Šokolaadi valmistamine: 14 sammu (fotoga) - Vihjeid

Videot: Kuidas valmistada ideaalseid kaneelirulle?🥐😱

Sisu

Nõuanne
Mida sa vajad

Poti põhja sagedane segamine aitab õlil kiiresti vedelaks muutuda.

Nõuanne: Kui võimalik, kasutage ise valmistatud šokolaadi (või leotamiseks sobivat kleepumatut materjali) valmistamiseks roostevabast terasest kööginõusid. Kui ei, siis võib puhastusprotsess olla väga keeruline.

Lisage 4 supilusikatäit (60 ml) mett ja ½ supilusikatäit (7,5 ml) vanilliekstrakti. Kasutage visplit või metallist lusikat, et kraapida mesi mõõtelusikast potti. Järgmine asi on lisada vanilje. Sega koostisosad kookosõlis kergelt vedelaks ja kreemjaks seguks nagu siirup.

Ärge unustage segu küpsetada madalal kuumusel. Kui õli läheb liiga kuumaks, võib mee suhkur põletada ja rikkuda valmis šokolaadi maitset.
Kui soovite lisada veel mõnda magusainet, näiteks tuhksuhkrut või magusainesuhkrut, lisage hetkel mett ja vaniljet.

Sõeluge aeglaselt 1 tass (100 grammi) kakaopulbrit. Selle asemel, et kogu kakaopulber mõneks ajaks potti panna, lisate natuke korraga. Seda tehes kasutage pidevalt visplit või lusikat, et kakaopulber segus lahustuks.

Kakaopulbrit on lihtsam segada teiste koostisosadega, kui kasutate lusika- või tainavahu asemel visplit.

Eemaldage šokolaadipott pliidilt ja jätkake segamist, kuni segu pakseneb. Töötlemine on lõpule jõudnud, kui näete segu, mis on sile, tume ja kergelt läikiva pinnaga. Praegu laske segul lihtsalt tahkeks muutuda.

Eemaldage pott pliidilt, nii et šokolaad ei põle.

Viige šokolaad kuumuse vähendamiseks mittenakkuvale pinnale. Valage potis olev šokolaad ettevaatlikult küpsetuspaberiga vooderdatud pehmele kleepumatule taignale või küpsetusplaadile. Laota pulber sahaga laiali, et šokolaadikiht oleks umbes 1,5 cm paks.

Samuti saate šokolaade valada kommivormi, et luua lõbusate kujunditega näksimissuurusega šokolaade.
Vältige šokolaadi valamist mittekleepuvast materjalist või kleepuva pihustiga kaetud anumatesse. See paneb šokolaadi ikkagi külge.

Sulata ¾ tassi (140 grammi) või võid kuumutatud kausis. Segage kausi põhjas kakaovõid ikka ja jälle, et või sulaks kiiremini. Kakaovõil on sama sulamiskiirus kui tavalisel võil ja need kaks tüüpi võid näivad vedelaks muutudes ühesugused.

Kakaovõid leiate pagaritöökodadest ja eksootiliste toitude kauplustest.
Kui te ei leia kvaliteetset kakaovõid, asendage sama kogus kookosõliga.

Sõelu ¾ tassi (80 grammi) kakaopulbrit sulatatud kakaovõi hulka. Segu klompide vältimiseks lisate korraga kakaod. Koostisosade segamiseks kasutage visplit või metallist lusikat, kuni kakaopulber on täielikult lahustunud.

Veenduge, et segus ei oleks tükke ega kuiva pulbrit.

Lisage ¼ tass piimapulbrit ja 1 tass (100 grammi) tuhksuhkrut. Segage segu veel kord, et lõplik kuiv koostisosa lahustuks teistes koostisosades. Peaksite märkama, et šokolaad hakkab pärast valemi lisamist tunduma kergem ja kergem.

Kui te ei soovi kasutada loomseid koostisosi, kasutage võrdsetes kogustes sojapiimapulbrit, mandlipiimapulbrit või riisipiimapulbrit.
Samuti võite pulbristatud suhkru asendada 1 tassi (240 ml) agaavisiirupiga või 1-2 tl suhkrut sisaldava magusveega, et šokolaad maitseks nii magusalt kui ka tervislikult.
Tavapärase piima tekstuur on liiga šokolaadist valmistamiseks vedel - vedelik põhjustab šokolaadi sageli lahjendamist ja raskendab selle korralikku hüübimist.

Nõuanne: Pisut soola tasakaalustab suhkru magusust ja muudab šokolaadi maitse veelgi erilisemaks.

Eemaldage kauss potist ja segage šokolaad paksuks. Kraapige šokolaadi kausi põhjas korduvalt ja tehke segu "voltimine". Pärast valmimist peaks segu olema sile, paks ja tükideta.

Teie šokolaad võib sel hetkel veel vedel olla. Ärge muretsege - segu pakseneb mõne aja pärast.
Rikkama maitse saamiseks segage muid koostisosi, nagu seemned, piparmünt või kuivatatud puuviljad.

Nõuanne: Leota rosinaid tund aega rummis ja kasuta neid maitseainetena.

Valage šokolaad mittenakkuvale pinnale või kommivormile. Kui soovite, et šokolaad taheneks suurteks tükkideks, levitage segu pehmele mittenakkuvale taignale või pärgamendile nii, et servad oleksid 1,5 cm paksused. Üksikute šokolaadide valmistamiseks valatakse vormivormi sooja šokolaadi.

Võite kasutada ka õlitatud jääkuubikute salve, kui teil pole kommivormi saadaval.
Koputage šokolaadi valamise ajal tekkinud õhumullide eemaldamiseks paar korda vormi põhja.

Pange šokolaad kõvaks muutmiseks umbes tunniks külmkappi. Pärast šokolaadi tahenemist murra see lihtsalt väikesteks tükkideks või võta vormist välja ja naudi.

Hoidke omatehtud piimašokolaadi tihedalt kaetud anumas ja asetage see letile või köögikappi või muusse jahedasse ja kuivasse kohta. Šokolaadi kõlblikkusaeg on 1 aasta (aga kui suudad vastu pidada himule ja hoida šokolaadi nii kaua, on see ime!).

reklaam

Nõuanne

Kodused šokolaadid on suurepärane ja ainulaadne kingitus, eriti festivali ajal.
Võite šokolaadi kohe endale lubada või lisada oma lemmikmagustoidu retseptile.
Nagu kõik muu, suureneb ka teie šokolaadivalmistamise kogemus aja jooksul. Ärge oodake täiuslikku toodet esimest korda. Harjutamise ja kannatlikkusega muudate šokolaadi küpsemaks.
Oma koduseid šokolaade saate kaunistada mitmel viisil, sealhulgas kasutada vinjete ja kaunistada valget šokolaadi juba tumeda šokolaadi tükkide kohal. kujundamine.