Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: salsa valmistamine
• 2. osa 2-st: salsa säilitamine
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Kas teil on aiast tomatite ülejääki? Kui teil on rohkem tomateid kui suvel süüa jõuate, kaaluge tomatisalsa valmistamist, mida saate talvekuudel konserveerida ja nautida. Võite valmistada konserveeritud tomatisalsa äädikaga (mis aitab säilitada) ja hoida seda tihedalt säilivates konservipurkides. Loe edasi suurepärase tomatisalsa retsepti ja USDA heakskiidetud konserveerimismeetodi kohta.

Astuda

See konserveerimise retsept on umbes 3 liitri tomatisalsa jaoks. Salsa nõuetekohase säilimise tagamiseks on oluline kinni pidada tomatite ja äädika vahekorrast. Seejärel lugege USDA juhendit, et saada lisateavet tomatite ja tomatitoodete konserveerimise kohta.

1. osa 2: salsa valmistamine

1. Koguge koostisosad. Veenduge, et köögiviljad, mida kasutate, on küpsed ja kahjustamata, plekkide ja muljutisteta. Sa vajad:
   • 2,3 kilogrammi tomateid
   • 450 gr marineeritud rohelist tšillit, peeneks hakitud
   • 2 jalapeño paprikat, seemnetest eemaldatud ja peeneks hakitud (kui soovite ekstra vürtsikat salsa, lisage veel kaks jalapeño paprikat)
   • 2 tassi peeneks hakitud valget sibulat
   • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
   • 1 tass valget äädikat
   • 1/2 tassi hakitud koriandrilehte
   • 2 tl soola
   • 1 tl suhkrut
2. Valmista tomatid. Marineeritud tomatisalsa maitseb kõige paremini siis, kui tomatid on kooritud. Tomatite koorimiseks kasutage järgmist meetodit:
   • Eemaldage tomatite varred ja peske neid.
   • Lõika terava noaga iga tomati ülemisse ja alumisse ossa "x".
   • Pange pliidile suur pott vett ja keetke see.
   • Blanšeeri tomatid, pannes need keevasse vette ja keetes 30 sekundit.
   • Eemaldage tomatid keevast veest, laske neil jahtuda ja koorige, alustades tähega "x". Koor peaks kergesti lahti tulema.
   • Võimalikult mahla hoidmiseks lõigake tomatite varred noaga.
   • Lõika tomatid tükkideks ja pane mahlaga kaussi kõrvale.
3. Pange kõik koostisosad suurele roostevabast terasest pannile. Kuumutage need keemiseni, vähendage seejärel tulekahju keskmiselt kõrgeks ja laske salsal podiseda. Maitske, veendumaks, et salsas oleks piisavalt vürtsi, ja lisage vajadusel veel.
4. Küpseta salsat. Kasutage köögitermomeetrit veendumaks, et salsa jõuab 82 kraadini. See tapab kõik ensüümid ja bakterid, mis muidu võivad teie salsat rikkuda.

2. osa 2-st: salsa säilitamine

1. Vala salsa puhastesse purkidesse. Täitke potid pool tolli allpool velge. Kasutage lehtrit, et purgi ja kaane vaheline äär püsiks puhas.
   • Enne konserveerimist tahate purke nõudepesumasinas küpsetusprogrammi järgi pesta. Desinfitseerimiseks pange kaaned mõneks minutiks keevasse vette.
   • Kui valate salsa purgi äärele, pühkige see enne jätkamist mõne paberrätikuga maha.
2. Pange kaaned salsa purkidele. Keerake kaaned lõdvalt peale, nii et need püsiksid paigal. Ärge pingutage neid sel hetkel tihedalt, sest õhk peaks konserveerimisprotsessi järgmisest etapist ikkagi välja pääsema.
3. Pange potid suurde kastrulisse. Täida pann veega, kuni pottide kohal on 5 cm vett. Suurendage kuumust ja viige vesi keemiseni.
   • Kui elate madalal kõrgusel, keetke potte 15 minutit.
   • Kui elate mägedes, keetke potte 25 minutit.
4. Eemaldage purgid ettevaatlikult veest. Lase neil täielikult jahtuda. Kaaned tekitavad vaakumi jahutamisel ja tihendamisel hüppavat häält.
5. Kontrollige sulgureid kaantega koputades. Kui kaas lükkamisel hüppab, ei ole purk korralikult suletud. Võite halvasti suletud purgid koheseks kasutamiseks külmkappi panna või uuesti täita.
6. Valmis.

Näpunäited

• Kui kasutate salsa valmistamisel ja konserveerimisel jalapeño paprikat, kandke nende käsitsemisel kindaid. Paprikast saadud õlid võivad jääda nahale ka pärast käte pesemist ning sattuda kogemata silma, ninna või suhu. Piprast saadud õlid võivad põhjustada väga ebameeldivat põletustunnet.

Hoiatused

• Kasutage potte, mille maht on pool liitrit või vähem. Säilitusaeg ei sobi suuremate purkide jaoks.
• Leidke USDA heakskiidetud retsept, et saada rikkalikkuse vältimiseks sobiva salsa happesus.
• Halvasti suletud konserveeritud salsapurgid riknevad, mistõttu on oluline pärast konserveerimist pitsat kontrollida.
• Ärge proovige potte ventilaatori või külma tuulega kiiresti jahutada.

Vajadused

• USDA heakskiidetud salsa retsept
• Salsa koostisosad
• Pooleliitrised potid
• Purgide kaaned
• Suur pann
• Lehter
• Lusika segamine
• Suur supilusikas
• Klaasist tangid