Ülaltoodud sisefilee töötlemine - Vihjeid

Kuidas ülaltoodud sisefilee töödelda - Vihjeid

Sisu

Sammud
Nõuanne
Mida sa vajad

Ülemisel sisefileel on mõõdukad rasvajooned, et luua suus sulav maitse, mis sobib paljudele inimestele. Need kondita lihaviilud on tavaliselt mõistliku hinnaga ja piisavalt suured, et neid kogu perele küpsetada. Pealegi sobib ülaltoodud sisefilee paljude töötlemisviiside jaoks. Sellest artiklist saate teada, kuidas valida sisefilee ja küpsetada nelja populaarseima meetodiga: praadimine, grillimine, röstimine ja röstimine.

Sammud

1. meetod 5-st: valmistage ülemine sisefilee praad

Valige ülaltoodud sisefilee viilude ostmine lihunikust või toidupoest.
- Valige söögikorra jaoks piisavalt suured lihaviilud. Ühe inimese söömiseks on soovitatav valmistada 110–220 g liha.
- Valige lihaviil, mille paksus on vähemalt 2,5 cm ja paksus umbes 5 cm. Õhukesed lihaviilud kuivavad töötlemisel kergesti.
- Värske sisefilee on karmiinpunase värvusega, palju rasvasuhkrut. Just need read annavad lihale mahlakuse.
- Otsige lihalõikeid, mille välisküljel on valge rasv.
Eemaldage liha pakendist ja peske seda. Asetage viilud külma jooksva vee alla, et need mõlemad pooled loputada, seejärel kuivatage paberrätikuga.
Maitsesta vastavalt maitsele. Maitsvaid lihaviile pole vaja liiga palju maitsestada. Lihtsalt piserdage lihaviilude mõlemale küljele veidi soola ja pipart.
- Lisage vahelduseks küüslaugupulber, Cayenne'i pipar, tšillipulber või Itaalia vürtsid.
Soovi korral marineerige liha. Ülaltoodud sisefilee on suurepärane liha marineerimiseks, sest see sobib paljude erinevate maitsetega.
- Osta oma lemmikmarinaad poest või tehke ise, kasutades õli, äädika ja maitseainete vahekorda 1: 1: 1.
- Pange lihaviilud küüntega kilekotti ja lisage seejärel marinaad. Pühkige koti lukku ja marineerige liha umbes 4 tundi või üleöö.
- Kui soovite süüa teha, võite liha kotist välja võtta, patsutada seda paberrätikuga kuivaks ja valmistuda järgmiseks sammuks.
Enne valmistamist laske lihal umbes tund toatemperatuurini jõuda. Külm liha jõuab vaevalt soovitud "küpsuseni". Toatemperatuuril olevat liha on lihtne kohandada alaküpsetuks, keskmiseks, keskmiselt küpsetatuks ja hästi tehtud. reklaam

2. meetod 5-st: prae ülemine sisefilee praad

Lõika liha hammustussuurusteks tükkideks. Saastumise vältimiseks kasutage puidust asemel plastist lõikelauda.
Pange malmist pann või praepann keskmise valgusega pliidile. Lisage pannile 1-2 tl toiduõli ja oodake, kuni õli soojeneb.
Pange lihaviil panniku keskele. Lase lihal küpseda ühel küljel umbes 15 sekundit ja seejärel keera see tangidega üle. Lihaviiludel peaks olema mõlemalt poolt paks krõbe koorik.
- Ärge pöörake ümber, enne kui liha on krõbe; Pöörake liiga vara ümber ja lihaviilul pole krõbedat koorikut.
- Ärge pange pannile liiga palju liha. Vajadusel praadige mitmes partiis.
Jätkake liha keeramist iga 30 sekundi järel, kuni see on valmis.
- Liha alaküpsetamiseks prae kokku 1 minut ja 30 sekundit küljel.
- Liha keskmiseks küpsetamiseks prae kokku 2 minutit külje kohta.
- Keskmise küpsetamise korral prae mõlemal küljel kokku 2 minutit ja 30 sekundit.
- Põhjalikuks küpsetamiseks prae kokku 3 minutit või rohkem ühe külje kohta.
Eemaldage liha pannilt ja laske sellel 3 minutit istuda. See samm aitab kastme kogu lihas ühtlaselt jaotada.
Nautige, kuni liha on veel kuum. reklaam

3. meetod 5-st: küpsetage ülemine sisefilee praad

Lõika liha hammustussuurusteks tükkideks. Saastumise vältimiseks kasutage puidust asemel plastist lõikelauda.
Valmistage ette grill. Määri toiduõli küpsetusõlile ja kuumuta seda mõõdukalt kõrgeks kuumuseks. Oodake, kuni grill ühtlaselt kuumeneb.
- Olge ettevaatlik, et grill ei kuumeneks üle, et vältida liha söestumist väljastpoolt, kuid siiski seestpoolt.
Pange liha grillpinnale. Küpseta umbes 4 minutit. Kui esimesel küljel on grilliga jäljend ja krõbe pruun koor, pöörake liha tangidega ümber. Küpseta teist külge veel 4 minutit.
Eemaldage liha grillilt ja laske sellel umbes 3 minutit istuda. reklaam

4. meetod 5-st: peal grillitud sisefilee praad

Kuumuta ahi temperatuuril 260 kraadi.
Pihustage mittekleepuvat toodet küpsetuspanni ülaosale (ahjutüüp). Pange marineeritud liha pannile.
Pange pann ahju. Liha pind peaks olema leegist umbes 5-7,5 cm kaugusel.
Küpseta 2–5 minutit kuumusel 5 cm paksustel lõikudel. Eemaldage pann ahjust ja keerake liha alaküpsetatud poolele. Seejärel pange pann uuesti ahju ja küpseta veel 5-6 minutit. reklaam

5. meetod 5-st: röstige ülemine välisfilee praad

Kuumuta ahi 200 kraadi juures.
Pange marineeritud liha madala põhjaga pannile.
Pange pann ahju. Ärge katke panni ja röstige liha umbes 40-50 minutit.
Enne serveerimist lase lihal umbes 3 minutit jahtuda.
Lõpetama. reklaam

Nõuanne

Kui küpsetate pealmise sisefilee küpsetades kuumusel ja soovite viiludele tekitada paksu kooriku, peaksite viilu küpsetama keskmise kuumusega 2-3 minutit mõlemalt küljelt. See samm aitab hoida ka kastet enne sees küpsetamist liha sees.
Kui te pole kindel, kas liha on täielikult küps, võite selle kontrollimiseks kasutada liha termomeetrit. Kleepige nõela, kuni nõela ots ulatub liha sügavaimasse ossa. Ükskõik, kuidas te seda töötlete, peab ka keedetud liha sisepind jõudma 63–68 kraadini.
Töötlemisaeg sõltub lihaviilu täpsest suurusest, seega peate seda vastavalt kohandama. Kui soovite, et pealmine sisefilee oleks hästi küpsenud, pikendage küpsetusaega viilu kohta 2-3 minutit.