Paku mitmekäigulist õhtusööki

Sisu

Astuda
1. osa 3-st: alustamine
2. osa 3-st: Kursuste valimine
3. osa 3-st: Kursuste serveerimine

Mitmekäiguline õhtusöök on söök, mis koosneb rohkem kui kolmest käigust. Need söögid on tavaliselt ekstravagantsed sündmused kellegi või konkreetse sündmuse auks. Mitmekäigulise õhtusöögi korraldamiseks peate oma menüü eelnevalt planeerima. Otsustage, mitu kursust soovite läbi viia ja millest need koosnevad. Seejärel katke laud enne toiduvalmistamise alustamist.See säästab teie aega ja võimaldab teil enne sööki serveerimist oma külalistega lõõgastuda. Lõpuks alustate iga kursuse serveerimisega. Uue kursuse serveerimiseks eemaldage kasutatud taldrikud ja veenduge, et teie külalistel oleks täis vee- ja veiniklaase.

Astuda

1. osa 3-st: alustamine

Planeerige oma menüü ette. Mitmekäigulised õhtusöögid nõuavad palju ettevalmistusaega. Kui plaanite ette, on teil iga kursuse valmistamiseks palju aega. Menüü loomisel valige üks või kaks värskelt valmistatud eset ja teine eelküpsetage.
- Suppe, pastakastmeid, kastmeid ja saia saab valmistada ja säilitada päev varem.
- Valige retseptid, mis kasutavad erinevaid kööginõusid. Näiteks kui kõik teie retseptid on valmistatud ahjus, ei pruugi teil kõige küpsetamiseks piisavalt aega olla.
EKSPERTI NIPP
Enne toiduvalmistamise alustamist katke laud. See annab teile palju aega toidu valmistamiseks, ilma et külalised saabuksid kiirustades. Laua katmise viis sõltub sellest, mitu kursust olete planeerinud. Näiteks:
- Asetage iga tooli juurde matt ja plaadi alla. Alusplaat jääb paigale kuni magustoidukursuse serveerimiseni.
- Asetage magustoidu söögiriistad horisontaalselt alumise plaadi kohale.
- Korraldage söögiriistad nende kasutamise järjekorras. Esimesena kasutatavad söögiriistad lähevad väljapoole ja viimasena kasutatavad söögiriistad on taldriku kõrval.
- Tassid ja veiniklaasid asuvad kohamati paremas ülanurgas.
- Magustoidutaldrikud ja kohvitassid tuuakse tavaliselt alles pärast teiste kursuste lõppu.
Hoidke keedetud toitu õigel temperatuuril. Külmad road, näiteks salatid või gazpacho, võivad olla kaetud kilega ja hoida külmkapis. Soojad nõud saab katta fooliumiga ja panna sooja hoidmiseks ahju. Kontrollige, kas teie ahi on seatud madalaimale temperatuurile.
- Enamikul ahjudest on "soojendus" seade. See seade hoiab teie toitu sooja ilma põlemata.
Vajadusel palgake abi. Täisväärtusliku eine toitlustamine võib olla kallis. Kui aga palute kellelgi teisel toitu valmistada, koristada ja seda serveerida, saate köögis vaeva nähes õhtu veeta oma külalistega.
- Kui te ei saa täisteenindusega toitlustust palgata, küsige kohalikelt toitlustusettevõtetelt, kas on võimalik tellida ka teenuseid. Toidud küpsetate ise, kuid kelnerid tulevad teie juurde sööki pakkuma.

2. osa 3-st: Kursuste valimine

Otsustage, mitu kursust soovite pakkuda. Mitmekäiguline õhtusöök võib koosneda kolmest kuni kahekümnest käigust. Tavaliselt piirdutakse tänapäeval siiski kuue kursusega. Kui kavatsete teha liiga palju kursusi, pole teil aega kõike korralikult ette valmistada ega oma külalistega aega veeta. Pidage meeles, et igal kursusel on vaja oma taldrikut või kaussi ja söögiriistu. Veenduge, et teil oleks neist piisavalt oma kursuste korraldamiseks.
- Kolmekäigulisel õhtusöögil on tavaliselt eelroog, pearoog ja magustoit.
- Näiteks neljakäigulisel õhtusöögil on supp, eelroog, pearoog ja magustoit.
- Viiekäiguline õhtusöök võib koosneda supist, eelroast, salatist, pearoast ja magustoidust.
- Kuuekäiguline õhtusöök koosneb tavaliselt lõbustusest, supist, eelroast, salatist, pearoast ja magustoidust.
- Seitsmekäiguline õhtusöök koosneb lõbustusest, supist, eelroast, salatist, pearoast, magustoidust ja petit neljast koos kohvi või teega.
Serveeri eelroog. Seda kursust pakutakse tavaliselt enne suppi või eelrooga ning seda serveeritakse väikestel eelroogade taldrikutel. Need road koosnevad ühest või kahest soolasest suupistest, millele on lisatud vihje tulevastele aroomidele. Populaarsed eelroogad on:
- Kreemjad täidetud munad
- Herbed toorjuust röstitud crostini viilul
- Röstitud virsiku viilud väikestel kreemitükkidel
Esitage suppi. Seda kursust pakutakse tavaliselt enne eelroog või eelroa asemel. Seda roogi serveeritakse väikeses supikausis ja süüakse supilusikaga. Teie supi valik võib hooajal erineda:
- Näiteks valige suvel külm gazpachosupp.
- Talvel võite serveerida sooja kreemjat homaaribiski (homaarisupp).
Jagage eelroog ära. Seda kursust nimetatakse paljudes Euroopa piirkondades eelroaks, kuna see juhatab toidukorda pearoogadesse. Neid roogasid serveeritakse tavaliselt eelroogade taldrikutel ja neil on väikesed lihalõigud, hooajalised köögiviljad, tärklised ja kastmed. Näiteks:
- Serveeri mõned tükid praetud ravioole koos marinara kastmega.
- Prae riivsaia ja ürtidega täidetud seened.
- Kingi külalistele paar miniatuurset krabikooki tartarikastmega.
Serveeri salatit. Mõnes Euroopa piirkonnas pakutakse salatit alles pärast pearooga. Kuid üha tavalisem on salati serveerimine kõigepealt. Salatites on tavaliselt maitsestatud kastmega hooajalised köögiviljad. Levinumad valikud on:
- Värsked ja lihtsad aiasalatid salati, tomati, sibula ja vinegretiga
- Kreeka vürtsikad salatid oliivide, salati, punase sibula ja fetajuustuga
- Magushapu Kagu-Aasia papaiasalat
Esitage pearoog. Pearooga serveeritakse söögiplaadil. See kursus on tavaliselt ahjus või pannil küpsetatud valguallika kombinatsioon hooajalise köögivilja lisandiks ja näiteks leib. Kui serveerite sellega leiba, veenduge, et kõigil külalistel oleks plaadi ja võinoaga kohtmatist vasakul ülal. Põhikursuste hulka kuuluvad:
- Rikkalikud pastatoidud, mille kohal on kana, kala või vasikalihakotletid
- Paks viil röstitud liha kartuli, porgandi ja sibulaga
- Grillitud sealiha sisefilee spinati à la crème lisandiga
Serveeri magustoitu. Magustoitu serveeritakse magustoiduplaadil spetsiaalse dessertlusika või kahvliga. See kursus koosneb tavaliselt koogiviilust, pirukast või muust magusast roogist ja klaasist magustoiduveinist. Mõned inimesed otsustavad aga magustoidu asemel pakkuda juustu ja kreekereid. Näiteks:
- Valmistage juustulaud mitmesuguste pehmete ja kõvade juustudega, näiteks brie, Gouda ja sinihallitusjuust. Serveeri juustulauaga soojad röstitud kreekerid.
- Serveeri väike sametine šokolaadikook ja klaas magusat portveini.
- Kingi külalistele hapukas-magus sidrunibaar ja klaas kuiva valget veini.
Serveeri mõni mignardise. Mignardise on väike hammustussuurune magustoit, mis sobib tee või kohviga. See kursus tähistab õhtusöögi lõppu. Tavalised mignardid on:
- Väikesed kaunistatud neljakandilised pirukad või koogid või petit neljad
- Kääbus madeleine küpsised
- Väikesed prantsuse makaronid

3. osa 3-st: Kursuste serveerimine

Enne uue kuuri serveerimist eemaldage kõik plaadid. Kui kõik külalised on söömise lõpetanud, korjate kõik määrdunud taldrikud kokku, kuid jätke taldriku alla ja kasutamata söögiriistad. Serveeri järgmine kursus kohe pärast seda, asetades selle plaadile.
- Planeeritavale toidule paigutamiseks määrake köögis vajaminev aeg kursuste vahel.
- Alusplaat jääb lauale kuni magustoidu serveerimiseni.
Mõelge, kuidas kavatsete jooke serveerida. Mitmekäigulise õhtusöögi serveerimisel varustab enamik võõrustajaid ja perenaisi oma külalistele tassi või klaasi vett ja klaasi veini. Kui teil on ruumi, siis serveerige vett või jooke mitteametlikult, asetades lauale veekannud ja veinipudelid, et külalised saaksid ennast serveerida. See säästab teie aega ja annab võimaluse lõõgastuda iga kursuse ajal.
- Kui te ei soovi, et laual oleks kannud või veinipudelid, peate külaliste klaasid ise täitma.
- Kui teil on palgatud sulased, täidavad nad külaliste prillid uuesti.
Enne magustoidu serveerimist eemaldage kõik plaadid. Kui magustoit on valmis, eemaldage laualt kõik leivaplaadid, söögiplaadid, söögiriistad ja põhjaplaadid. Jätke magustoidu söögiriistad kohtmatti ülaossa. See annab külalistele võimaluse oma magustoitu nautides jalgu sirutada ja toitu alla lasta.
- Mõned inimesed armastavad selle kursuse ajal pakkuda ka magustoiduveini, portveini, brändit või klaasi viskit.