Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Kondita kalkunirind on kana maitsev asendaja ja on suurepärane valik, kui teil pole aega tervet kalkunit küpsetada. Kanarind kaalub tavaliselt 1–5 kg, piisavalt liha, et seda saaks enamik inimesi süüa. Seda koostisosa on lihtne küpsetada ahjus või aeglases pliidis. Türgi pehme valge liha sobib igaks maitseaineks.

Sammud

1. meetod 3-st: ostke ja jäljendage kalkunilindu

1. 

   Osta kanarinda koguses. Kondita kondi rinnatükki müüakse kaalu järgi tavaliselt värske või külmutatud lihana. Kalkunirind on palju suurem kui kanarind, nii et peaksite seda kaaluma, kui otsustate, kui palju osta. Kalkunirinna portsjon inimese kohta on tavaliselt 100g - 200g. Keedetud kalkunit saab külmkapis väga hästi hoida, nii et võite oma võileibade jaoks rohkemat osta.
   • Kui ostate värsket liha, peaksite valima kanarinnad, mis on heleroosad ja ilma värvimuutusteta. Kui ostate värskelt pakendatud liha, kasutage seda enne kasutamist aegumiskuupäeva või kasutage seda sügavkülmas.
   • Valige külmutatud kalkuni rinnad, millel pole külmumisjälgi. Kalkuni tooreid rindu võib sügavkülmas hoida kuni 9 kuud.

2. 

   
   
   Sulatage külmutatud kalkun. Kui proovite kalkunit külmunud hoida, võtab see väga kaua aega. Soovitatav meetod on aeglane külmkapis sulatamine. Umbes sellel õhtul, enne kui kavatsete süüa teha, pange külmutatud kalkunirind külmkappi aeglaselt sulama. 2–2,5 kg kalkunirinda sulatamiseks peate veetma 24 tundi.
   • Hoidke kalkunirinda külmkapis, kuni see on sulanud. Pange liha taldrikule või alusele, et liha sulades pakendist välja voolavad mahlad kinni püüda.
   • Kui teil pole palju aega, võite kana külmas vees sulatada. Leotage avamata kalkunit külma veega kraanikausis või valamus. Vahetage puljong iga poole tunni järel külma veega. Selles meetodis on iga poole kilogrammi liha sulamisaeg umbes 30 minutit.
   • Kiireim viis sulatamiseks on mikrolaineahju kasutamine.Eemaldage kanarind pakendist ja asetage see mahlade püüdmiseks mikrolaineahju. Kasutage tootja käsiraamatus soovitatud liha sulatamise võimsust ja kellaaegu.

3. 

   
   
   Võtke liha pakendist välja. Pärast sulatamist eemaldage kalkunirind kotist. Värske või külmutatud kalkunirind on tavaliselt võrkkotis, mille peate enne selle ettevalmistamist eemaldama. Kui kanarind on keerdunud, avage see enne toiduvalmistamise alustamist.

4. 

   Kaaluge kalkunirinda marineerimist. Ehkki seda pole vaja, on liha maitsestamisel pehme ja rikkalik. 1 tund enne kokkamiseks peate marinaadi valmistama. Valige kalkuni rinna marineerimiseks ükskõik milline poest ostetud marinaad või tehke oma. Pange liha sahvrisse ja valage marinaad. Iga 0,5 kg kalkuni rinna jaoks on vaja umbes 1/4 tassi (60 ml) marinaadi. Marineeri liha enne küpsetamist 1-3 tundi.
   • Saate kiiresti ise soolvee valmistada, segades 0,5 kilogrammi liha kohta ½ tassi äädikat, ¼ tassi oliiviõli, 4 tl hakitud küüslauku, 1 tl pipart ja ½ tl soola.
   • Pange kalkun marineerimisel kindlasti külmkappi.
   • Kuna kõrge temperatuuriga sulatamismeetodid (külmas vees leotamine ja mikrolaineahju kasutamine) võivad aidata bakteritel paljuneda, on mõistlik kohe pärast kiiret sulatamist küpsetada. Seetõttu peate külmkapis aeglaselt sulatama, kui soovite liha paar tundi ette marineerida.
   reklaam

2. meetod 3-st: küpseta kondita kalkunirinda ahjus

1. 

   
   
   Kuumuta ahi 163 kraadini.

2. 

   Arvutage küpsetusaeg. Mida suurem on kanarind, seda pikem on küpsetusaeg. Küpsetamisel 163 kraadi C juures on küpsetusaeg iga 0,5 kg kohta 25 minutit.
   • Kui kalkunirind on alla 2–3 kg, peaksite küpsetusaja määrama 1,5 tunnilt 2,5 tunnile. Kui kanarind on suurem kui 3kg - 4kg, peate küpsetama umbes 2,5 tundi kuni 3,5 tundi.
   • Kui olete 5000 meetri või rohkem, peate iga 0,5 kg kohta lisama 5-10 minutit küpsetamist.

3. 

   Lihaga marineeritud plaat. Marineeri kalkuni rinnaliha oliiviõliga ja puista kananahale näpuotsatäis soola ja pipart. Kui soovite, võite liha peale puistata kuiva maitseainet nagu tüümian, pune, salvei või basiilik.
   • Kui soovite kasutada värskeid ürte, võite need viilutada ja kana naha alla pista, nii et maitse imendub lihasse.
   • Kui teile meeldib linnuliha sidrunimaitse, lõigake mõni sidrunimahla viil ja pange see kana naha alla, et see pärast küpsetamist eemaldada.

4. 

   Pange kana küpsetusplaadile. Pihustage küpsetusplaati kleepuva õliga või määrige toiduõli, et vältida kana kleepumist plaadile. Asetage kanarind salve nahk ülespoole.

5. 

   Grilli kana. Küpseta kalkunirinda, kuni liha sisetemperatuur jõuab liha termomeetriga mõõdetuna 68 kraadini. Röstimine temperatuuril alla 163 kraadi C hoiab ära kanarinna kuivamise.
   • Kui soovite veenduda, et kalkunirind säilitab niiskuse, peaksite küpsetusprotsessi ajal aeg-ajalt puljongit rinnale määrima. Kalkuni marineerimiseks võite kasutada suurt lusikat või süstalt, et puistata pannilt kanarinda pinnale mis tahes sulanud puljong.
   • Krõbeda naha saamiseks lülitage sisse kõrge kuumariba ja küpseta umbes 5 minutit pärast seda, kui liha sisetemperatuur on jõudnud 68 kraadini.

6. 

   Lase röstitud kanarinnal 20 minutit toatemperatuuril "puhata". Kata kanarind fooliumiga ja jäta mõni minut köögilauale seisma. Selle aja jooksul tõmmatakse kanarindas olev puljong tagasi liha sisse. Kui jätate selle etapi vahele, kuivab liha ära.

7. 

   Lõika jahu. Lõika nikerdamisnoa abil kalkunirind ühesuurusteks viiludeks. Pange kana viilud serveerimisel suurele taldrikule. reklaam

3. meetod 3-st: küpseta kalkunirinda aeglases pliidis

1. 

   Arvutage küpsetusaeg. Aeglased toiduvalmistamise ühendused toimivad palju madalamatel temperatuuridel kui ahi, nii et kana rinna sisekülje küpsetamine võtab palju rohkem aega, et saavutada 68 kraadi. Nii saate poti lihtsalt sisse lülitada ja tundideks unustada, kui olete muude asjadega hõivatud.
   • Aeglases pliidis "madalal" küpsetatud väike kanarind suurusega 2kg - 3kg võtab 5-6 tundi. Kanarindad, mis on suuremad kui 3 kg - 5 kg, tuleb küpsetada 8–9 tundi.
   • "Kõrge" kasutamine lühendab tavapärase ahjuga samaväärset küpsetusaega.

2. 

   Pange kalkunirind aeglasesse pliiti. Pidage meeles, et kanarinnad tuleb enne küpsetamist sulatada ja kiled eemaldada. Enne küpsetamist peaksite eemaldama ka kananaha, kuna see ei ole aeglases pliidis krõbe.

3. 

   Maitsestamine. Kõik, mida panete aeglasesse pliiti, küpsetatakse kogu päeva kanarinnaga ja luuakse rikkalik, maitsekas tulemus. Maitseaineid saate ise teha või poest maitseaineid osta. Proovige ühte järgmistest vürtsisegudest:
   • Sega enda maitseainesegu 1 tl kuivatatud jahvatatud küüslaugu, 1 tl maitsesoola, 1 tl Itaalia maitseaine ja 1 tl pipraga.
   • Kui te ei leia õiget maitseainet, võite kasutada pakki sibulasupipulbrit või supipalli. Lahustage graanulid / supipakk 1 tassi kuumas vees ja valage aeglane pliit.

4. 

   Kaaluge köögiviljade ja ürtide lisamist. Aeglase pliidi puhul on suurepärane see, et see suudab kõik ühes potis küpsetada ilma koostisosadega sassi minemata, nii et võite lihtsalt kõik külmkappi panna koos kõigi köögiviljade ja ürtidega külmkapis, et teil oleks aega süüa teha. kanarinnaga. Kartul, porgand ja sibul ning maitsetaimed nagu petersell, salvei ja pune sobivad selle roa koostisosadeks.
   • Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, et need pikemas perspektiivis laiali ei läheks.
   • Kui teil pole külmkapis või aias värskeid ürte saadaval, võite need asendada köögileti kuivatatud ürtidega.

5. 

   Täida pott veega. Täida pott kana katmiseks piisavalt veega, et liha küpsemise ajal ei kuivaks. Vee asemel võite kasutada ka kanapuljongit.

6. 

   Määrake aeglase pliidi võimsuse tase. Sõltuvalt sellest, kui kaua teil on aega, määrate poti suurele või madalale võimsusele. Pidage meeles, et aeglasel pliidil madalal temperatuuril kulub 5–8 tundi; Kui panete poti kõrgel tasemel, on küpsetusaeg lühem.

7. 

   Kontrollige liha sisetemperatuuri, et see oleks hästi tehtud. Lihatermomeetriga mõõdetuna veenduge, et kanarinna temperatuur oleks vähemalt 68 kraadi C. Pange termomeetri ots kanarinna kõige paksemasse ossa, olge ettevaatlik, et mitte kogu liha läbi torgata. Oodake, kuni termomeetril näidatud number peatub, ja lugege temperatuuri.

8. 

   Eemaldage kanarind potist ja küpseta aeglaselt ning viilutage. Pange liha lõikelauale ja lõigake see noaga viiludeks.

9. 

   Lõpetama. reklaam

Nõuanne

• Kui teil pole lihatermomeetrit, grillige kanarinda seni, kuni kaste on selge. Selle testimiseks lõigake kana rinna keskele väike joon. Läbipaistvast lõigust välja voolav kastmelisus tähendab, et rind on küps.

Hoiatus

• Sulatage liha alati külmkapis, kui soovite seda marineerida, kuna kiiresti sulav liha tuleb kohe küpsetada.
• Ärge kiirelt sulatatud liha uuesti külmutage; Pärast sulatamist peate selle töötlema kohe.
• Küpseta kohe, kui sulatate kiiresti külma vee meetodil või mikrolaineahjus.
• Pärast toore liha puudutamist peske käsi alati seebi ja sooja veega.
• Ärge sulatage kalkunit liiga kiiresti, sest see võib lubada ohtlike patogeenide kasvu.