatemperatuuril, kuid see võtab kauem aega. Igal juhul on külm tarretis palju maitsvam.
6 Serveeri lauale. Kohvitarretis on valmis.
- Proovige tarretist serveerida vahukoorega või lisage igale portsjonile 1–2 supilusikatäit 15–30 milliliitrit (1–2 supilusikatäit) joogikreemi.
- Ülejäänud kohvitarretis tuleks 1–2 päeva külmkapis hoida.

3. meetod 4 -st: Vietnami kohvitarretis

1 Sega želatiin veega. Valage vedelik keskmisesse kaussi. Vala juurde tavaline želatiin ja lase 10 minutit paisuda.
- Želatiin paisub, kuna see imendub veekristallidesse. Seda protsessi, mida tuntakse hüdratatsioonina, saab kiirendada kuuma vedeliku lisamisega.
2 Vala želatiinisegusse kuum kohv. Segage mõni minut hästi, kuni koostisosa on täielikult lahustunud.
- Tuleb meeles pidada, et kohv peab olema väga kuum, muidu ei lahustu želatiin.
- Samuti peab see olema tugev, et lahjendada magusat kondenspiima ja luua Vietnami joogi ainulaadne maitse.
3 Lisa kondenspiim. Vala magus kondenspiim lahustunud želatiini. Segage hoolikalt, et saada homogeenne mass.
- Kondenspiim peaks olema magus. Mitte kasutage kontsentreeritud piima ilma suhkruta, kuna sellel puudub maitse ja paksus.
4 Kalla kohvisegu õrnalt 20 x 20 cm ruudukujulisse klaasnõusse.
- Õhukeste tarretisekuubikute jaoks kasutage klaasnõu mõõtmetega 18 x 28 sentimeetrit või 23 x 33 sentimeetrit.
5 Jahuta tarretis täielikult tahkumiseks. Asetage anum külmkappi. Pane 2-4 tunniks külmkappi tahenema.
- Väikesed tarretisekuubikud kõvenevad kiiremini kui suured.
- Oodake, kuni magustoit on katsudes piisavalt kindel. Soovitav on jätta see 8 tunniks või üleöö.
6 Serveeri želee lauale. Lõika valmis kohvimagustoit 1/2-tollisteks kuubikuteks ja tõsta suurele serveerimisalusele. Nüüd saate nautida nende maitset.
- Hoidke järelejäänud kohvitarretist õhukindlas anumas külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva.

Meetod 4/4: Gourmet Coffee Jelly

1 Määri küpsetusvormid. Võtke 6–8 briošivormi ja puistage mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga. Kandke puhta paberrätikuga õhuke kiht lauanõude põhja ja külgedele.
- Ideaalis tuleks kasutada vorme läbimõõduga 10 sentimeetrit või mahuga 125 milliliitrit (1/2 tassi). Brioche pannid toimivad kõige paremini, kuna need muudavad tarretise atraktiivseks, kuid võite kasutada ka teisi sarnase suurusega panne.
- Kasutage 1/2 tassi (125 ml) kausse, kui te ei pea tarretist enne serveerimist vormidest eemaldama. Sellisel juhul ei vaja te toiduvalmistamispihustit.
2 Sega želatiin kohvilikööriga. Valage jook väikesesse kuni keskmisesse kaussi ja lisage pulber. Laske sellel 5 minutit tõmmata.
- Želatiin paisub ja muutub pehmeks. Selle kristallid imavad niiskust ja lahustuvad kergesti kuumas kohvis.
3 Lisa kuum kohv, suhkur ja sool. Segage hästi, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
- Kohv peaks olge kuum. Kui kasutate külma kohvi, on tarretis kleepuv.
- Jätkake segamist, kuni segu on täiesti ühtlane. Selleks kulub umbes 2 minutit.
4 Vala see kaussi. Laota ühtlaselt ettevalmistatud küpsetusvormidele.
- Kata täidetud vormid lõdvalt toidukilega.
5 Jäta tarretis ööseks külmkappi. Jahuta tarretisevorme, et magustoit veidi taheneda.
- Želee muutub väga kõvaks, kui jätta see 8 tunniks või üleööks külmkappi. Pärast seda on tarretist palju lihtsam välja tõmmata.
- Magustoit, mida süüakse otse vormidest, on valmis 4 tunniga. Mida kauem jahutate, seda tihedam on see.
6 Eemaldage vormidest kivistunud tarretis. Eemaldage külmkapist. Lükake tarretis õrnalt kausi servast eemale, keerake iga vorm ümber ja viige magustoidutaldrikule.
- Kui kohvimagustoit on vormi külge jäänud, kasta põhi kiiresti kuuma vette. Nii on tarretist lihtne välja võtta.
7 Serveeri lauale. Kohvitarretis on valmis.
- Tarretis sobib hästi vahukoore või šokolaaditükkidega.
- Kohvi magustoit on kõige parem süüa kohe pärast valmistamist. Jäägid tuleb 4 päeva külmkapis hoida.