Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Ükskõik, kas teil on viljapuuaed või olete naabrite käest saanud tohutu puuviljakoti, saate seda maitsvat saaki mõnda aega hoida ainult siis, kui te ei võta selle säilitamiseks vajalikke samme. Puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks on kolm peamist võimalust: külmutamine, säilitamine või kuivatamine. See artikkel keskendub peamiselt konserveerimisele.

Koostisosad

• Puu
• Suhkur
• Vesi
• Sidrunimahl või askorbiinhape (C-vitamiin)

Astuda

1. Valige puuvili, mida soovite hoida. See peaks olema kindel ja küps, ilma nähtavate verevalumite, putukaaukude ja mädanemisnähtudeta.
2. Valige säilitamismeetod. Puuvilja kvaliteet halveneb külmutades kiiresti, kuid kui soovite seda kasutada kookide ja saiakeste jaoks, pole see nii hull. Kuivatamine on hea valik kindlate puuviljade jaoks, nagu virsikud, aprikoosid, viinamarjad ja nii edasi, ning sobib hästi ka õunte ja banaanidega. See artikkel keskendub konserveerimisele.
3. Alustuseks on teil rikkalikke puuvilju, näiteks pirne, õunu või virsikuid. Neid sorte on lihtsam valmistada kui marju, näiteks viigimarju, ploome jms.
4. Koorige puuvili. Seda saate teha terava kartulikoorija või köögiviljakoorijaga, veenduge, et koorite võimalikult õhukeselt. Väike tükk koort siit ja sealt ei vähenda lõpptoote kvaliteeti, kuid kui te liiga sügavale koorite, on teil seda vähem teha.
   • Samuti saate koorida pehmeid puuvilju, nagu tomatid ja virsikud. Kasutage kurna või pilulusikat, et puuvilju 30–60 sekundit keevas vees hoida. Koor rebeneb sageli lahti. Kurna või pilulusika abil viige viljad töötlemise hõlbustamiseks külma veega anumasse. Koor libiseb nüüd kergesti maha. Võimalik, et peate siin ja seal nuga välja aitama.
5. Lõika puuvili pooleks, tavaliselt ülevalt alla ja võta keskkoht ning vars välja. Kui see on õigesti tehtud, on teil puuvilja kaks tursket ja söödavat poolt. Eemaldage ka kõik mädanenud või kahjustatud tükid. Tomatit saate säilitada tervena.
6. Lõika puuviljad soovitud suuruseks. Võiksite hoida pooli, eriti pirnidega, kuid väiksemaid tükke piruka või muude saiakeste jaoks.
7. Pange puuviljad kastrulisse, mis on piisavalt suur, et keeta üle keetmata, lisage paar sentimeetrit vett ja asetage pliidil keskmise või kõrge kuumusega.
8. Lisage maitse järgi suhkrut, kuid vähemalt siirupi saamiseks piisavalt. Üks tass suhkrut kilo puuvilja kohta on hea juhend, kuid seda saab kohandada oma isikliku maitse järgi.
9. Kui soovite, lisage muid vürtse. Õunte ja pirnidega võib kaneel lisada eriti rikkaliku maitse, kuid kasutage seda mõõdukalt, kuna see võtab siirupit ja puuvilju, kui te võtate liiga palju.
10. Kuumuta koostisosad keemiseni, seejärel vähenda kuumust, et muudkui podiseks.
11. Puu valmimise ajal valmistage oma purgid, rõngad ja kaaned. Potid peaksid olema puhtad ja nõudepesumasin on selleks hea ja kiire viis. Asetage purgid piisavalt ruumi tööpinnale, pange rõngad ja kaaned põhjalikult kuivanud purkidele ning veenduge, et teil oleks lusikat või lusikat, mida puuviljade ja siirupi purkidesse kühveldamiseks kätte anda.
12. Küpseta puuvilju pehmeks, tavaliselt umbes 20 minutit. Pulp peaks olema kergelt klaasjas ja mahl keedetud, et saada mõnus siirup.
13. Lülitage tule välja ja asetage pann oma pottide lähedale.
14. Lusikatäis puuvilju pannilt purkidesse, täitke need umbes 1 cm velje alla. See sobib hästi lusikaga.
15. Täitke purgid äärest umbes poole tolli kaugusele siirupiga, seejärel keerake kaaned tihedalt kinni. Mõned inimesed keeravad purgid tagurpidi, et kuum vedelik saaks kaaned steriliseerida, kuid parima tulemuse saavutamiseks on vaja purke pärast täitmist kuumutada.
16. Kuumuta puuviljapurgid. Veenduge, et rõngad ja kaaned oleksid tihedalt kinni, ja keetke suur pott vett. Selle sammu jaoks on olemas spetsiaalsed säilituskannud, kuid kõik suured pannid on korras, kuigi parem on panna pann pannile põhja, nii et klaaspurgid üksteist ei puudutaks.
17. Keeda purke vees umbes 1 cm kaanide kohal, järgides purkide suuruse ja kasutatava puuvilja tüübi jaoks soovitatavat aega. See tagab, et sisu on piisavalt kuum, et hävitada kõik siiani elus olevad mikroorganismid.
18. Pange potid letile köögirätikule jahtuma. Nüüd tuleks kaaned sisse imeda, kui sisu jahtub, tekitades "hüppavat" häält. Kui mõni kaan on mõne tunni pärast sisse imemata, pole kaan tõenäoliselt korralikult peal ning peaksite neid purke külmkapis hoidma ja varem kasutama.
19. Pühkige purgid, kaaned ja rõngad kuivaks, et vältida nende roostetamist, ja hoidke neid jahedas ja kuivas kohas.

Näpunäited

• Võite neid ka sidrunimahlas leotada.
• Klaastangid on väga kasulikud pottide vette ja vette panemiseks.
• Lehtriga saate potte kergemini täita.
• Visake ära kõik roostes või deformeerunud rõngad.
• Kasutage tõelisi konserveerimispurke.
• Veenduge, et teil oleks kõik materjalid käepärast, et saaksite töötada kiiresti ja tõhusalt.
• Pirne ja õunu on väga lihtne valmistada.
• Hoidke oma käed, tööpind ja riistad võimalikult puhtad.
• Kasutage mõnda teelusikatäit sidrunimahla või askorbiinhapet, et puuviljade värv oleks kena ja värske.

Hoiatused

• Ebahügieenilised või valed konserveerimismeetodid võivad olla ohtlikud.

Vajadused

• Suur pann
• Kulp, piluga lusikas
• Purgid, kaaned ja rõngad
• Väga suur pann, eelistatavalt säilituskann
• Pliit