Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused

Ükskõik, kas ostsite värsket ussiliha turult piirkonnast, kus see on populaarne roog, või olete ise madu eriti õhtusöögiks nülginud, ei leia keskmisest kokaraamatust ussiliharetsepti. Madu on tekstuuri ja maitsega kana ja kala vahel ning teda saab valmistada mõlemale sarnaseks. See artikkel annab retsepti, mis sobib ka sinilille jaoks, nii et tulemus meenutab väikest mageveekala.

Koostisosad

• 1 uss, mis on saadud usaldusväärsest allikast või keskkonnast, vältimaks mürgitatud närilist söönud mao söömist.
• 1 karp maisileiva segu
• 120 ml valku
• Näputäis musta pipart
• 1 cm õli (olenevalt panni suurusest)

Astuda

1. Jahutage liha nii kiiresti kui võimalik. Seda saab ka külmutada. Viljaliha struktuur jääb puutumatuks ja naha värvus ei muutu.
2. Nahka madu.Lõika pea ära, eemaldage nahk ja soolestik surnud madu.
3. Loputage liha ja lõika see terava noa või kanakääridega tükkideks. Ribide lõikamise vältimiseks tehke sisselõiked ribide vahel ja sama nurga all. Kui ribid on ära lõigatud, võib neid pärast küpsetamist lihalt olla keeruline eemaldada. Mõni inimene eelistab söögivalmis voolikutükke päev või kaks soolases vees leotada, et lihast jääkverd või "ulukimaitset" eemaldada.
4. Kastke kiilud vähese munavalgega (ka piim on korras), enne kui lisate need paprika ja suhkrumaisi segule (või maisisegu mõne ekstra musta pipraga). Raputage üleliigne.
5. Kuumutage umbes 2 cm rapsi-, taime- või maapähkliõli raskes pannis üsna kuumaks. Lisage voolikutükid ükshaaval, et vältida temperatuuri liiga kiiret langemist. Kasutage näpitsat, et hoida sõrmed kõrvetavast kuumast õlist eemal, jälgige ohtlikke pritsmeid ja kasutage segaduse vältimiseks vajadusel ekraani. Kui taigen hakkab kuldpruuniks muutuma, keerake voolikutükid ümber - selleks ajaks, kui see muutub tumepruuniks, on voolik üleküpsenud. Luudel pole palju liha ning lihased on õhukesed ja kõhnad.
6. Nõruta ja jahuta liha. Eemaldage torutükid enne, kui need on täielikult valmis - need küpsevad pärast pannilt eemaldamist - ja asetage need paberrätikutele nõrguma ja jahtuma.
7. Serveeri oma küpsetatud madusid kuumalt, salvrätikutega - sööd seda rooga sõrmedega. Söö enamus asju, mida serveeriksid praetud kalaga.
8. Söö madu liha. Lülisamba mõlemal küljel peaks olema lihaste rida; see on kõige paksem lihatükk mao kehal. Ribid on selgroo külge üsna tihedalt kinnitatud, nii et näpistage hambad kindlalt nende kohal, et ülejäänud liha ribidest eemaldada.

Näpunäited

• Üleküpsetamine (nagu nendel piltidel) annab madu liha, mis maitseb praetult, kuid kui see on õige, siis saab see pähklise maitse.
• Kui sul on rohkem taignat, haki mõned köögiviljad, kasta munavalgetesse ja / või piima, rulli taignast läbi ja prae.
• Võite ka lihtsalt segada vedelikku taignaga ja seejärel küpsetada "vaikseid kutsikaid".
• Ussiliha saab suurema osa maitsest maitsestamise ja valmistamise viisidest. Kana jaoks kasutatavad toiduvalmistamismeetodid annavad madu liha, mis maitseb kana.

Hoiatused

• Mitmete madude (eriti mürgiste) tapmine on ebaseaduslik. Mõnda neist kaitseb föderaalseadus ja kaitstud mao tapmise eest võidakse mõista vanglakaristusi ja / või trahve.
• Ära söö madu pead, sest just seal asub mürk (kui madu juhtub olema mürgine liik). Madu keha ei sisalda mürki ja on tarbimiseks ohutu.
• Peske käsi nagu igat tüüpi toorest liha käsitsedes.
• Bakterite hävitamiseks pidage voolikut keema vähemalt 65 kraadini.
• Selle või mõne muu retsepti järgi looduses madusid jahtides olge eriti ettevaatlik ja ettevaatlik.