Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• Näpunäited

Idli on traditsiooniline hommikusöök, mida süüakse Lõuna-Indias ja naaberriikides, näiteks Sri Lankal. Kuigi soolane roog küpsetati iidsetel aegadel, on see nüüd peamiselt aurutatud. Siit saate teada, kuidas kodus maitsvat ja odavat India hommikusööki aurutada!

Koostisosad

• 1,2 kg leotatud riisi
• 300 g Urad dal
• 1/2 teelusikatäit lambaläätse seemneid
• Sool maitse järgi

Astuda

1. Leota riisi ja urad dali eraldi kaussides vähemalt neli tundi. Need jahvatatakse hiljem pudruks, mis käärib kuus tundi või kauem.
2. Jahvata leotatud koostisosad eraldi. Seda saab kõige paremini teha uhmri ja pestiliga, kuid kasutada võib ka suure võimsusega segistit (kuigi taigen on tekstuurilt veidi jämedam).
   • Jahvata leotatud riis.
   • Jahvata leotatud "urad dal".
3. Segage jahvatatud riis ja urad dal kokku.
4. Pange see lühikeseks ajaks kaheksaks tunniks käärima. Kui elate piirkonnas, kus ümbritsev õhutemperatuur on alla 24 kraadi, kasutage keedupotti või aeglast pliiti režiimil "hoia sooja" või ahju kõige madalamal.
5. Lisage soola.
6. Määri idli auruplaadid.
7. Tõsta tainas lusikaga taldrikutesse.
8. Asetage tühikäigulaur aurutamiseks suurele eelsoojendatud pannile, mille põhjas on vesi.
9. Aurutage tainast 5-10 minutit või kuni see on kohev.
10. Eemaldage idli aurust ja serveerige neid soojana chutney või sambhariga.

Näpunäited

• Parema kääritamise jaoks segage jahvatatud taigna kätega.
• Kui teil pole idliplaati, võite idli aurutamiseks kasutada ka väikseid tasse või plaate.
• Lõuna-Indias saavad idli lapsed esimesena tahket toitu.
• Idlis on ohutu toit kõigile, isegi haiguse ajal.