Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Hapukapsa selge maitse tuleneb piimhappest valges kapsas. See tekib siis, kui kapsa looduslikud suhkrud käärivad. Kääritamisprotsessi on kodus üsna lihtne teha, nii et võtke kapsaid ja proovige!

Koostisosad

• Kapsas (nii värske kui võimalik)
• sool
  • Lisatud jood tavalises lauasoolas ei toimi kapsas olevate mikroorganismidega hästi. Nii et proovige kasutada meresoola või konservisoola, millele pole lisatud joodi ega tükeldamisvastast ainet.

Astuda

1. Söö ja naudi! Kui te ei söö seda kõike korraga, võite ülejäänud osa hoida külmkapis, nii et käärimisprotsess ei saa jätkuda.

Näpunäited

• On oluline, et kapsas oleks värske. Värske kapsas annab soolamisel rohkem niiskust. Kui kapsas on mõni aeg tagasi koristatud, peate tõenäoliselt lisama vett.
• Keetmata hapukapsas on väga palju C-vitamiini ja see oli keskaja talvekuudel Euroopas peamine C-vitamiini allikas.
• Soovi korral võite lisada ka mõnda muud köögivilja. Mõnele meeldib lisada õuna või porgandit.
• Orgaaniline kapsas töötab kõige paremini, kuna hariliku kapsa pestitsiidid võivad käärimisprotsessi põhjustavate looduslike mikroorganismide kasvu pidurdada.
• Kui teile meeldib ungari / Bácskai (Vojvodina) hapukapsas, lisage köömned, terved mustad pipraterad ja loorberileht.

Hoiatused

• Kui hapukapsas kasvab hallitus, ära muretse. Võtke see lihtsalt ära. Võite selle lusikaga maha kraapida ja lihtsalt ära visata.
• Kui näib, et seen ulatub kääriva hapukapsa pinnast kaugemale, peate võib-olla alustama uue kapsaga. See võib tähendada, et teie hapukapsas sattus käärimisprotsessi käigus liiga palju õhku ja et valed bakterid sattusid käärimispotti.

Vajadused

• Terav nuga
• Klaasist või keraamiline purk
• Plaat, mis sobib täpselt potti
• Puhas ese, mis täidab raskust