Sisu

• Sammud
• Nõuanne

Praad on pärast marineerimist pehmem ja maitsvam. Pärast jahutatud praadi külmkapis hoidmist seguneb marinaadi magus ja soolane maitse lihaga. Oodake, kuni see on valmis ja teil on rikkalik ja lõhnav praad. Järgmine artikkel annab teile teada, kuidas marineerida praadi 3 ülimaitsva marineerimisretseptiga.

Sammud

1. meetod 2-st: marineeri praad

1. 

   Valige praad. Närimised ja / või madala rasvasisaldusega jaotustükid, nagu ribid, sisefilee, volangid, alakõhuosa, tuharad ning sisefilee ja ribide vaheline liha, sobivad ideaalselt marineerimiseks enne praadi valmistamist. Marinaad imendub lihasse, muutes selle maitsvaks ja pehmemaks.
   • Marineerimine rikub parimaid lihatükke, nagu sisefilee, esimese klassi praad, T-seljatükk, sealiha (veisefilee) ja sisefilee. Need jaotustükid on piisavalt suured, nii et teil pole vaja marineerida.
   • Veebis leiate rohkem teavet erinevat tüüpi veiseliha kohta.

2. 

   
   
   Pintseldage umbes 1/2 liha paksusest, et marinaad saaks lihast kiiremini läbi tungida. Marinaad sulandub lihaga, kuna soolvees sisalduv hape lagundab lihaseid ja sidekude, kuid see on väga aeglane. Kui liha on paks, on liha väljastpoolt hapu, enne kui marinaad seestpoolt imendub.
   • Üldiselt on nii, et mida rohkem liha pind marinaadiga kokku puutub, seda lihtsam on marinaadil liha siseneda.

3. 

   
   
   Tehke soolvee. Põhimarinaadid sisaldavad hapukat vett (lihaslihase lõhustamiseks), õlisid ja muid maitseid, näiteks magusaineid, ürte ja / või vürtse. Marinaad võib olla nii soolane kui ka magus, olenevalt teie eelistustest Itaalia või grillmaitsega. Võite valida villitud marinaadi või valmistada ise järgmistest koostisosadest:
   • Enamikus marinaadides kasutatakse hapu (happelist) lihapehmendajat nagu vein, äädikas või sidrunimahl. Siiski ei tohiks te liiga palju võtta. Hapukas vesi võib lagundada (denatureeritud) valgusidemeid, kuid kui veiseliha leotada happelises hapus vees (pH ≤5) kauem kui 2 tundi, võib see olla kahjulik. See tähendab rohkem valkudega seondumist liibuv rohkem niiskust, imades lihast niiskust ja muutes selle nätskemaks.
   • Pealegi sisaldavad ingver, kiivi, papaia ja ananass pehmendavaid ensüüme. Samuti ei tohiks lihale lisada liiga palju neid koostisosi, et vältida selle nätskeks muutmist.
   • Piimatooted, nagu Kreeka jogurt ja pett, aitavad liha ka kuidagi pehmendada. Tõenäoliselt piimhappesisalduse tõttu.

4. 

   
   
   Pange liha anumasse ja piserdage marinaadiga. Võite kasutada plastikust, klaasist või portselanist mahuteid. Vala kastet nii palju, et see kataks liha täielikult. Te ei pea kartma liiga palju marinaadi valada.
   • Marineerimine suure küünisega kotis on mugav, kuna liha täielikuks katmiseks vajalik kastmehulk on tavaliselt väiksem kui kausis.
   • Kui teil pole palju aega, võite marinaadi liha üle hõõruda, et see saaks kiiremini imenduda. Vastasel juhul võite oodata, kuni marinaad liha sisse imbub.

5. 

   Jahutage jahutatud liha külmkapis. Sulgege lihakarp ja sulgege seejärel 2–24 tundi külmkapis, sõltuvalt soolvee ligunemisvõimest.

6. 

   Liha töötlemine. Tühjendage järelejäänud marinaad, laske lihal toatemperatuuril, seejärel grillige, grillige, praadige või küpsetage vastavalt valitud retseptile. reklaam

2. meetod 2-st: segage praepuljongit

1. 

   Valmistage palsamiäädika puljong. See on klassikaline marinaad, mis annab lihale parima maitse. Magusa ja soolase maitse ideaalne kombinatsioon muudab teid süljeks. Palsamäädika puljongi valmistamiseks võite segada järgmisi koostisosi:
   • 2 keskmise suurusega šalottsibulat, hakitud
   • 1 tl kuivatatud tüümiani lehti
   • 3 supilusikatäit tumepruuni suhkrut (pakendatud)
   • 1/4 tassi sojakastet (sojakaste)
   • 3 spl Worcestershire'i kastet
   • 2 spl palsamiäädikat
   • 1/3 tassi taimeõli

2. 

   Proovige soola ja pipra soolveega. Üleöö maitsestatud praad soola ja pipraga võimaldab soolalahusel tungida sügavale liha sisse, nii et saate küpsetamisel nautida soolast vürtsikat maitset, mis tuleb liha seestpoolt. Selle marinaadi jaoks on vaja järgmist:
   • 1 1/2 tl soola
   • 2 tl jahvatatud värsket pipart
   • 1 tl küüslaugu soola
   • 1/4 tassi vett
   • 1/4 tassi taimeõli või rapsiõli
   • 2 supilusikatäit valget äädikat

3. 

   Valmistage meest Itaalia marinaad. See puljong pole mitte ainult ideaalne praadide jaoks, vaid seda saab kasutada ka kana või sealiha puhul. Sega järgmised koostisosad korralikult läbi ja vala peale toores praad:
   • 1 1/2 tassi marineeritud praekastet
   • 1 tl sojakaste (sojakaste)
   • 1/3 tassi Itaalia salatikastet
   • 1/3 tassi mett
   • 1/2 tl küüslaugupulbrit
   reklaam

Nõuanne

• Kui soovite kastme järelejäänud marinaadi kasutada, peaksite seda toidumürgituse vältimiseks keetma.
• Üks eduka marinaadi võtmeid on liha täielik kokkupuude marinaadiga. Küünislukuga koti kasutamine ja õhu väljapressimine enne selle lukustamist on üks võimalus. Võite ka kogu marinaadikoti panna kaussi, nii et marinaad kataks kogu liha ja selle ümber. Võite marinaadi liha hõlpsamaks hõlbustamiseks asetada mõned marmorid kaussi (väljaspool kotti).
• Liha marineerimisel võite kasutada ka tolmuimejat. Te vajate tolmuimejale sobivat plastmahutit. Tolmuimeja lühendab marineerimisprotsessi 75% -ni.