Sisu

• Astuda
• 1. meetod 4st: tehnikate valdamine
• Meetod 3/4: küpseta nagu professionaalne kondiitritoode
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Ükskõik, kas nimetate neid küpsisteks või küpsisteks, kõik armastavad neid. Küpsiseid on tuhandeid kuju, suuruse ja maitsega ning neid on lihtne valmistada. Kuigi mõned küpsised ei vaja küpsetamist, pakuvad need, mis küpsetavad, tekstuurilt mitmekesisemat (krõmpsuv ja nätske või pehme). Meeldivate küpsiste valmistamiseks peate teadma ainult seda, kuidas koostisosi ja küpsetamistehnikat retseptiga kohandada! Selles artiklis leiate näpunäiteid küpsiste retseptide täiustamiseks. Alustage lihtsalt 1. sammuga!

Astuda

1. meetod 4st: tehnikate valdamine

1. Ole täpne. See on küpsiste küpsetamise kuldreegel. Järgige retsepti punktini (võite alati katsetada küpsiseid, mida teete mõni teine ​​kord, ja teha kindlaks, kuidas kohandused lõpptulemust mõjutavad) ning võtke tasside ja lusikate mõõtmisega harjumiseks aega.
2. Kui teile meeldivad õhukesed krõmpsuvad küpsised, lisage veel veidi söögisoodat. Kui ostate 5-15 g. söögisoodat 4,5 kg kohta. Täiendav küpsisetainas tõstab taina pH-väärtust, mis nõrgendab struktuuri ja paneb taina küpsemise ajal rohkem paisuma. Olge siiski ettevaatlik, kuna söögisooda liiga palju lisamine võib küpsised liiga palju pruunistuda või muuta küpsised veidi soolaseks ja sünteetiliseks ning see võib segus olevad munad muutuda hallikasrohelisteks!
3. Kasutage jämedamat suhkrut, kui soovite teha pakse nätskeid küpsiseid. Peen suhkur lahustub kiiremini kui jäme suhkur ja see mõjutab suhkru levikut kogu taignas ja lõpuks ka taina tekstuuri, nagu söögisoodat. Kui kasutate küpsiste eriti krõmpsuks muutmiseks tuhksuhkrut, kontrollige, kas selles on maisisiirupit, kuna sellel võivad olla ootamatud (ja soovimatud!) Tagajärjed.
4. Kasutage või, mis on jahutatud. Püüdke või alati võimalikult külmas hoida. Kui olete valmis, pange segatud märg koostisained kohe külmkappi. Küpsised muutuvad lamedamaks ja jooksevad, kui kasutate liiga pehmet võid.
5. Kasutage maisitärklist või "lühendamist" (köögiviljade lühendamine, saadaval Jumbost), kui teile meeldivad kohevad küpsised, mis on tekstuurilt pigem kook. Kui asendate või lühendamisega, parandate küpsiste tekstuuri. Võite lisada ka 2 spl. maisitärklis 4 spl asemel. lisage segule jahu, kui teile meeldivad väga kohevad küpsised.

Meetod 3/4: küpseta nagu professionaalne kondiitritoode

1. Küpsetage lihtsaid suhkruküpsiseid. Neid on lihtne valmistada ja need vajavad vähe koostisosi. Nii saate neid lihtsalt spontaanselt valmistada, ilma et peaksite eraldi poodi minema. Suhkruküpsised on ka nii lihtsad, et need meeldivad kõigile; pole ühtegi tugevat maitset, mis kõigile ei meeldiks.
2. Valmistage klassikalisi šokolaadiküpsiseid. Need on väga populaarsed küpsised, mida on ka väga lihtne valmistada. Muutke need natuke eksklusiivsemaks, kasutades kvaliteetseid šokolaadilaaste või nende variatsioone.
3. Küpsetage tervislikke kaeraküpsiseid. See sisaldab lisakiudaineid, mis muudavad nad tervislikumaks kui enamik nende küpsiste eakaaslasi. Kaeraküpsiseid on ka lihtne valmistada, saate retsepti oma maitse järgi kohandada ja soovi korral huvitavamaks või luksuslikumaks muuta.
4. Valmistage maitsvaid murenevaid maapähkliküpsiseid. See on paljude lemmik ja võib olla maitsev kõhutäis söögikordade vahel. Maapähkliküpsised sobivad paremini diabeetikutele ka siis, kui suhkrukogust on kohandatud.
5. Valmistage magusad Snickerdoodlesid. Need on tegelikult tohutud võihunnikud, suhkur, kaneel, mis kokku moodustavad jumaliku terviku. Need pole kõige ilmsem valik, kui otsite tervislikku küpsist, kuid need on lihtsalt maitsvad maiustused, millele peate lihtsalt iga natukese aja tagant anduma.
6. Küpseta vürtsiseid ingveriküpsiseid. Ükskõik, kas on peaaegu jõulud või valmistute suviseks piknikuks, sobivad ingveriküpsised kõiksuguseks seltskondlikuks puhuks. Neid hindavad paljud inimesed ja neid on lihtne valmistada, nii et proovige neid!
7. Valmistage troopilisi kookospähkli makroone. Tundub, nagu oleks neid keeruline valmistada, kuid tegelikult pole see sugugi nii. Kui soovite kellelegi muljet avaldada, on see väga sobiv küpsis. Kookospähkli ja tõenäoliselt šokolaadiga tunnete end tõelise tundjana.
8. Küpseta uhkeid martsipaniküpsiseid. Martsipan on tavaliselt šikkide Itaalia magustoitude ainus koostisosa. Kuid magusat mandlipastat saate kasutada ka väga maitsva biskviidi ja Itaalia peene rafineerituse jaoks.
9. Valmistage elegantsed sidruniricotta küpsised. Ükskõik, kas otsite ainulaadset maitset või soovite viimasel minutil uhke pidu korraldada, proovige neid küpsiseid, need on tõesti gurmaanidele. Teid hämmastab maitsete kombinatsioon ja teie külalised avaldavad sügavat muljet.
10. Küpsetage spetsiaalseid peekoni šokolaadiküpsiseid. Sest kes jälgib kõike raamatutest? Mitte sina. Ja kes ületab kõigi ootused? Õige, sina. Need küpsised ei maitse lihtsalt suurepäraselt; peol tagavad nad, et inimesed hakkavad rääkima ja õhkkond algab hästi. Miks küpsetada tavalisi šokolaadiküpsiseid, kui saate teha midagi, mida nad kunagi ei unusta?

Näpunäited

• Kui olete küpsetamise lõpetanud ja ahi on välja lülitatud, võite ahju ukse avada pikali, et see kiiremini jahtuks. Kui aga ahjul on plastikust nupud, võtke minut ja veenduge, et kuumus ei sulataks nuppe.
• Maitse lisamiseks kasutage vaniljesuhkrut. Pange vanillikaun suhkruga purki ja laske sellel kaks nädalat puhata. See annab suhkrule vanillimaitse ja maitseb kooke, küpsiseid ja isegi magusaid leibu.
• Kuumuta ahi koostisainete segamise ajal.
• Kui panete küpsetusplaadile pärast võiga määrimist veidi jahu, võib see takistada küpsiste liigset laialivalgumist (see võib olla lahendus liiga õhukeste küpsiste jaoks) ja takistada tainas olevate šokolaadilaastude kleepumist küpsetusplaat.
• Tea, et Silpati küpsetusplaat võib anda küpsistele kerge plastmaitse.

Hoiatused

• Kui olete laps, küsige vanematelt abi, kuna võite ennast ahju või köögiriistu vigastada.
• Ärge pange pliidile midagi tuleohtlikku, kuna see võib põhjustada tulekahju.
• Ärge sööge veel küpseta küpsiseid. Need maitsevad liiga palju nagu tainas, suurendavad praadimata koostisosade (näiteks toores munade tõttu salmonella) terviseriske ja võivad põhjustada isegi kõhuvalu. Järgige ka küpsiste küpsetamiseks ettenähtud aega.
• Ärge avage küpsiste kontrollimiseks alati ahjuukse. Sest iga kord, kui ahju avate, jahtub see ja see mõjutab lõpptulemust. Selle asemel kasutage ahju valgustit, kui teil on ahjuuksest läbi vaadata.

Vajadused

• Küpsetusalused
• Kausside segamine
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Võred küpsiste asetamiseks ja jahutamiseks
• Spatul
• Küpsisevormid
• Ahi või mikrolaineahi