Kuidas valmistada piimast võid

Videot: You can’t buy bacon anymore, make delicious bacon yourself

Sisu

Osa 2 /3: Koore vahustamine ja või eraldamine
Osa 3 /3: Õli segamine ja säilitamine
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Jahutage toorpiim külmkapis vähemalt 24 tundi. Vala piim laia suuga purki ja sulge kaas. Pange piim külmkappi ja laske 1-2 päeva enne või valmistamist seista. Selle aja jooksul koguneb purgi ülaossa koor.

Pastöriseerimata piima saate osta põllumajandustootjate turult.
Parem on kasutada laia kaelaga purki, sest tavalise kaelaga purgist on kreemi ebamugav eemaldada.

2 Steriliseerige liitrine purk, kaas ja kulp. Kui olete valmis piima kühveldama, steriliseerige kvartspurk, kaas ja väike kulp. Kastke need potti veega, laske vesi keema ja laske 10 minutit podiseda. Seejärel lülitage kuumus välja ja eemaldage purk, kaas ja kühvel.

Soovi korral võite purgi, kaane ja kühvel steriliseerida nõudepesumasinas.

3 Kasutage lusikaga kreemi ülevalt. Eemaldage külmkapist piimapurk. Kasta lusikas väga aeglaselt kreemi sisse ja kanna väga õrnalt mõõteklaasi. Jätkake koorimist, kuni olete kõik koorinud.

Talvel on piim tavaliselt vähem rasvane kui suvel. Üldiselt peaks teil olema umbes 1-2 tassi (230-470 ml) koort.

4 Kääritage koor petipiima või keefiriga, kui soovite saada bifidokultuuridega rikastatud võid. Kui soovite veidi happelisemat, bifidokultuuriga rikastatud võid, lisage 1/2 tassi (7 ml) petipiima igale tassile (240 ml) lõssikoorele.

Kui soovite klassikalist võid, jätke see samm vahele.
Näiteks kui saite 2 tassi (470 ml) koort, lisage 1 supilusikatäis (15 ml) petipiima või keefiri.

5 Viige koor purki. Vala koor aeglaselt steriliseeritud purki ja sulge purk kaanega.

Pole midagi, kui purk on pärast steriliseerimist veel soe. See muudab külma kreemi ainult veidi soojemaks.

6 Laske neil 5-12 tundi küpseda. Asetage purk õhukindlasse anumasse ja täitke sooja veega, kuni see jõuab umbes purgi keskele. Jätke kreem soojaks, kuni see saavutab 24 ° C.

Kasutage temperatuuri kontrollimiseks termomeetrit või puudutage lihtsalt purki, et näha, kas kreem on soojenenud.
Kui te pole petipiima või keefirit kasutanud, siis tuleb kreem jätta umbes 12 tunniks ja bifidokultuuridega koor küpseb umbes 5 tunniga.

7 Jahutage koorepurk, asetades selle 5-10 minutiks jääle. Täida sobiva suurusega anum pooleldi külma veega ja jääga ning aseta sinna purk koort. Jätke purk jäävanni, kuni see tundub katsudes külm. Säästke jäävett - vajate seda veidi hiljem.

Kreemi temperatuur peaks olema vahemikus 10 kuni 15 ° C.
Jahutatud koort on kergem võiks vahustada.

Osa 2 /3: Koore vahustamine ja või eraldamine

1 Raputa purki umbes 5-12 minutit. Asetage purgile kaas ja raputage seda korralikult, kuni see tundub raskem. Te peaksite nägema, kuidas või tükid purgi servade ümber kogunevad.
- Vahustamiseks võite kasutada sukeldatavat mikserit. Vala koor mikserikaussi ja vahusta koor madalal kiirusel. Kui või hakkab petipiimast eralduma, suurendage mikseri kiirust.
2 Asetage marli või musliinist salvrätik peenesse nõusse. Kui olete valmis petipiim võist eraldama, asetage kurn sobiva suurusega kaussi. Asetage mitu kihti marli või musliini salvrätikut nõusse.
- Musliinist salvrätik aitab teil püüda isegi kõige väiksemaid õlitükke.
- Kui te ei leia musliinist salvrätikut, siis lihtsalt keerake marli mitmeks kihiks.
3 Vala petipiimaõli musliini salvrätikule. Avage purk ja valage kogu vedelik koos kõvade võitükkidega musliin -salvrätiku või marliga vooderdatud nõusse. Petipiim läbib salvrätiku ja kogu või jääb sellesse.
- Saadud petipiimast saab valmistada ricotta juustu või küpsetada kooke, muffineid, küpsiseid või pannkooke.
4 Koguge kogu õli salvrätikusse ja loputage jäävees. Koguge salvrätiku otsad kokku nii, et õli jääks keskele. Salvrätiku otstest kinni hoides kasta õli varem kasutatud jääkülma vette. "Loputage" õli, keerates seda umbes 30 sekundit edasi -tagasi.
- Vesi muutub häguseks, kui piima jäägid võilt maha pestakse.
5 Loputage õli värskes jäävees. Kui esimene vesi muutub häguseks, valage see välja ja valmistage värske jäävesi. Jätkake õli loputamist, kuni vesi muutub uuesti häguseks, seejärel vahetage vesi uuesti.
- Jätkake õli loputamist, kuni vesi on selge. See tähendab, et olete pestud ära kõik piimajäägid, mis võivad põhjustada või rääsumist.

Osa 3 /3: Õli segamine ja säilitamine

1 Pidage meeles puulusikaga võid. Avage võiga täidetud salvrätik ja pange või väikesesse kaussi. Võta puulusikas ja määri või põhja ja külgedele, et seda sõtkuda.
2 Tühjendage liigne vesi ja meenutage õli uuesti. Või segamisel näete kausi põhjas niiskust. Valage see välja ja jätkake purustamist.
- Jätkake õli segamist, kuni niiskus lakkab väljumast.
3 Lisage õlile maitse järgi vürtse ja ürte (valikuline). Kui teile meeldib soolatud või või teatud maitsega või, lisage segades umbes 1/2 tl (2 g) soola, ürte või muid vürtse. Seejärel maitsesta ja soovi korral lisa veel vürtse. Proovige ühte järgmistest.
- murulauk;
- apelsini, sidruni või laimi koor;
- rosmariin või köömned;
- ingver või küüslauk;
- petersell;
- kallis.
4 Hoidke õli õhukindlas anumas kuni kolm nädalat. Viige õli väikesesse kaanega anumasse. Hoidke seda külmkapis ja proovige seda kasutada kolme nädala jooksul.
- Õli saab külmutada, nii et saate seda säilitada kuni 6-12 kuud.
- Kui te pole piimajääke piisavalt hästi maha loputanud, säilitatakse võid mitte rohkem kui 1 nädal.