Sisu

• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Shiitakesed on väga populaarsed nende seas, kellele meeldib rikkaliku maitsega lihaseen. Algselt Aasiast, eriti Jaapanist ja Koreast pärit, korjati seda seeni varem ainult looduses, kuid nüüd on seda ka kasvatatud. Shiitake on väga suur ja metsise seenele omase maalähedase maitsega. Shiitakesed sobivad hästi lihatoitude, suppide ja kastmetega, kuid neid saab valmistada ka lisandiks. Kuna need on nii rikkad ja maitsvad, võite neid kasutada ka lihaasendajana. Maitsva maitse väljatoomiseks saate neid valmistada mitmel erineval viisil. Kui teate, kuidas šiitakke valmistada, on teil põhiteadmised selle soolase seenesordiga igasuguste roogade valmistamiseks.

Astuda

1. Serveeri shiitakeid, kui need on valmis.

Näpunäited

• Kuivatatud shiitakesed tuleb kõigepealt vees leotada ja terved seened muutuvad palju õrnemaks kui kuivatatud seente viilud.
• Kui kavatsete valmistada šitakeesid, patsutage need kuivaks nii hästi kui võimalik. Siis jäävad nad kindlaks, kui hakkate neid küpsetama.
• Proovige shiitakesi valmistamiseks erinevaid viise, näiteks grillimist, küpsetamist või mikrolaineahjus küpsetamist. Samuti saate proovida igasuguseid erinevaid seente retsepte. Oma rikkaliku maitse tõttu sobivad need väga hästi seentega retseptidesse.
• Šiitakide valmistamisel kasutage maitse järgi pipart, soola ja vürtse. Nende seente rikkalik maitse on maitsev ka ilma lisanditeta.
• Ostude ajal valige kindla tekstuuriga šitake. Siis on nad värsked.
• Proovige ka kuivatatud shiitakesi. Harrastajate sõnul on kuivatatud seentel veelgi rikkalikum maitse kui värsketel. Kuivatatud seeni tehke nende pehmeks muutmiseks umbes 30 minutit. Lisamaitseks võite kasutada vett, milles need on teie roogis.

Hoiatused

• Värsked shiitakesed pole. Nad on poorsed ja kui jätate need liiga kauaks vette, muutuvad nad märjaks.
• Ärge ostke värvunud või pruunide laikudega šiitakke, kuna need pole värsked. Samuti ärge ostke neid, kui nad on limased.

Vajadused

• Shiitakes
• Köögipaber või teerätik
• Nuga
• Maitsetaimed ja vürtsid vastavalt soovile
• Sool ja pipar
• Või või õli