Porgandi töötlemine - Vihjeid

Sisu

Sammud
Nõuanne
Hoiatus

Porgand on mugul, mis on pikka aega olnud kõigi köökide asendamatu osa. Ehkki porgand on tuntud oma traditsioonilise oranži värvi poolest, on seda veel paljudes värvides, näiteks lillas, valges, kollases ja paljudes teistes oranžides toonides. Porgand sisaldab palju A-vitamiini, kuigi töötlemine võib vitamiini sisaldust mõjutada. Toiduvalmistamiseks võite porgandi loomuliku magususe suurendamiseks kasutada porgandit nii noorena kui ka vanana.

Sammud

1. meetod 15-st: valmistage porgandid

Puhas porgand. Enne töötlemist tuleb porgandid puhastada järgmiste juhiste kohaselt:
- Väikesed noored porgandid: pole vaja koorida ega lõigata. Välise pinnase puhastamiseks kasutage lihtsalt kõvade harjastega köögiviljakoorijat. Too kogu protsess kaasa.
- Suured, vanad porgandid: saab külmas vees puhtaks hõõruda. Kui kooril on palju defekte või retsept nõuab, peaksite selle koorima või raseerima. Larousse Gastronomique kulinaarse sõnaraamatu järgi ei tohiks porgandeid koorida ega koorida, kui soovite säilitada maksimaalset toitainete kogust; orgaaniliste porgandite jaoks kasutage ainult puhast puhastusharja; Kui arvate, et porgandit on pestitsiididega pihustatud, on kõige parem koorida või koorida. Suuri, vanu porgandeid saab töötlemiseks lõigata ringidesse, kuubikuteks või tükeldada.
- Riivi porgandid, kui vaja. Toiduvalmistamisel kasutatakse porgandeid sageli pudingu, koorekookide ja soolaste saiakeste täidisena.
reklaam

2. meetod 15-st: blanšeerige porgandid

Tea, millal porgandeid blanšeerida ja kuidas blanšeerida. Varajane värske porgand, väikesed sibulad ei vaja blanšeerimist. Hooaja lõpus olevad vanad porgandid tuleb kibestumise vähendamiseks blanšeerida. Proovige kõigepealt närida tooreid porgandeid, et näha, kas peate blanšeerima.
Lõika tagasi. Kärpige porgandid vastavalt retseptinõuetele.
Pange porgandid külma veega potti. Keeda vett.
Keeda umbes 5-6 minutit. Suured, vanad porgandid vajavad blanšeerimiseks 10–12 minutit.
Tühjendage vesi. Eemaldage porgandid ja kasutage vastavalt retseptijuhistele. reklaam

3. meetod 15-st: aurutatud porgandid

Aurutamine on suurepärane võimalus mugulate, sealhulgas porgandite valmistamiseks. Aurutusmeetod aitab hoida mugulates värskust ja vitamiine. Noored porgandid toovad parima auru.

Hõõruge mugulad. Lõigake mõlemad otsad ära ja otsustage, kas aurutada neid tervena või lõigata ringidena.
Pange aurukorv potti või kasutage spetsiaalset aurutit. Aurukorvi kasutamisel peaks veetase olema madalam kui korvi põhi ja porgand. Keeda vett.
- Spetsiaalse pliidi / auruti kasutamisel järgige juhiseid.
Pange porgandid auruti või auruti korvi. Sulgege kaas tihedalt.
Aurutatud pehmeks. See peaks võtma umbes 10-15 minutit, sõltuvalt porgandi suurusest. Kontrollige regulaarselt 8 minuti pärast.
Kasutage porgandeid veel soojana / kuumana. Aurutatud porgandeid saab kasutada lisandina söögikordades või muudes retseptides. Porgandeid saab söögi ajal soojana hoida, pannes need kaetud anumasse. reklaam

4. meetod 15-st: keedetud porgand

Vanemate porgandite jaoks on ideaalne meetod keetmine. Porgandi maitse suurendamiseks võite kasutada kana- või köögiviljapuljongit keetmiseks. See meetod on eriti kasulik porgandite jaoks, mis ei maitse eriti hästi.

Koori ja lõika porgandid ringideks.
Täitke pott 3 cm soolveega ja keetke.
Lisa porgandist lõigatud viilud. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja kata pott.
Keeda, kuni porgandid on lihtsalt pehmed. See protsess võtab umbes 10-15 minutit.
Kasuta kohe kuumana. Kaunistuseks võite puista paar tükeldatud värsket petersellilehte. reklaam

Meetod 5/15: porgand mikrolaineahjus

Valage 45 g loputatud porgandeid sügavasse või mikrolaineahju. Lisage 2 supilusikatäit vett.
Katke plaat.
Mikrolaineahjus kõrgel (100% mahutavusega), kuni porgand on kergelt pehme ja krõbe. Aeg-ajalt mikrolaineahjus porgandeid. Küpsetusaeg mikrolaineahjus oleks keskmiselt järgmine:
- Peened porgandiviilud võtavad aega 6–9 minutit.
- Purustatud porgandid võtavad aega 5-7 minutit.
- Beebiporgand võtab umbes 7–9 minutit.
reklaam

Meetod 6/15: hautatud porgand

Porgandihautis on maitsev ja magus.

Kuumutage ahi temperatuurini 140 ° C.
Valmistage 450 g porgandeid, viilutage need suurteks sibulateks või kasutage beebiporgandeid.
Pange porgand sügavasse potti või malmpotti. Pange porgandid korralikult potti.
Lisage 1/3 tassi kammkesta, 2 tl riivitud apelsinikoort, 1-1 / 4 tassi apelsinimahla, 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli. Maitsesta värske musta pipra pulbri, lauasoola ja maitse järgi mõne tüümianiga. Soovi korral võite puista punase tšillipulbriga.
Pange pott tulele. Kuumuta keskmise kuumusega keemiseni. Pärast seda lülitage tule välja ja katke pott uuesti.
- Kui sul pole kaant, võite poti katmiseks kasutada spetsiaalset fooliumi.
Pange pott ahju. Küpseta veel 1-1 / 2 tundi või kuni porgand on pehme.
Eemaldage pott ahjust. Kasutage veel kuumana. Piserdage peal tükeldatud värsket peterselli. reklaam

Meetod 7/15: kastmega kaetud porgandid

Viiluta porgand ringiks. Porgandikastme kasutamisel vali uued suured porgandid.
Aurutage porgandeid 5-8 minutit.
Sulata potis 25 g võid 1/2 tassi fariinsuhkruga. Lisage 2 supilusikatäit apelsinimahla.
Pange aurutatud porgandid pannile. Kuumuta veel 1 minut ja lülita siis tuli välja.
Kasutage veel kuumana. Kastmega kaetud porgandeid saab serveerida hakitud värske peterselli või hakitud pähklitega (kreeka pähklid, pekanipähklid). reklaam

Meetod 8/15: Röstitud porgand

Lõika porgand pooleks. Seejärel lõigake see uuesti pooleks või lõigake pikuti neljaks osaks.
Määri porganditele sulavõi või õli.
Pange porgandid võiga või õliga määritud ahjuvormi. Selle asemel võite kasutada küpsetusplaati.
Pange küpsetusvorm 200 ° C ahju. Küpseta pehmeks ja kuldpruuniks, umbes 20–40 minutit, olenevalt porgandi suurusest. Porgandid tuleks 1-2 korda ümber pöörata, et need oleksid ühtlaselt karamellivärviga kaetud.
Kasutage kohe koos teiste küpsetatud juurtega kuumana. reklaam

9. meetod 15-st: praetud porgandid

Lõika porgandid pikkadeks kiududeks. Lõika porgand pikkadeks lõikudeks, näiteks "tikutopsid" või "lühikesed pulgad". Porgandi kiireks küpsemiseks peavad kiud olema väga õhukesed.
Valage veidi õli sügavale pannile või suurele pannile.
Valage purustatud porgandid pannile. Segage praadides pehmeks, kuid tervete kiududega.
Lülitage pliit välja. Puista peale hakitud värskeid piparmündilehti ja serveeri nii kiiresti kui võimalik. reklaam

Meetod 10/15: küpseta porgandeid rosinatega

Lõika noored porgandid ringidesse. Lõika piisavalt porgandeid 4–6 inimesele (üks pirn inimese kohta).
Hauta porgandid sulavõis. Puista peale veidi jahu ja piisavalt vett, et see oleks kaetud. Lisage 1 tl Brandyt.
Sulgege poti kaas. Keeda veel 15 minutit tasasel tulel. Seejärel lisage 1 peotäis rosinaid. Jätkake küpsetamist, kuni porgandid on pehmed.
Kasuta kohe kuumana. reklaam

Meetod 11/15: BBQ porgandid

Lõika porgandid pikuti viiludeks.
Levitage sulatatud võid või õli mööda porgandiviile.
Küpseta grillil, kuni porgandid on karamellistunud. reklaam

Meetod 12/15: purustatud porgand

Küpseta 500 g porgandeid soolases vees. Lisage potti vette 1 tl valget suhkrut ja 15 grammi võid või õli.
Võtke keedetud porgandid välja. Hoidke mõni puljong kasutamiseks.
Suru porgandid läbi sõela või jahvata.
Kuumuta purustatud porgandid. Lisage porgandipüreele paar supilusikatäit porgandipuljongit ja segage; See samm on vajalik ainult siis, kui porgand on liiga paks.
Lisage kastrulisse vahetult enne tule kustutamist 50 g võid või õli. Sega.
Nautige. Porgandipüree on maitsev lisand köögivilja- ja grillroogadele.
- Porgandipüree paksema maitse saavutamiseks võite lisada 4 supilusikatäit vahukoort ja enne serveerimist korralikult segada.
reklaam

Meetod 13/15: porgandisupp

Valmistage porgandisupp. Porgandisuppe on mitut tüüpi, alates lihtsatest kuni keerukateni. Siin on mõned porgandisupid, mida saate proovida:
- Porgandisupp
- Karriporgandisupp
- Porgandi-, tšilli- ja koriandrisupp
Valmistage porgandi ja ingveri supp:
- Riivi 4 porgandit.
- Prae 1 sibul 2 cm hakitud värske ingveriga ja 2-3 hakitud küüslauguküünt. Sibula jaoks võite kasutada veidi võid või õli.
- Või või õlisegule lisage riivitud porgandid. Segage porgandeid veel 10 minutit.
- Lisage 1 liiter köögiviljapuljongit või kuuma kanapuljongit. Hauta 30 minutit.
- Oodake, kuni supp jahtub. Blenderda ühtlaseks massiks.
- Nautige kuumana. Puista peale veidi peeneks hakitud peterselli. Kui teile meeldib jäätis, võite suppi veidi rohkem puista.
reklaam

Meetod 14/15: redisega porgand

Porgandi magusus võib seguneda redise maitsega.

Pese porgandid. Koorige vanad sibulad.
Lõika porgandid õhukesteks ringideks.
Koori redis. Lõika porgandilaadseteks tükkideks.
Keeda keevas soolases vees, kuni porgand ja redis on purustamiseks lihtsalt pehmed. Maitse lisamiseks küpseta köögiviljapuljongis.
Võtke porgandid ja redised välja, püreestage ja tühjendage vesi uuesti, sest purustamine põhjustab porgandi ja redise vett. Lisa või ja musta pipra pulber.
Nautige veel kuumana. Redisega keedetud porgand on maitsev lisand. reklaam

Meetod 15/15: Porgandmagus

Porgandi loomulik magusus sobib suurepäraselt paljude magusate roogade valmistamiseks. Siin on mõned porgand maiustused, mida saate proovida:
- Halwa porgandimaitseline kook
- Porgandikreemikook, Vegan-porgandikreemikook, Porgandikoogikook
- Porgandi sõõrikook
reklaam

Nõuanne

Porgand on tavaliselt parim kevadest hilissuvesse.
Porgandit ostes peaksite ostma heleda värvi ja väheste defektidega sibulad.

Vältige kortsunud või kõverdunud porgandite ostmist.

Porgand on seotud peterselli, kaalika ja selleriga.
Porgand maitseb hästi paljudes roogades. Täpsemalt sobivad porgandid õunte, piparmündi, apelsinide, peterselli, rosinate, šalottsibulate, köömnetega. Lisaks sobib porgand suurepäraselt ka äädika juurde.
Vesi aitab porgandi magusust sageli imada. Porgandite võimalikult loodusliku magususe säilitamiseks kasutage küpsetamise ajal veidi vett.