Kuidas teha india pähklivõid

Sisu

Sammud
Osa 1 /3: India pähklite valmistamine
Osa 2/3: India pähklivõi keetmine
Osa 3/3: India pähkliõli säilitamine ja kasutamine
Näpunäiteid

India pähkliõli on suurepärane alternatiiv maapähkli- ja mandlivõile. Võid saate valmistada täielikult india pähklitest või lisada rohkem maitset, segades seda vahtrasiirupi, kaneeli, vanilje või millegi muuga. India pähklid on tegelikult indiaõuna seemned, kuid neid nimetatakse pähkliteks maitse ja tekstuuri tõttu, mis muudavad need sarnaseks teiste pähklitega. Nende kodumaaks peetakse Brasiiliat ja nüüd kasvatatakse neid pähkleid erinevates maailma troopilistes riikides, sealhulgas Lääne -Aafrika ja Kagu -Aasia osades.

Sammud

Osa 1 /3: India pähklite valmistamine

1 Osta india pähkleid. India pähklid on kergesti saadaval enamikus kauplustes lahtiselt või pähklite osas. Neid müüakse sageli toorelt või praetult.Pidage meeles, et umbes 2 tassi kašupähklitest saab 1 ¼ tassi võid. Selle põhjal tehke kindlaks, kui palju pähkleid peate ostma.
- India pähkleid kooreta ei müüda. India pähklid on pärit samast perekonnast kui mürk tamm, mürk luuderohi, nii et nende kestad võivad vabastada toksiini nimega urushiol, mis põhjustab nahaärritust ja lööbeid. Praetud või "toorelt" müüdavad pähklid aurutatakse toksiini tapmiseks.
- India pähkleid müüakse ka eelmaitsestatud, näiteks röstitud India pähkleid meega.
2 Kontrollige hoolikalt tootja hoiatust kašupähklite ja maapähklite koos töötlemise kohta. Kui ostate kašupähkleid maapähkli asendajana allergiate tõttu, veenduge, et tootja ei töötleks maapähkleid. Kaastöötlemise oht võib maapähklite suhtes allergilistele inimestele olla ohtlik või isegi surmav. Samuti veenduge, et te pole allergiline teiste pähklite peale maapähklite suhtes. Näiteks kreeka pähklid, sarapuupähklid ja kašupähklid. Mõned inimesed on maapähklite suhtes allergilised, teised aga igat tüüpi pähklite suhtes.
3 Leota india pähkleid vees. Pärast toores pähklite ostmist peate need enne või valmistamist leotama ja kuivatama. Leotamiseks valage 4 tassi pähkleid kaussi, katke veega nii, et need oleksid hästi kaetud, ja lisage 1-2 supilusikatäit rafineerimata soola. Katke kauss ja laske 2-3 tundi seista.
- Toored pähklid sisaldavad suures koguses fütiinhapet ja ensüümi inhibiitoreid, mis ärritavad seedesüsteemi ja võivad pärssida mõningate pähklites leiduvate toitainete imendumist. Pähklite leotamine võib neutraliseerida happe ja ensüümi inhibiitoreid, et pakkuda kehale maksimaalset kasu.
4 Loputage pähklid soolast. Ülejäänud india pähkli soola loputamiseks kasutage jahedat vett.
5 Kuivatage india pähklid. Asetage india pähklid ühe kihina küpsetusplaadile või kuivatusainele. Kuumuta ahi või kuivatusaine temperatuurini 66 ° C. Kontrollige ja keerake india pähkleid perioodiliselt, veendumaks, et need on igast küljest kuivad. Veenduge, et need ei põleks. Kuivatage india pähklid krõbedaks ehk umbes 12-24 tunniks.
6 Rösti India pähklid. Kuumuta ahi 163 kraadini C. Kuumuta potti 5 minutit, seejärel aseta potti üks kiht kašupähkleid. Jätke need ahju 20 minutiks. Soovi korral lisage pähklitele veidi oliiviõli või soola ja segage hoolikalt.
7 Enne või küpsetamist laske pähklitel jahtuda. India pähklid, nagu enamik pähkleid, on tiheda tekstuuriga ja soojust saab sees pikka aega säilitada. Laske pähklitel hästi jahtuda, et vähendada põletuste ohtu või valmistamisel.

Osa 2/3: India pähklivõi keetmine

1 Valmistage kõik koostisosad ette. 1 ¼ tassi või valmistamiseks vajate vähemalt 2 tassi india pähkleid. Võite lisada ka soola; lisage sellele retseptile ¼ tl soola. Te ei vaja täiendavaid koostisosi, nagu vesi, õli, maitsed, kui te ei kavatse teha kašupähklimaitselist õli. Tavaliselt koosneb või ainult india pähklitest ja veidi soolast.
2 Valmistage oma varustus ette. Lülitage köögikombain sisse. See peab olema võimas ja kestma kaua. Võite kasutada ka kohviveskit (see võtab aga kauem aega, kuna saate sinna panna väikese koguse india pähkleid korraga) või võimsat blenderit. Ninja Master Prep segisti kasutamine vähendab pähklite jahvatamiseks kuluvat aega. Valmistage ette anum, kuhu saate hiljem valmis õli valada. Võite kasutada klaaspurke, konteinereid toidu hoidmiseks külmkapis jne.
3 Asetage India pähklid köögikombaini. Lülitage see suurel kiirusel sisse, et kõik india pähklid jahvatada.Jälgige India pähklite konsistentsi, need purustuvad mõne minuti jooksul väikesteks tükkideks ja muutuvad veel 4-5 minuti pärast kleepuvaks pastaks. Õli ega vett pole vaja lisada, sest need muutuvad mõne minuti pärast ise õliks.
4 Lase köögikombainil puhata. Teie köögikombain võib üle kuumeneda, nii et laske tal veidi puhata. Laske kombainil jahtuda 2-3 minutit. Kasutage seda aega kolvi külgede koorimiseks ja india pähkleid veidi segades.
5 Lülitage kombain uuesti sisse. Niipea kui jätkate kašupähklite töötlemist, hakkavad nad õli eraldama ja konsistents muutub kleepuvaks. Jahvatage india pähkleid veel 2-3 minutit, kuni need hakkavad võiks muutuma. Peatage kolvi külgede uuesti puhastamine ja jätkake protsessi, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Sõltuvalt teie riistvarast võib kogu protsess kesta 15 kuni 25 minutit, seega olge kannatlik.
- Sulle võib tunduda, et kombain lihtsalt keerleb ega sega midagi. Aga töötab ikka ja mudib kašupähkleid õlis. Lase köögikombainil veidi puhata, et see üle ei kuumeneks.
6 Kõige lõpus lisage veidi soola või suhkrut. Kui soovite soola lisada, kasutage 2 tassi kašupähklite jaoks ¼ tl rafineerimata soola. Mesi, suhkur või vahtrasiirup (1-2 supilusikatäit) sobivad suurepäraselt ka magusa kašupähklivõi valmistamiseks. Segage kõik koostisosad põhjalikult.
7 Lisa hakitud india pähklid. Kui soovite krõmpsuvat võid, lisage mõned pähklid, mis pole võiks muutunud. Need väikesed kašupähklid lisavad võile krõmpsuvust ja lisamahtu.

Osa 3/3: India pähkliõli säilitamine ja kasutamine

1 Hoidke India pähkliõli külmkapis. Valage õli klaaspurki ja sulgege kaas tihedalt. Hoida külmkapis ja kasutada ühe nädala jooksul. Õli kõveneb ja settib, nii et seda tuleb enne kasutamist iga kord segada.
2 Hoidke India pähkliõli sügavkülmas. Vala India pähkliõli kommi- või jääkuubikualustele. Pärast külmutamist saate neid võid kuubikuid hoida kuni 4 kuud spetsiaalses sügavkülmikus.
3 Söö india pähklivõid samamoodi nagu maapähklivõid: leiva, banaanide, õunaviilude peale või otse purgist. India pähklid on kreemja, võise ja rikkaliku maitsega, mida paljud eelistavad maapähklivõile. Õli on rikas valkude ja küllastunud rasvade poolest, mistõttu on see ideaalne tervisliku toitumise jaoks.
4 Vahepalaks söö üks kuubik india pähklivõid. Asetage külmutatud või kuubik nõusse koos paari kreekerite, selleri või õunaga lõuna ajal suupisteks. Paari tunni pärast muutub või pehmeks ja seda on kerge määrida.
5 Kasutage toiduvalmistamisel indiaõli. India pähkliõli on eriti kasulik ja aromaatne Tai, India, Hiina või Lääne -Aafrika köögis (näiteks Gambia või Senegali köök). India pähkleid kasutatakse retseptides pähklise maitse või paksendajana. Seda kasutatakse Sichuani kanaroogades, kevadrullides, karrides, kana tikka masala ja suppides. Seda saab kasutada ka maapähklivõi, mandlivõi ja tahini toitude asendajana.
6 Valmista kašupähklivõi küpsised. Selle roa traditsioonilise maitse muutmiseks asendage maapähklivõi küpsise retsept india pähklivõiga. India pähklivõi pehmuse tõttu peate võib -olla katsetama oma retseptis oleva kogusega. Lisage jahu, kui tainas on teie jaoks liiga vedel. Vormi tainast pallid, veereta enne küpsetamist suhkrus. Tehke kahvliga taignale väikesed ristandid. Jälgige neid, et need ei kõrbeks, mõnikord kulub küpsiste täiuslikuks muutmiseks pärast koostisainete vahetamist vähem küpsetusaega.
7 Kingi kingituseks india pähklivõi. Jagage või osadeks ja pange see spetsiaalsetesse purkidesse. Isikupärastage purk ja siduge see lindiga. Kingi pühadeks perele ja sõpradele india pähklivõid.