Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Karripadjakoogid on maitsev India roog, mida müüakse sageli tänavatoidu kioskites. Traditsioonilised padjakoogid täidetakse sageli taimetoitlaste kartulite ja krõbeda koorega. Karripadjakoogi valmistamiseks sega lihtsalt vürtsikas karri täidisena, siis topi täidis tainasse ja prae, kuni kook muutub kuldpruuniks.

Ressursid

Koogitäidis

• 1 keskmise suurusega sibul, hakitud
• 3 suurt kartulit
• 3/4 tassi rohelisi ube (kooritud)
• 2 1/2 tl karripulbrit
• 1/2 tl kurkumipulbrit
• 1 tl tšillipulbrit
• 1/2 tl musta pipart
• 1/2 tl soola
• 1 tl oliiviõli
• Õli praadimiseks (maapähkli- või rapsiõli)

Pakendaja

• 3 tassi universaalset jahu
• 1/2 tl soola
• 5 supilusikatäit taimerasva või margariini
• 1/2 tassi sooja vett

Sammud

1. osa 4-st: küpsetamine

1. 

   
   
   Keeda kartulit. Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Täitke suur pott 3/4 veega ja keetke. Pange kartulid kastrulisse ja keetke 5 minutit, kuni need on pehmed ja kahvliga kergesti torgatud. Kurna kartulid.

2. 

   Lõika kartul väikesteks tükkideks. Lõika kõvaks keedetud kartul hernesuurusteks tükkideks või kasuta kartulipudruks kartuliveskit. Liiga suured kartulid libisevad koorest välja.

3. 

   
   
   Blanšeeri herned. Keeda väike pott vett ja lisa oad. Keeda umbes 1 minut, kuni oad on pehmed (testige ühte seemet, et veenduda, et oad on pehmed). Kurna oad.
   • Kui kasutate külmutatud herneid, siis lihtsalt sulatage need, jättes need üheks tunniks toatemperatuurile. Kui teil pole palju aega, leotage oakotti külmas vees 10-15 sulatamiseks.

4. 

   
   
   Kosmosemees. Kuumuta potis 1 tl oliiviõli. Kui õli on piisavalt kuum, lisage hakitud sibul. Kestke umbes 5 minutit, kuni sibul hakkab pruunistuma.

5. 

   Lisa pannile maitseaine. Lisage kuubikuteks lõigatud sibulaga pannil karripulber, kurkumipulber, tšillipulber, must pipar ja sool. Sega vürtsid ja sibul segunemiseni.

6. 

   Pange kartul ja herned pannile. Segage kartulid ja oad koos sibula ja vürtsidega. Prae segu 2 minutit ja sega pidevalt.

7. 

   Lase segul jahtuda. Lülitage tule välja ja pange segu koore valmistamise ajal kõrvale. reklaam

4. osa 2: Koogikoore valmistamine

1. 

   Sega kausis jahu, sool ja taimerasv. Segu ühtlaseks segamiseks kasutage oma käsi või spetsiaalset tööriista.

2. 

   Lisage soe vesi. Sega, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt kokku sobitatud. Vajadusel võite tainale sileda tekstuuri saamiseks lisada veidi vett. Kui tainas on liiga pehme ja niiske, lisage vastupidi.

3. 

   Täidisega umbes 10 minutit. Pange tainas tasasele pinnale ja keerake palliks. Kasutage taigna pressimiseks peopesaga, seejärel keerake tainas ümber ja vajutage uuesti. Jätka täidist, kuni tainas on sile ja elastne.

4. 

   Lõõmutatud pulber. Pange tainas kaussi ja katke kilega. Enne rullimist inkubeerige vähemalt 30 minutit. Ärge jätke inkubatsioonietappi vahele, kuna see on vajalik taina kergemaks muutmiseks. reklaam

3. osa 4-st: Padjakoogi kujundamine

1. 

   Jahu valmistamine. Eemaldage ümbris ja asetage tainas taigna pinnale. Rulli tainas üle, kuni see on 0,5 cm paks.

2. 

   Lõika tainas ringiks. Lõigake tainas umbes 7 cm läbimõõduga ringiks küpsisefilee või tassi äärega. Taigna saate lõigata vastavalt oma eelistustele suuremateks või väiksemateks ringideks.

3. 

   Täidisega kook. Kummuta iga taigna keskele umbes teelusikatäis täidist. Tupsuta koogi servale veidi vett, seejärel mässi täidis, keerates taina pooleks. Vajutage kahvli või sõrmedega koogi serva õrnalt kokku, et vältida täidise välja kukkumist.

4. 

   Kata kook niiske lapiga. See hoiab ära koogi kuivamise teiste kookide valmistamise ja õli kuumutamise ajal. Katke kook praadimiseks valmis. reklaam

4. osa 4-st: Praetud koogipadjad

1. 

   Kuumuta õli. Täida malmpott, suur metallkann või kõrge seinaga pott toiduõliga nii, et see kataks vähemalt 2,5 cm. Kuumutage, kuni õli jõuab 185 ° C-ni.
   • Kui teil pole köögitermomeetrit, saate õli kuumuse kindlaks teha, vaadates väikest mulli, mis hõljub panni põhjast õli pinnani.
   • Või võite õli testida, pannes kastrulisse väikese jahu. Tainas hakkab praadima ja muutub kohe pruuniks, see tähendab, et õli on valmis. Kui ei, siis jätkake õli kuumutamist.

2. 

   Pange kook kuuma õli sisse. Pange potti 4-5 padjakooki. Üleküpsemise vältimiseks ärge praadige korraga liiga palju kooke. Võimalik, et peate kooki partiidena praadima.

3. 

   Prae kuni kook on kuldpruun. Kook valmib 30 sekundi kuni 1 minuti pärast, olenevalt sellest, kui palju partiidena praetakse.

4. 

   Korja kook üles. Kasutage lusikat või sõela, et vähendada õli, eemaldades samal ajal kooki õlist.

5. 

   Vala kook köögirätikule või imavale paberile. Jätke kook rätikule või kuivatuspaberile 1 kuni 2 minutiks, nii et üleliigne õli oleks väike ja imenduks.

6. 

   Nautige kuuma padjakooki. Tomatipadjakooki serveeritakse tavaliselt kastmekastmetega nagu jogurt ja piparmünt, värske piparmündikaste, virsikukaste või tamarindikaste. reklaam

Nõuanne

• Proovige täidisele lisada tükeldatud kana, tükeldatud veiseliha või muid köögivilju.
• Kui teil pole palju aega, võite enda valmistamise asemel kasutada lehttainast tainast (eelnevalt valmistatud koogitainast).

Hoiatus

• Kookide praadimisel olge ettevaatlik. Seo juuksed ja riided lahti. Kuumas õlis küpsetades hoidke lapsi ja lemmikloomi pliidist eemal.

Mida sa vajad

• Kauss koostisosade segamiseks
• Pulbri segamise tööriistad
• Tasane pind taigna rullimiseks
• Tainarull
• Nuga
• Tl
• Praepann
• Sõeluge kook, et kook kuumast õlist eemaldada
• Köögipaberrätikud või imav paber