Kuidas munad kuivatada munapulbri jaoks

Videot: The Longest 4K Video on YouTube - English Subtitles

Sisu

Koostisosad
Sammud
Meetod 1 /3: munade ettevalmistamine
Kasutades tooreid mune
Keedetud munade kasutamine
Meetod 2/3: munade kuivatamine
Dehüdraatori kasutamine
Ahi kasutamine
Meetod 3/3: munapulbri jahvatamine, säilitamine ja taastamine
Hoiatused
Mida sul vaja on

Munapulbrid sobivad suurepäraselt telkimiseks ja on ka usaldusväärne valguallikas, mida kodus hädaabitarvikute hulka lisada. Selle asemel, et maksta kaubanduslikult valmistatud munapulbri eest, proovige seda ise kodus valmistada. Seda saate teha toores või keedetud munadega, kasutades dehüdraatorit või tavalist ahju.

Koostisosad

Portsjonid 12

12 suurt muna
6-12 supilusikatäit (90-180 ml) vett

Sammud

Meetod 1 /3: munade ettevalmistamine

Kasutades tooreid mune

1 Kaaluge valgete ja munakollaste eraldamist. Võite dehüdreerida terve muna või kuivatada valget ja munakollast eraldi. Kui kavatsete munade taastamisel kasutada valget ja munakollast eraldi, peate munad eraldama, kuni need on dehüdreeritud.
2 Klopi munad lahti. Vahustage munad kahvli või vispliga, olenemata sellest, kas kasutate terveid mune või eraldatud valke ja munakollasi.
- Teise võimalusena võite munad kloppida, pannes need õrnalt köögikombaini või blenderisse ja segades neid keskmise kiirusega umbes minut.
- Kui olete valged ja munakollased eraldanud, klopi munavalged tugevaks vahuks ja munakollased paksuks ja vahuks.

Keedetud munade kasutamine

1 Raputa mune. Murra munad ja klopi need kergelt kahvliga või vispliga lahti. Vala segu pannile ja küpseta paar minutit, sageli segades, kuni munad on tardunud, kuid siiski pehmed.
- Kasutage panni ja ärge küpseta mune õli või võiga.Rasvad lühendavad säilivusaega ja munapulber rääsub kiiremini.
- Lisaks ei tohiks te munadele lisada piima, juustu ega muid koostisosi enne, kui need on dehüdreeritud.
- Murdke munad küpsemise ajal spaatliga lahti. Väikesed tükid dehüdreeritakse kiiremini ja ühtlasemalt.
2 Teise võimalusena kõvaks keedetud munad. Keeda mune 10–12 minutit keevas vees. Jahutage keedetud munad, koorige need ja lõigake valged ja munakollased väikesteks tükkideks. Võite valged ja munakollased eraldada või neid koos hoida.
- Kõvaks keedetud munade jaoks asetage munad kastrulisse ja täitke need umbes 2,5 cm külma veega. Asetage kastrul pliidile keskmise kuumusega. Kui vesi keeb, lülitage kuumus välja ja katke pott kaanega. Lase munadel kuumas vees 10-15 minutit küpseda.
- Kui muna on tegelikult kõvaks keedetud, saate aru, keerates selle külge kõval laual või tööpinnal. Kiiresti keerlev muna on kõvaks keedetud. Aeglaselt pöörlev muna keedetakse pehmeks.
- Jahutage munad külmas vees kohe, kui need on pannilt eemaldatud. Tehke seda kohe, et hõlbustada koore eemaldamist.
- Kui kavatsete valged ja munakollased eraldi dehüdreerida, eraldage need enne tükkideks lõikamist.

Meetod 2/3: munade kuivatamine

Dehüdraatori kasutamine

1 Valmistage dehüdraatorialused ette. Asetage plastist äärisega dehüdraatorikettad igasse dehüdraatori salve, mida kavatsete kasutada.
- See on eriti oluline, kui töötate toores munaga, kuna madal äär takistab vedeliku voolamist kandiku poole.
2 Valage munad dehüdraatorialustele. Igasse tavalisse kuivatusalusesse peaks mahtuma umbes pool tosinat tervet muna. Igasse salve peaks mahtuma ka tosin munavalget või tosin munakollast.
- Toormunadega töötades vala lihtsalt lahtiklopitud munasegu igasse salve. Eelistatud on õhuke kiht paksu kihiga.
- Keedetud munadega töötades laotage keedetud munatükid kandikule ühtlaselt, hoides neid ühe kihina.
3 Käivitage dehüdraator, kuni munad on krõbedad. Asetage kandikud dehüdraatorisse ja seadke masin kõrgele kuumusele 57–63 ° C. Dehüdreerige munad, kuni need näevad välja nagu karedad ja kuivad purud.
- Toormunade puhul võtab protsess tavaliselt aega umbes 8-10 tundi.
- Keedetud munade puhul võtab protsess tavaliselt aega umbes 10-12 tundi.
- Kui märkate munapulbril rasva, tuleb see paberrätikuga pühkida ja lasta kahjustatud munadel enne jätkamist veidi kauem kuivada.

Ahi kasutamine

1 Kuumuta ahi madalaimale temperatuurile. Ideaalne temperatuur ahjus kuivatamiseks on umbes 46 ° C, kuid paljudes ahjudes on madalaim temperatuur 77 ° C.
- Kui teie ahju madalaim temperatuur on üle 77 ° C, ei pruugi see meetod teie jaoks sobida.
- Pange tähele, et ahju meetod on üldiselt mustem ja keerulisem kui dehüdraatori meetod. Kui teil on juurdepääs dehüdraatorile, soovitame tungivalt seda teha.
2 Vala munad mittenakkuvatele alustele. Valage või määrige ettevalmistatud munad madalate velgedega mittenakkuvale küpsetusplaadile. Tavaliselt mahub küpsetusplaadile 6-12 tervet muna.
- Ärge katke küpsetusplaati lisaõlidega, sest rasv rikub lõpptoote kiiremini.
- Valage õhukese kihina igasse küpsetusplaati toored munad.
- Asetage keedetud muna väikesed tükid ühtlaselt igale küpsetusplaadile, hoides mune ühes kihis.
3 Küpseta mune krõbedaks, sageli segades. Asetage küpsetusplaadid eelsoojendatud ahju ja küpseta munad rabedaks ja krõbedaks. Sõltuvalt ahju temperatuurist võib see kesta 6 kuni 12 tundi.
- Segage mune iga kahe tunni tagant, et see ühtlaselt kuivaks.
- Kui mõned munad kuivavad kiiremini kui teised, võite need varem eemaldada, et vältida nende põletamist. Lase ülejäänud munadel dehüdreeruda.

Meetod 3/3: munapulbri jahvatamine, säilitamine ja taastamine

1 Jahvatage kuivatatud munad köögikombainis. Asetage munapulber puhtasse segistisse või köögikombaini. Segage suurel kiirusel minut või kaks, kuni moodustub pulber.
- Peate jahvatama munad peeneks pulbriks; puru pole päris väike. Kui te ei peene mune põhjalikult, muutuvad need teraliseks, kui proovite neid taastada.
- Teise võimalusena võite mune jahvatada kohviveski või mördi abil. See võtab rohkem aega ja energiat, kuid tulemused on samad.
2 Hoidke mune õhukindlas anumas. Asetage munapulber kõvade kaantega desinfitseeritud klaaspurkidesse.
- Tavaliselt saate purgi pakkida lõpuni, jätmata tühja ruumi.
- Võimaluse korral kasutage mitteläbilaskvate külgedega anumat, näiteks klaaspurki. Ideaalne on kasutada ka anumat, mille saab pärast pakkimist vaakumkinnitada.
3 Hoidke munapulbrit jahedas ja pimedas kohas. Tavaliselt töötab sahver või kapp, kuid toidu hoidmine keldris võib olla veelgi parem. Ka munade säilitamine külmkapis on hea.
- Kui munad on põhjalikult dehüdreeritud ja korralikult hoitud, on need tavaliselt paar kuud kuni kaks aastat ohutud.
- Kui niiskust või rasva jääb alles või kui mune ei hoita õhukindlas anumas, väheneb kõlblikkusaeg järsult. Sellistes tingimustes võib munapulbrit säilitada toatemperatuuril vaid ühe nädala või külmkapis kolm kuni neli nädalat.
- Pikemaks säilitamiseks asetage munapulber sügavkülma. Külmutatud munapulbrit saab säilitada viis aastat või kauem. Veenduge siiski, et kasutatav konteiner on sügavkülmikus ohutu.
4 Lahjendage munad, segades pulbri veega. Sega 1-2 sl (15-30 ml) sooja vett 2 sl (30 ml) munapulbriga. Segage need kaks põhjalikult kokku, seejärel laske segul umbes 5 minutit seista või kuni munad paksenevad ja tarduvad.
- Kui munad on rehüdreeritud, peaksite neid kasutama nagu tavalisi mune.
- Küpseta munad pärast nende niisutamist. Toorest munapulbrit tuleks alati keeta ja eelnevalt keedetud munapulbri munapuder tuleb tekstuuri saamiseks tavaliselt uuesti küpsetada. Eelküpsetatud keedumune ei saa aga uuesti keeta.

Hoiatused

Kasutage ainult usaldusväärsetest allikatest pärit värskeid mune. Toormunade kuivatamise ohutuse üle arutatakse, kuna temperatuur ei saa Salmonella tapmiseks piisavalt kõrgeks minna. Kuid väga usaldusväärsest allikast pärit värskete munade kasutamine aitab seda riski minimeerida.
- Tuleb märkida, et värsked munad külmas vees asetades upuvad. Kui kest on pragunenud, muutuvad valged paksuks ja munakollased näevad kõvad välja.